IŠČI PODROBNO

    Koromač po sicilijansko

    Okusna topla predjed ali priloga iz kuhanega koromača z inčunovimi fileti, črnimi olivami in peteršiljem
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2005 št. ogledov: 6132
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • pribl. 1 kg koromača
    • 50 g masla
    • 8 inčunovih filetov
    • 8 črnih oliv
    • 1/2 limone
    • 1/2 žlice moke
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 1 šopek peteršilja

    Predpriprava

    ■  V posodi pristavimo 2 litra vode, limonin sok, moko in sol.
    ■  Koromač očistimo. Stebla porežemo, gomolje pa ga pri dnu križno zarežemo in operemo pod tekočo vodo.

    Priprava

    ■  Koromač položimo v okisan krop in kuhamo 15 minut.
    ■  Olive razpolovimo in razkoščičimo.
    ■  Inčunove filete podolžno razpolovimo.
    ■  Kuhan koromač odcedimo in razkosamo na četrtine.
    ■  V večji ponvi segrejemo maslo, na katerem odcejen koromač prepražimo po vseh straneh.
    ■  Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■  Prepražen koromač začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom. Preložimo ga na segret servirni krožnik in obložimo z inčunovimi fileti.
    ■  V ponvi, v kateri smo prepražili koromač, na hitro segrejemo razpolovljene olive in kis. Prelijemo prek koromača, vse skupaj pa potresemo s sesekljanim peteršiljem. 

    Serviranje

    Koromač po sicilijansko ali kuhan koromač z inčunovimi fileti in olivami ponudimo kot toplo predjed ali prilogo.

    Nadomestek

    Inčunove filete lahko nadomestimo s sardelnimi

    Izboljšanje

    Beli vinski kis nadomestimo z belim balzamičnim kisom.

    Nasveti

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.

    Različice

    gl. , , , , , , , , , ,

    Ideje

    Improvizirajmo. Koromač se lepo ujema tudi s česnom, čebulo in z večino zelišč, še posebej pa s koprom, lovorovim listom in timijanom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Koromač vsebuje hlapno olje, ki deluje proti napenjanju, uravnava delo želodca, blaži krče v trebuhu in pospešuje izločanje žolča, seča in mleka pri nosečnicah. Priporočamo ga bolnikom, ki jim zaradi ležanja nagajajo vetrovi, pa tudi otrokom, ki imajo dostikrat težave z napenjanjem.

    Zanimivosti

    Hujšate? Koromač sodi med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Viri

    številni različni

    ” Koromač ima pri nas tudi številna druga imena: finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež, zelenjavni komarček.  “
    ” Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.  “

    Sorodni recepti

    Pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom
    Zelo preprosta, a sočna in okusna priloga, lahko tudi lažja samostojna jed. Bučke podolžno zrežemo na četrtine. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoči brstični ohrovt Momofuku
    Razpolovljene brste spečemo v pečici. Pekoči brstični ohrovt Momofuku, prelit z sladko kislo mešanico iz ribje ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom
    Okusna zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v mešanici ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica