Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Koromač in paradižnik v solati

Aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi zelišči
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. april 2006 št. ogledov: 4498
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,20 kg drobnega paradižnika
  • 750 g koromača
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 vejica rožmarina
  • sol
  • beli poper v zrnu
solatni preliv
  • 0,5 dl olivnega olja
  • 4 žlice belega vinskega kisa
  • 3 posušeni paradižniki iz olja
  • 1 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 šopek bazilike
  • 1 šopek peteršilja

Priprava

■  Koromač oprhamo pod tekočo hladno vodo. Zeleni del odrežemo in prihranimo. Plodove podolžno razpolovimo, iz sredine izrežemo trdi del, polovice pa narežemo na tanjše rezine.
■  Posušen paradižnik odcedimo in narežemo na drobne kockice.
■  V ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja. Dodamo osmukan rožmarin, potem pa na olju po etapah spečemo narezan koromač. Po vsaki strani ga pečemo 2-3 minute, pri čemer pazimo, da se ne obarva. Pečenega začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.
■  Solatni preliv. Prihranjen zeleni, pernati del koromača drobno sesekljamo. Baziliko in peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Postopoma med stepanjem z metlico prilijemo preostalo olivno olje. Nazadnje dodamo zelenjavno osnovo, narezan posušen paradižnik, sesekljana zelišča in sveže mlet beli poper.
■  Paradižnik očistimo in narežemo na krhlje.
■  V solatni skledi zmešamo narezan paradižnik, pečen koromač in solatni preliv.

Serviranje

Koromač in paradižnik v solati ali solata s koromačem, paradižniki in zelišči je lahko malica ali hladna predjed.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■  Paradižnik nadomestimo s češnjevcem.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.

Pojasnila

Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi. Gl. okvirček.

Različice

gl. koromač v solati (različice); paradižnikova solata (različice)

Ideje

■  Improvizirajmo. Koromač se lepo ujema tudi s česnom, čebulo, koprom in timijanom.
■  gl. zelenjavna solata (številne različice)

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvršamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 gramov.
■  Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Zanimivosti

Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■  dopolnjen recept koromač in paradižnik v solati ali solata s koromačem, paradižniki in zelišči iz knjige Žar, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič
■  foto Deimling - Ostrinsky, Achim
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  Učila International, Tržič
■  Achim Deimling - Ostrinsky, kulinarična fotografija (gl. photographer; angl.) 

” Kombinacija v tej solati ni idealna. Koromač je najboljši pozimi, paradižnik pa poleti. “
” Paradižnik je za bananami najpopularnejši sadež na svetu. Letno ga proizvedejo 60 milijonov ton. (2004) “

Sorodni recepti

Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki