Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromač in rdeče pomaranče v solati

    Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. februar 2015 št. ogledov: 1894
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 koromač
    • 2 rdeči pomaranči
    • 8 oliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • ščep soli

    Priprava

    ■ Koromač očistimo; perje grobo sesekljamo. Plod narežemo na tanjša kolesca.
    ■ Olive izpeškamo.
    ■ Eno pomarančo podolžno razpolovimo. Celo pomarančo in eno polovico natančno olupimo, vključno belo podkožico. Olupljeni pomaranči filiramo (video).
    ■ Preostalo polovico pomaranče ožamemo in precedimo. Sok gladko razžvrkljamo z oljem in soljo.
    ■ V skledi nežno zmešamo vse sestavine. Solato nazadnje potresemo s sesekljanimi zelenjem.

    Serviranje

    Koromač in rdeče pomaranče v solati ponudimo kot hladno predjed ali za malico.

    Nakup

    Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Triki

    Olupljeno pomarančo lažje zrežemo na fileje, če jo pred rezanjem za 10 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
    ■ Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Solato lahko obogatimo s sardelnimi fileti, svežim čilijem, z mlado čebulo ali/in s prekajenimi ribami.
    ■ gl. avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati; koromač in pomaranče v solati (številne različice); koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati ipd.

    Ideje

    ■ Koromač najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula, gobe, gomoljik a (tartuf), kis, kostanj, krompir, limone*, maslo, olive, olivno olje, panceta, paradižnik, Pernod, pomaranče, por, sadje, siri (zlasti kozji, grojer in parmezan*), smetana, šeri in zelena.
    ■ gl. koromač (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
    Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koromač in rdeče pomaranče v solati (izvirno: blood orange and fennel salad) z bloga Emiko Davies (angl.)
    ■ številni različni viri

    ” Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček. “
    ” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “

    Sorodni recepti

    Paradižniki, breskve in feta v solati
    malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni šparglji v solati po italijansko
    Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke; vršičke pustimo cele, stebelca ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom
    lahka in osvežujoča poletna malica ali hladna ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov