Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koromač in kapre v solati

    Preprosta presna solata, zabeljena z mešanico majoneze in limoninega soka
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. november 2008 št. ogledov: 2834
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 koromači
    • 1 rdeča čebula
    • 2 žlici drobnih kaper iz slanice
    • 1,5 žlice limoninega soka
    • 3 žlice majoneze
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1,5 žlice drobno sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Koromač očistimo in zrežemo na tanke lističe, ki jih stresemo v skledo.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe, ki jih stresemo h koromaču.
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in skupaj s sesekljanim peteršiljem stresemo v skledo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo majonezo in limonini sok. Z mešanico prelijemo koromač, dodamo sol in sveže mlet črni poper ter premešamo.

    Serviranje

    Koromač in kapre v solati ponudimo kot hladno predjed. Lahko z opečenimi kruhki.

    Nadomestek

    Spomladi čebulo nadomestimo z mlado čebulo, pri kateri uporabimo tudi zdrav zeleni del.

    Izboljšanje

    ■ Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.
    ■ gl. pojasnila

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
    ■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo. Gl. izboljšanje.

    Pojasnila

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    Kapre iz soli so aromatičnejše kakor tiste iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Različice

    gl. koromač v solati (številne različice

    Ideje

    ■ V kuhinji pogosto ponudimo presen koromač, pri termični obdelavi pa dajemo pri koromaču prednost dušenju, sotiranju, gratiniranju in cvrenju.
    ■ gl. presne solate (številne različice)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), limone in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Viri

    ■ dopolnjen recept koromač in kapre v solati iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ Gurmanova ocena knjige
    spletni portal Billa Grangerja (angl.)
    ■ spletni nakup knjige, Založba Miš, Dob pri Domžalah

    ” Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača; gl.”pojasnila”.  “
    ” Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače. “

    Sorodni recepti

    Regrat z jagodami
    regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumare, lubenice in melone v solati
    zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tradicionalna grška solata
    Priljubljena poletna jed, ki jo ponudimo za malico, za lahek samostojni obrok ali kot prilogo k mesovju z žara. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov