Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koromač, pomaranče in črne olive v solati iii

Osvežujoče in zdravo razkošje z dodatkom granatnega jabolka, limoninega soka in mete
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2007 št. ogledov: 5243
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 pomaranče
  • 1 granatno jabolko
  • 1 koromač
  • 125 razkoščičenih črnih oliv
  • majhen šopek mete
solatni preliv
  • 4 žlice olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

■  Koromač očistimo in razdelimo na liste, ki jih zrežemo na tanjše rezance.
■  Pomaranče olupimo, vključno belo podkožico, in zrežemo na fileje; sok prestrežemo.

Priprava

■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo limonin sok, pomarančni sok, ki smo ga prestregli med rezanjem pomaranč, in sol. Ko se sol stopi, dodamo sveže mlet beli poper, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo še olivno olje.
■  V skledi zmešamo narezan koromač, pomarančne fileje in solatni preliv. Pokrijemo s prozorno folijo, potisnemo v hladilnik in mariniramo 20 minut.
■  Meto osmukamo; dve tretjini jo grobo sesekljamo.
■  Granatno jabolko razpolovimo, potem pa s kavno žličko izpraskamo semena; izluščimo jih iz belih predelnih open. Semena skupaj z razkoščičenimi olivami in sesekljano meto vmešamo v solato.

Serviranje

Koromač, pomaranče in črne olive v solati so hladna predjed, ki jo razdelimo v skodelice in potresemo s preostalimi metinimi lističi. Solata se še posebej prileže k mariniranemu lososovemu fileju v sezamovi skorjici

Nadomestek

■  Granatna jabolka nimajo ustreznega nadomestka, v tistih jedeh, kjer so le dodatek, pa jih lahko tudi pogrešamo.
■  Solatni preliv ali njegove posamezne sestavine lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■  Solato potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.

Nasveti

■  Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
■  Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
■  Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Triki

■  Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■  Iz agrumov stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo. 

različice
 
gl. koromačeva solata (številne različice); koromač, pomaranče in črne olive v solatikoromač, pomaranče in črne olive v solati II ipd.

Ideje

gl. koromač (številne različice)

Opombe

■  Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
■  Meto lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.

Opozorila

Pomarančni sok uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Limone, olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

Zanimivosti

■  Granatno jabolko so antični narodi častili kot sveto rastlino. Stari Grki so imeli njegov cvet, ki je podoben kameliji, za simbol ljubezni, sadež pa je še danes simbol plodnosti in blaginje.
■  gl. okvirček

Viri

■  dopolnjen recept koromač, pomaranče in črne olive v solati, iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
■  fotografija Marcialis, Renato
■  različni viri 

Spletne povezave

■  spletni nakup knjige Orientalska kuhinja in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič
■  fotografija Renato Marcialis 

” V Španiji, kjer je granatno jabolko razširjeno, so po njem poimenovali mesto Granada. “
” Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij. “

Sorodni recepti

Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
(5.00; 2 oceni)
Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni
osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikova solata s feto
Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
(5.00; 2 oceni)
Pomladna solata s šparglji, grahom in burato
Zelena, lahkotna, hrustljava in okusna zelenjavno sirova (pred)jed. V jedi so tudi stročji grah in grahovi vršički, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki