Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji

    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, veliko sočnosti, zato ni bojazni, da sladica ne bi bila všeč vsem, ki imate radi sočni cheesecake. Biskvit odišavimo s pomarančno in limonino lupinico, s cimetom in z muškatnim oreščkom.
    5.00 4 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 30. marec 2017 št. ogledov: 1054
    Avtor: Urednik
    Izvirno: shedonist 
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 300 g naribanega korenčka
    • 150 g gladke moke
    • 100 g sladkorja
    • 50 g rjavega sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 dl sirotke
    • 2 večji jajci
    • 50 g čokolade, 70 %
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 žlička sode bikarbone
    • pomarančna lupinica
    • limonova lupinica
    • 1 žlička cimeta
    • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
    • ščepec soli
    sirčkova krema
    • 250 g kremnega sira
    • 60 g masla
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    posip
    • za pest mandljev

    Priprava

    ■ Tortni model (20 cm) tanko namažemo z maslom.
    ■ Biskvit. Maslo narežemo na kocke, počasi stopimo in ohladimo.
    ■ Korenčke očistimo in drobno naribamo.
    ■ Čokolado sesekljamo ali pa uporabimo čokoladne kapljice.
    ■ Jajca in oba sladkorja penasto stepemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Stepenim jajcem primešamo sirotko in ohlajeno stopljeno maslo, na vse pa presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in sol. Muškatni orešček naribamo na sestavine, potem pa vse skupaj zmešamo v gladko testo. Na testo naribamo pomarančno in limonovo lupinico, dodamo čokolado in nežno premešamo.
    ■ T esto nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 20 minut.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 160 stopinj. Biskvit pečemo še 20–30 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečeni biskvit preložimo na rešetko in ohladimo.
    ■ Mandlje olupimo. Zlahka, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene ohladimo.
    ■ Krema. Zmehčano maslo in sladkor v prahu penasto stepemo. Dodamo kremni sir in vanilijev izvleček in stepamo pri najnižji hitrosti, da se sestavine povežejo.
    ■ Ohlajene mandlje sesekljamo.
    ■ Ohlajeni biskvit razpolovimo. Prvo polovico premažemo s polovico kreme. Na kremo položimo drugi kos biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo po vrhu in ob strani. Torto po vrhu, ob robu potresemo s sesekljanimi mandlji. Nazadnje jo položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji je izrazito sočna sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo s hladno vodo.

    Nadomestek

    Cimet in muškatni orešček v biskvitu lahko nadomestimo z meto ali/in s pehtranom.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.
    ■ gl. čokolada in vanilija (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade in vanilije)

    Nasveti

    Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Kremni sir je pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. korenčkova torta (številne različice); korenčkova torta s kremnim sirom; korenčkova torta s sirčkom; korenčkova torta z mandlji in maskarponejevo kremotorte (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); korenček (številne ideje); kremni sir (številne ideje)

    Opombe

    Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega. Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se med termično obdelavo veže z maščobo. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

    Zanimivosti

    Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji (izvirno: sasvim (ne)obična torta od mrkve i krem sira) Ane Topič, z bloga shedonist (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu korenčka bodimo smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje. “
    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Priljubljena in spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z belo čokoladno kremo
    Sočna, mehka in kremna sladica za ljubezen na prvi grižljaj. Spečemo dokaj klasična biskvita, ki ju razpolovimo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj iii
    je bolj znana kot črni gozdiček ali schwarzwaldska višnjeva torta; svetovno znana nemška ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljeva torta s kremo iz bele čokolade s timijanom
    razkošen biskvit z mletimi mandlji, maslom, rumenjakovo kremo in beljakovim snegom, pa tanka plast kreme oz. ganaša ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov