Prijava

Koromač, pomaranče in črne olive v solati

Uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih oliv
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. november 2013 št. ogledov: 3205
Avtor: Urednik
Receptov: 13503
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 manjši koromači
  • 2 pomaranči
  • 100 g izkoščičenih drobnih črnih oliv
  • 3 – 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Koromač očistimo, razpolovimo in odstranimo otrdeli del. Koromač narežemo na lističe ali na kocke; gl. spletne povezave (foto strip).
■ Pomaranči temeljito olupimo in filiramo; fileje narežemo na kocke.
■ V skledi zmešamo vse sestavine, ki jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom; gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Koromač, pomaranče in črne olive v solati ali solata s koromačem, pomarančami in črnimi olivami je osvežujoča hladna (pred)jed, lahko pa je tudi odlična priloga k pečenim ribam (z žara).

Nakup

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
■ Jedi lahko primešamo posušeni origano.

Nasveti

Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške.

Pojasnila

Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. koromačeva solata (številne različice); koromač, pomaranče in črne olive v solati II; koromač, pomaranče in črne olive v solati III ipd.

Ideje

gl. koromač (številne različice)

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Viri

■ dopolnjen recept koromač, pomaranče in črne olive v solati ali solata s koromačem, pomarančami in črnimi olivami z bloga Na tanjiru
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ blog Na tanjiru (srb.)
■ kako narežemo koromač (foto strip) 

” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “
” Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so okusnejši, bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. “

Sorodni recepti

Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 2 oceni)
Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati
Samo 10 minut za osvežujočo, hrustljavo hladno predjed. V skledi zmešamo mlado špinačo, oljčno olje, limonov sok ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica