Prijava

Korenčkova torta z mandlji in maskarponejevo kremo

Korenčkova torta z mandlji in maskarponejevo kremo je izjemno preprosta, hitro pripravljena, nežna in sočna sladica, polna skladnih okusov. Biskvit je presenetljiva mešanica naribanega korenja, mletih mandljev, moke, sladkorja, olja in jajc, krema pa maskarponeja, kremnega sira in smetane.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2016 št. ogledov: 2082
Avtor: Urednik
Izvirno: M’s Bakery
Receptov: 13360
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g korenčka
  • 100 g moke
  • 80 g mletih mandljev
  • 100 g sladkorja
  • 80 g rjavega sladkorja
  • 1,3 dl olja
  • 2 jajci
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • 1 žlička cimeta
  • ščepec muškatnega oreščka
  • ščepec mletih klinčkov
  • ščepec ingverja v prahu
premaz
  • 3 žlice pomarančne marmelade
mlečna krema
  • 250 g maskarponeja
  • 200 g kremnega sira
  • 300 g sladke smetane
  • 1 žlica medu
  • 1/2 žličke burbon vanilijevega sladkorja

Priprava

■ Dno tortnega modela (18 cm) obložimo s peki papirjem. Nato dno in obod namažemo z maslom.
■ Moko, pecilni prašek in sodo bikarbono presejemo v skledo.
■ Mandlje zmeljemo in stresemo k moki. Dodamo začimbe in dobro premešamo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jajca in sladkor stepemo. Primešamo olje, potem pa s kuhalnico še suhe sestavine.
■ Korenje olupimo in drobno naribamo na druge sestavine v skledi. Sestavine premešamo, testo pa nalijemo v model. Položimo ga v ogreto pečico za kakih 40 minut.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Mlečna krema. Vse sestavine stepemo v gladko mešanico.
■ Marmelado pristavimo in počasi segrejemo.
■ Ohlajen biskvit prerežemo na 3 kose. Prvega položimo na servirni krožnik ali na stojalo za torte. Premažemo ga z žlico marmelade, potem pa še s četrtino kreme. Drugi kos biskvita položimo na kremo, potem pa ga premažemo podobno kot prvega. Tretji kos biskvita položimo na kremo. Premažemo ga s preostalo marmelado, potem pa še s četrtino kreme.
■ Preostalo kremo nadenemo v dresirno vrečko z okroglim nastavkom. Kremo nabrizgamo po torti, kakor na fotografiji.

Serviranje

Korenčkova torta z mandlji in maskarponejevo kremo je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo. Še bolj je okusna, če stoji nekaj ur, da se biskvit prepoji s kremo, okusi pa se dobro prežamejo.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

■ Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Pojasnila

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz; cream chees e) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Kremni sir je pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi.

Različice

gl. korenčkova torta (številne različice); torte (številne različice) ipd.

Ideje

gl. korenček (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

Opombe

Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.

Zanimivosti

Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept korenčkova torta z mandlji in maskarponejevo kremo (izvirno: torta od mrkve i badema), Mateje Krvarić z bloga M’s Bakery (hrv.) 
■ fotografija coolinarika
■ številni različni viri 
 
” Torto pripravimo preprosto in dokaj hitro, v "času priprave" pa je tudi čas pečenja in hlajenja biskvita. “
” Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema. “
” Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. “

Sorodni recepti

Jagodna torta z jogurtovo kremo brez pečenja
Lahka, osvežujoča, ne presladka in zelo preprosta. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema iz jogurta, ...
(5.00; 14 ocen)
Jabolčna, makova in kokosova torta
Slastna kombinacija. Tale preprosta in zdrava sladica je za fotografiranje lepša kot torta. Hitreje pa jo pripravimo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.491 receptov
Moja kuharica