Prijava

Koriandrova omleta z bučkinimi rezanci

Slastna, sočna in zvita jajčna omleta s skoraj presnimi, tanko narezanimi bučkami, z omamnim vonjem koriandra
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2006 št. ogledov: 4061
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 jajc
  • 250 g drobnih bučk
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica drobtin
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 žličke mlete kumine
  • šopek koriandra

Predpriprava

■  Bučke narežemo kot zelenjavne rezance.
■  Koriander grobo sesekljamo.

Priprava

■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo. Primešamo jim drobtine in sesekljan koriander.
■  V ponvi pristavimo in segrejemo olivno olje. Nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Tako omleto pečemo slabo minuto, zatem pa jo potresemo z narezanimi bučkami, soljo, sveže mletim črnim poprom in mleto kumino. Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo odstavimo.

Serviranje

■  Omleto zvijemo kakor rolado in vročo ponudimo s sezonsko solato in z izbranim kruhom. Koriandrova omleta z bučkinimi rezanci ali jajčna omleta s koriandrom in bučkinimi rezanci je topla predjed.
■  gl. nasveti

Nadomestek

Koriander nadomestimo s peteršiljem, poprovo meto ali koprom.

Izboljšanje

■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
■  Narezane bučke čez noč mariniramo v mešanici limoninega soka, olivnega olja in koriandra. Pred pripravo jih temeljito odcedimo.
■  Olivno olje kombiniramo z maslom.
■  Omleto tik pred koncem pečenja potresemo z 2 žlicama drobno nastrganega parmezana.
■  Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.

Nasveti

Omleto ponudimo za zajtrk ali malico, pa tudi kot predjed ali glavno jed, a vedno zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati.

Triki

Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov. 

Različice

■  Narezane bučke lahko pred pripravo na hitro prepražimo na olivnem olju, ni pa obvezno.
■  zelenjavna omleta (številne različice)

Ideje

■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
■  Omleta dobi drugačen okus, če maslo počasi segrejemo (gl. priprava) do lešnikove barve, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.

Opombe

■  Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■  Če tole omleto pripravimo brez bučk, se imenuje koriandrova omleta.

Opozorila

■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Prehitro spečena omleta bo žilava, predolgo pečena pa bo skrčena, upadla in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Bučke, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■  Ime omleta izvira iz francoske besede omelette. Pri njenem izvoru pa si etimologi niso edini. Po nekaterih virih izhaja iz francoske besede lamelle, ki spominja na nekaj tankega in okroglega. Po drugih virih pa iz klasične starorimske jedi ova mellita - razžvrkljana jajca z medom.
■  Največ jajc v enem letu je znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. 371. (2005)
■  Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

številni različni viri
” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo. “
” Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste. “
” Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo. “

Sorodni recepti

Frtalja z zelišči, sirom in panceto
Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami
Polna, sočna, okusna. Špinačo, jajca, začimbe/zelišča zmiksamo. Pečeno omleto obložimo s suhimi paradižniki, z ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado ...
(5.00; 3 ocene)
Omleta z lisičkami
izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica