Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koromač in rdeče pomaranče v solati

Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. Koromač in rdeče pomaranče v solati za vse letne čase, čeprav je koromač najbolj okusen pozimi.
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. februar 2015 št. ogledov: 1903
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 koromač
  • 2 rdeči pomaranči
  • 8 oliv
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • ščep soli

Priprava

■ Koromač očistimo; perje grobo sesekljamo. Plod narežemo na tanjša kolesca.
■ Olive izpeškamo.
■ Eno pomarančo podolžno razpolovimo. Celo pomarančo in eno polovico natančno olupimo, vključno belo podkožico. Olupljeni pomaranči filiramo (video).
■ Preostalo polovico pomaranče ožamemo in precedimo. Sok gladko razžvrkljamo z oljem in soljo.
■ V skledi nežno zmešamo vse sestavine. Solato nazadnje potresemo s sesekljanimi zelenjem.

Serviranje

Koromač in rdeče pomaranče v solati ponudimo kot hladno predjed ali za malico.

Nakup

Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

Izboljšanje

gl. različice

Triki

Olupljeno pomarančo lažje zrežemo na fileje, če jo pred rezanjem za 10 minut položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
■ Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Solato lahko obogatimo s sardelnimi fileti, svežim čilijem, z mlado čebulo ali/in s prekajenimi ribami.

Ideje

■ Koromač najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula, gobe, gomoljik a (tartuf), kis, kostanj, krompir, limone*, maslo, olive, olivno olje, panceta, paradižnik, Pernod, pomaranče, por, sadje, siri (zlasti kozji, grojer in parmezan*), smetana, šeri in zelena.
■ gl. koromač (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Zanimivosti

■ Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koromač in rdeče pomaranče v solati (izvirno: blood orange and fennel salad) z bloga Emiko Davies (angl.)
■ številni različni viri
 
” Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček. “
” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “
” Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, bolj hrustljavi in manj vlaknati. Imajo pa tudi razkošnejši vonj. “

Sorodni recepti

Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoča solata z avokadom in mangom
razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki