Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromač, pomaranče in črne olive v solati iii

    Osvežujoče in zdravo razkošje z dodatkom granatnega jabolka, limoninega soka in mete
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2007 št. ogledov: 5226
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12460
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 pomaranče
    • 1 granatno jabolko
    • 1 koromač
    • 125 razkoščičenih črnih oliv
    • majhen šopek mete
    solatni preliv
    • 4 žlice olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Koromač očistimo in razdelimo na liste, ki jih zrežemo na tanjše rezance.
    ■  Pomaranče olupimo, vključno belo podkožico, in zrežemo na fileje; sok prestrežemo.

    Priprava

    ■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo limonin sok, pomarančni sok, ki smo ga prestregli med rezanjem pomaranč, in sol. Ko se sol stopi, dodamo sveže mlet beli poper, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo še olivno olje.
    ■  V skledi zmešamo narezan koromač, pomarančne fileje in solatni preliv. Pokrijemo s prozorno folijo, potisnemo v hladilnik in mariniramo 20 minut.
    ■  Meto osmukamo; dve tretjini jo grobo sesekljamo.
    ■  Granatno jabolko razpolovimo, potem pa s kavno žličko izpraskamo semena; izluščimo jih iz belih predelnih open. Semena skupaj z razkoščičenimi olivami in sesekljano meto vmešamo v solato.

    Serviranje

    Koromač, pomaranče in črne olive v solati so hladna predjed, ki jo razdelimo v skodelice in potresemo s preostalimi metinimi lističi. Solata se še posebej prileže k mariniranemu lososovemu fileju v sezamovi skorjici

    Nadomestek

    ■  Granatna jabolka nimajo ustreznega nadomestka, v tistih jedeh, kjer so le dodatek, pa jih lahko tudi pogrešamo.
    ■  Solatni preliv ali njegove posamezne sestavine lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■  Solato potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.

    Nasveti

    ■  Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
    ■  Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
    ■  Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Triki

    ■  Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■  Iz agrumov stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo. 

    različice
     
    gl. koromačeva solata (številne različice); koromač, pomaranče in črne olive v solatikoromač, pomaranče in črne olive v solati II ipd.

    Ideje

    gl. koromač (številne različice)

    Opombe

    ■  Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
    ■  Meto lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.

    Opozorila

    Pomarančni sok uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Limone, olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

    Zanimivosti

    ■  Granatno jabolko so antični narodi častili kot sveto rastlino. Stari Grki so imeli njegov cvet, ki je podoben kameliji, za simbol ljubezni, sadež pa je še danes simbol plodnosti in blaginje.
    ■  gl. okvirček

    Viri

    ■  dopolnjen recept koromač, pomaranče in črne olive v solati, iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
    ■  fotografija Marcialis, Renato
    ■  različni viri 

    Spletne povezave

    ■  spletni nakup knjige Orientalska kuhinja in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič
    ■  fotografija Renato Marcialis 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    orientalska

    Kuharske tehnike
    marinirano, presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, valentinovo, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” V Španiji, kjer je granatno jabolko razširjeno, so po njem poimenovali mesto Granada. “
    ” Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
    v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
    odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
    raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlada špinača, jagode in feta v solati
    osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati
    včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikova solata
    priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoča solata z avokadom in mangom
    razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.602
    receptov