Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromač, pomaranče in črne olive v solati

    Uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih oliv
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. november 2013 št. ogledov: 3037
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 manjši koromači
    • 2 pomaranči
    • 100 g izkoščičenih drobnih črnih oliv
    • 3 – 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Koromač očistimo, razpolovimo in odstranimo otrdeli del. Koromač narežemo na lističe ali na kocke; gl. spletne povezave (foto strip).
    ■ Pomaranči temeljito olupimo in filiramo; fileje narežemo na kocke.
    ■ V skledi zmešamo vse sestavine, ki jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom; gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Koromač, pomaranče in črne olive v solati ali solata s koromačem, pomarančami in črnimi olivami je osvežujoča hladna (pred)jed, lahko pa je tudi odlična priloga k pečenim ribam (z žara).

    Nakup

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Jedi lahko primešamo posušeni origano.

    Nasveti

    Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške.

    Pojasnila

    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. koromačeva solata (številne različice); koromač, pomaranče in črne olive v solati II; koromač, pomaranče in črne olive v solati III ipd.

    Ideje

    gl. koromač (številne različice)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Viri

    ■ dopolnjen recept koromač, pomaranče in črne olive v solati ali solata s koromačem, pomarančami in črnimi olivami z bloga Na tanjiru
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ blog Na tanjiru (srb.)
    ■ kako narežemo koromač (foto strip) 

    ” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “
    ” Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so okusnejši, bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. “

    Sorodni recepti

    Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
    v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikova solata s feto
    Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnik, avokado in mocarela v solati
    preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko
    Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikova solata
    Priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne jedi. Paradižnikova solata je najbrž najbolj ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov