Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati

Preprosta kombinacija zelenjave in sadja, izboljšana z drobnimi črnimi olivami, z rukolo in z rdečimi redkvicami. Koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati: za malico ali za prilogo.
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. november 2008 št. ogledov: 3289
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 koromača
  • 6 rdečih pomaranč
  • 85 g drobnih črnih oliv
  • 4 rdeče redkvice
  • pest rukole
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Rukolo očistimo, temeljito operemo in dobro odcedimo.
■ Koromač očistimo in zrežemo na tanke rezine.
■ Pomaranče temeljito olupimo, vključno belo podkožico, potem pa jih narežemo na kolesca.
■ Redkvice očistimo in neolupljene narežemo na kolesca.

Serviranje

Po večjem servirnem krožniku razdelimo narezane koromač in pomaranče. Potresemo jih z olivami, redkvico in rukolo, nazadnje pa pokapljamo z olivnim oljem in kisom ter začinimo s soljo in grobo mletim črnim poprom. Koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati so sočna, hrustljava in aromatična hladna predjed.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

Pojasnila

■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

gl. koromač (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Kis, olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 mg vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Zanimivosti

■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
■ Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

■ dopolnjen recept koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati v solati iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Bill Granger, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
■ številni različni viri
 
” Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, hrustljavejši in manj vlaknati. Imajo pa tudi razkošnejši vonj. “
” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. “
” Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno. “

Sorodni recepti

Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižniki, breskve in feta v solati
malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
(5.00; 1 ocena)
Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 1 ocena)
Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati
včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki