Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado

Presenetljivi kifeljčki iz krhkega testa (brez jajc), ne tradicionalno kvašenega; ugnetemo moko, nariban korenček, hladno maslo in ščepec cimeta za (pri)okus; ohlajeno testo razvaljamo, premažemo z marmelado, narežemo in zvijemo v rogljičke, pečene v slabe pol ure
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. december 2015 št. ogledov: 2010
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 300 g moke
  • 200 g drobno naribanega korenčka
  • 250 g masla
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec cimeta
premaz
  • slivova marmelada
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Korenje očistimo in drobno naribamo.
■ Moko presejemo v skledo skupaj s sladkorjem, pecilnim praškom in cimetom. Premešamo.
■ Dodamo nariban korenček. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
■ Testo razdelimo na 2 dela. Vsakega blago sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 40 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Prvi kos testa razvaljamo v krog, pribl. 3 mm debelo. Enako razvaljamo še drugega.
■ Oba lista testa tanko premažemo s slivovo marmelado (številne različice).
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Premazano testo narežemo z ostrim nožem na nekakšne trikotnike, kakor pico. Trikotnik zvijemo od širšega proti ožjemu delu, kifeljček pa položimo v pekač. Enako zvijemo vse kifeljčke. Pekača za 25 minut položimo v ogreto pečico, da se kifeljčki blago obarvajo.
■ Pečene kifeljčke ohladimo.

Serviranje

Korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado so najokusnejši potreseni s sladkorjem v prahu.

Shranjevanje

Kifeljčke lahko hranimo v dobro zaprti pločevinasti škatli do 7 dni.

Nakup

Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. kifeljčki (številne različice); kifeljčki z džemom; krhko testo (različice); rogljički (številne različice)

Ideje

■ gl. pecivo (številne različice); krhko testo (različice in številne ideje)
■ Improvizirajmo. Korenček lahko začinimo s cimetom, klinčki, koprom, meto ali/in s pehtranom.

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Reki

Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado (izvirno: kiflice s mrkvom i pekmezom od šljiva) z bloga Baker’s Corner... (hrv., angl. it.)
■ številni različni viri

” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje. “
” Kifeljčke lahko hranimo v dobro zaprti pločevinasti škatli do 7 dni. “

Sorodni recepti

Pekovski kifeljčki s sezamom
priljubljeno pekovsko pecivo iz kvašenega testa, potreseno s ...
(5.00; 3 ocene)
Zeliščni krušni polžki
Vrhunsko krušno pecivo iz kvašenega testa, razvaljanega in premazanega z mešanico prepražene čebule in česna, ...
(5.00; 4 ocene)
Maslene sirove pogačice na hitro
Samo 5 minut potrebujemo, da ugnetemo to sočno testo. Vzhajanega razvaljamo, izrežemo in potresemo, vse drugo pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov