Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromač in pomaranče v solati

    Preprosto solato izboljšamo z olivami, olivnim oljem in limoninim sokom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. junij 2013 št. ogledov: 2308
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 drobni koromači
    • 2 pomaranči
    • 20 črnih oliv
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • limona
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Koromač očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Pomaranči olupimo, vključno belo podkožico, in razdelimo na krhlje; gl. nasveti. Peške odstranimo:
    ■ Olive izkoščičimo.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
    ■ Limonin sok in sol zmešamo, da se sol stopi. Primešamo olje, sveže mlet poper in naribano limonino lupinico ter gladko razžvrkljamo.
    ■ Koromač, pomaranče in olive prelijemo s solatnim prelivom ter nežno premešamo.

    Serviranje

    Koromač in pomaranče v solati ponudimo kot hladno predjed ali lahko samostojno jed.

    Nakup

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. koromač in pomaranče v solati; koromač in rdeče pomaranče v solati (različice); koromač, pomaranče in črne olive v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati II; koromač, pomaranče in črne olive v solati III; koromač, redkev in pomaranče v solati; mešana listnata solata s pomarančami in koromačem; mešana solata s pomarančami in datlji; motovilec, pomaranče in koromač v solati; pečen koromač s pomarančami v solati; piščančji file, pomaranče in koromač v solati ipd.

    Ideje

    ■ Koromač uživamo surov, dušen ali pražen. Najbolje (*) se ujame z naslednjimi sestavinami (abecedno): čebula, česen, gobe, gomoljika (tartuf); kis, koriander, kostanj, krompir, limone*, maslo, olive, olivno olje, panceta, paradižnik, Pernod, pomaranče, por, sadje, siri (zlasti kozji, grojer in parmezan*), smetana, šeri, timijan in zelena.
    ■ gl. koromač (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Zanimivosti

    Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept koromač in pomaranče v solati
    ■ številni različni viri 

    ” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “
    ” Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček. “

    Sorodni recepti

    Kumarična solata
    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
    na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
    odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov