Prijava

Korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado

Presenetljivi kifeljčki iz krhkega testa (brez jajc). Ugnetemo moko, nariban korenček, hladno maslo in ščepec cimeta. Ohlajeno testo razvaljamo, premažemo, narežemo in zvijemo v rogljičke. Korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado, pečeni v pol ure.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. december 2015 št. ogledov: 2117
Avtor: Urednik
Receptov: 13586
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 300 g moke
  • 200 g drobno naribanega korenčka
  • 250 g masla
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec cimeta
premaz
  • slivova marmelada
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Korenje očistimo in drobno naribamo.
■ Moko presejemo v skledo skupaj s sladkorjem, pecilnim praškom in cimetom. Premešamo.
■ Dodamo nariban korenček. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
■ Testo razdelimo na 2 dela. Vsakega blago sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 40 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Prvi kos testa razvaljamo v krog, pribl. 3 mm debelo. Enako razvaljamo še drugega.
■ Oba lista testa tanko premažemo s slivovo marmelado (številne različice).
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Premazano testo narežemo z ostrim nožem na nekakšne trikotnike, kakor pico. Trikotnik zvijemo od širšega proti ožjemu delu, kifeljček pa položimo v pekač. Enako zvijemo vse kifeljčke. Pekača za 25 minut položimo v ogreto pečico, da se kifeljčki blago obarvajo.
■ Pečene kifeljčke ohladimo.

Serviranje

Korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado so najokusnejši potreseni s sladkorjem v prahu.

Shranjevanje

Kifeljčke lahko hranimo v dobro zaprti pločevinasti škatli do 7 dni.

Nakup

Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. kifeljčki (številne različice); kifeljčki z džemom; krhko testo (različice); rogljički (številne različice)

Ideje

■ gl. pecivo (številne različice); krhko testo (različice in številne ideje)
■ Improvizirajmo. Korenček lahko začinimo s cimetom, klinčki, koprom, meto ali/in s pehtranom.

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Reki

Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado (izvirno: kiflice s mrkvom i pekmezom od šljiva) z bloga Baker’s Corner... (hrv., angl. it.)
■ številni različni viri
 
” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje. “
” Kifeljčke lahko hranimo v dobro zaprti pločevinasti škatli do 7 dni. “

Sorodni recepti

Bombetke s slanino in olivami
odlično drobno pecivo za k slanim jedem, narezkom in ...
(5.00; 1 ocena)
Bavarsko krušno pecivo
privlačna barva teh ljubkih bombet je stvar drobnega bavarskega trika; sicer pa preprosto kvašeno testo ugnetemo ...
(5.00; 2 oceni)
Polnozrnati kvašeni polžki s sirovim nadevom s čebulo
Odličen prigrizek iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo in premažemo z mešanico zmečkanega mladega sira in jajca. ...
(5.00; 3 ocene)
Najbolj mehki bombažni kifeljčki, pamuk kiflice
(VIDEO RECEPT) Recepti, ki zleze pod kožo in terja številne ponovitve z različnimi nadevi. Sladkimi ali slanimi. ...
(5.00; 15 ocen)
Kifeljčki s sezamom
krhki kifeljčki, ki jih po okusu lahko tudi nadevamo; najboljši so še ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.718 receptov
Moja kuharica