Priprava
■ Korenček očistimo in drobno
naribamo.
■ Por očistimo in drobno
sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo vse sestavine, razen jajca, ki ga primešamo nazadnje. Maso pustimo 5 do 10 minut.
■ Zmesi po potrebi primešamo še malo moke, potem pa oblikujemo polpetke s premerom približno 5 centimetrov.
■ V
ponvi segrejemo olje, na katerem polpetke
pečemo po 2 minuti po vsaki strani.
Serviranje
Vroče
korenčkove polpete ali
korenjeve polpetke ponudimo z
grškim jogurtom, ki mu primešamo
limonin ali
limetin sok, sol in sveže mlet beli poper ali priljubljeno sesekljano
zelišče.
Nakup
Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Če je korenček brez zelenja, nam prodajalec pošilja jasno sporočilo.
Izboljšanje
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. Seveda zeleni del ustrezno nadomestimo s podobno težo belega.
■ gl.
ideje
Pojasnila
Lan je enoletna rastlina z vitkim, do 70 centimetrov visokim steblom. V plodu ima do 10 semen.
Različice
gl.
zelenjavne polpete (številne
različice)
Ideje
■ Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z
belim poprom, ingverjem, janežem, koromačevimi semeni in/ali
pimentom.
■ gl. korenček (številne
ideje);
polpeta (številne
različice)
Opombe
Pri korenčku se dragoceni
A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Česen, korenček (gl.
opombe), peteršilj in por uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.
Viri
■ dopolnjen recept
korenčkove polpete ali
korenjeve polpetke (izvirno: korenčkovi polpeti) z bloga
Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
■ številni različni viri
Spletne povezave
Cinnamon & Thyme (slo.)
