Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromač in paradižnik v solati

    Aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi zelišči
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. april 2006 št. ogledov: 4480
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,20 kg drobnega paradižnika
    • 750 g koromača
    • 3 žlice olivnega olja
    • 1 vejica rožmarina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    solatni preliv
    • 0,5 dl olivnega olja
    • 4 žlice belega vinskega kisa
    • 3 posušeni paradižniki iz olja
    • 1 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 šopek bazilike
    • 1 šopek peteršilja

    Priprava

    ■  Koromač oprhamo pod tekočo hladno vodo. Zeleni del odrežemo in prihranimo. Plodove podolžno razpolovimo, iz sredine izrežemo trdi del, polovice pa narežemo na tanjše rezine.
    ■  Posušen paradižnik odcedimo in narežemo na drobne kockice.
    ■  V ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja. Dodamo osmukan rožmarin, potem pa na olju po etapah spečemo narezan koromač. Po vsaki strani ga pečemo 2-3 minute, pri čemer pazimo, da se ne obarva. Pečenega začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.
    ■  Solatni preliv. Prihranjen zeleni, pernati del koromača drobno sesekljamo. Baziliko in peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Postopoma med stepanjem z metlico prilijemo preostalo olivno olje. Nazadnje dodamo zelenjavno osnovo, narezan posušen paradižnik, sesekljana zelišča in sveže mlet beli poper.
    ■  Paradižnik očistimo in narežemo na krhlje.
    ■  V solatni skledi zmešamo narezan paradižnik, pečen koromač in solatni preliv.

    Serviranje

    Koromač in paradižnik v solati ali solata s koromačem, paradižniki in zelišči je lahko malica ali hladna predjed.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■  Paradižnik nadomestimo s češnjevcem.
    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.

    Pojasnila

    Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi. Gl. okvirček.

    Različice

    gl. koromač v solati (različice); paradižnikova solata (različice)

    Ideje

    ■  Improvizirajmo. Koromač se lepo ujema tudi s česnom, čebulo, koprom in timijanom.
    ■  gl. zelenjavna solata (številne različice)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvršamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 gramov.
    ■  Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Zanimivosti

    Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

    Viri

    ■  dopolnjen recept koromač in paradižnik v solati ali solata s koromačem, paradižniki in zelišči iz knjige Žar, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič
    ■  foto Deimling - Ostrinsky, Achim
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  Učila International, Tržič
    ■  Achim Deimling - Ostrinsky, kulinarična fotografija (gl. photographer; angl.) 

    ” Kombinacija v tej solati ni idealna. Koromač je najboljši pozimi, paradižnik pa poleti. “
    ” Paradižnik je za bananami najpopularnejši sadež na svetu. Letno ga proizvedejo 60 milijonov ton. (2004) “

    Sorodni recepti

    Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
    Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ruska solata
    Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov