Prijava

Korenčkova torta s kremnim sirom

Korenčkova torta s kremnim sirom je nevsakdanja torta, pri kateri korenček poskrbi za sočnost in sladkost, lešnikovo maslo pa ji da izjemno aromo.
5.00 1 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. november 2013 št. ogledov: 3226
Avtor: Urednik
Izvirno:  Na tanjiru
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 280 g moke
  • 300 g sladkorja
  • 375 grobo naribanega korenčka
  • 180 g lešnikovega masla
  • 0,6 dl sončničnega olja
  • 4 jajca
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • žlička soli
  • 1 žlička cimeta
  • ščep mletih klinčkov
  • ščep naribanega muškatnega oreščka
krema
  • 450 g kremnega sira
  • 110 g masla
  • 190 g sladkorja v prahu
  • lupinica 1 limone
  • nekaj kapljic vaniljinega izvlečka

Predpriprava

Vse sestavine segrejemo na sobno temperaturo. To pomeni, da jih iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred pripravo.

Priprava

■ Pripravimo lešnikovo maslo.
■ Korenček očistimo in grobo naribamo.
■ Dva tortna modela s premerom 20 do 23 centimetrov premažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko in sodo bikarbono. Dodamo sladkor in sol ter premešamo.
■ Jajca penasto stepemo, da dobimo bledo, penasto kremo.
■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma prilijemo olje, lešnikovo maslo in žličko vaniljinega izvlečka.
■ Suhe sestavine primešamo k jajčni masi. Nežno zmešamo s penovko ali s kuhalnico.
■ Primešamo nariban korenček.
■ Testo razdelimo v modela, ki ju za 25 do 35 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
■ Pečena biskvita ohladimo.
Krema. Gladko zmiksamo zmehčano maslo in kremni sir.
■ Postopoma in pri najnižji hitrosti vmešamo sladkor v prahu. Nazadnje primešamo nekaj kapljic vaniljinega izvlečka in drobno naribano limonino lupinico.
■ Kos ohlajenega biskvita premažemo z malo manj kot s polovico kreme. Pokrijemo ga z drugim kosom biskvita, potem pa s preostalo kremo premažemo celo torto.
■ Pred serviranjem naj pri sobni temperaturi počaka vsaj 15 minut. Še bolje, če torto za kakšno uro položimo v hladilnik.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo. Korenčkova torta s kremnim sirom ali torta s korenčkom in Philadelphio je sočna in aromatična sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. opozorila

Izboljšanje

V testo skupaj s korenčkom lahko zamešamo 60 gramov svetlih in sočnih (sesekljanih) rozin.

Nasveti

Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. korenčkova torta (številne različice); korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji; korenčkova torta s sirčkom (s Philadelphio); korenčkova torta z mandlji in maskarponejevo kremo; torte (številne različice) ipd.

Ideje

gl. korenček (številne ideje); kremni sir (številne ideje); lešnikovo maslo (številne ideje)

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Testo obvezno spečemo v dveh pekačih. Če ju nimamo, ga v dveh etapah spečemo v istem pekaču; v tem primeru se čas priprave podaljša za 30 minut.
■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Korenček (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept korenčkova torta s kremnim sirom ali torta s korenčkom in Philadelphio (izvirno: torta od šargarepe) Milice Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri

 
” V testo skupaj s korenčkom lahko zamešamo 60 gramov svetlih in sočnih (sesekljanih) rozin. “
” Testo obvezno spečemo v dveh pekačih. Če ju nimamo, ga v dveh etapah spečemo v istem pekaču; v tem primeru se čas priprave podaljša za 30 minut. “
” Za pripravo kreme se izogibajmo kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. “

Sorodni recepti

Sirčkova torta z nutello brez pečenja
Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo ...
(5.00; 7 ocen)
Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
(5.00; 4 ocene)
Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganašem
Mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganaše je spoj mandljevega biskvita iz beljakovega ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z mandlji brez moke
ta sočna sladica vsebuje čokolado v testu, kremi in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica