IŠČI PODROBNO

    Koromač in rdeče pomaranče v solati

    Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. Koromač in rdeče pomaranče v solati za vse letne čase, čeprav je koromač najbolj okusen pozimi.
    5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 26. februar 2015 št. ogledov: 1973
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 koromač
    • 2 rdeči pomaranči
    • 8 oliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • ščep soli

    Priprava

    ■ Koromač očistimo; perje grobo sesekljamo. Plod narežemo na tanjša kolesca.
    ■ Olive izpeškamo.
    ■ Eno pomarančo podolžno razpolovimo. Celo pomarančo in eno polovico natančno olupimo, vključno belo podkožico. Olupljeni pomaranči filiramo (video).
    ■ Preostalo polovico pomaranče ožamemo in precedimo. Sok gladko razžvrkljamo z oljem in soljo.
    ■ V skledi nežno zmešamo vse sestavine. Solato nazadnje potresemo s sesekljanimi zelenjem.

    Serviranje

    Koromač in rdeče pomaranče v solati ponudimo kot hladno predjed ali za malico.

    Nakup

    Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Triki

    Olupljeno pomarančo lažje zrežemo na fileje, če jo pred rezanjem za 10 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
    ■ Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Solato lahko obogatimo s sardelnimi fileti, svežim čilijem, z mlado čebulo ali/in s prekajenimi ribami.

    Ideje

    ■ Koromač najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula, gobe, gomoljik a (tartuf), kis, kostanj, krompir, limone*, maslo, olive, olivno olje, panceta, paradižnik, Pernod, pomaranče, por, sadje, siri (zlasti kozji, grojer in parmezan*), smetana, šeri in zelena.
    ■ gl. koromač (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
    Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koromač in rdeče pomaranče v solati (izvirno: blood orange and fennel salad) z bloga Emiko Davies (angl.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček. “
    ” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “
    ” Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, bolj hrustljavi in manj vlaknati. Imajo pa tudi razkošnejši vonj. “

    Sorodni recepti

    Kumare, lubenice in melone v solati
    zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni šparglji v solati po japonsko
    Z debelih stebel porežemo vršičke, stebelca pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke rezance. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lubenica, feta in olive v solati
    posebna kombinacija za presenečene gurmane, s hrustljavo noto redkvic in z aromatično ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kumarična solata po azijsko
    najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica