Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Korenčkova torta brez moke

Korenčkova torta brez moke (fotografija je poljubna) je ena od številnih različic saočne sladice s katero zlahka pretentamo celo sovražnike korenja. Torta je izboljšana z lešniki, z mandlji in s sladkorno glazuro.
Foto:  coolinarika
4.50 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 30. oktober 2012 št. ogledov: 6180
Avtor: Urednik
Izvirno:  coolinarika
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g korenčka
  • 1 limona
  • 300 g sladkorja
  • 200 g mletih lešnikov
  • 200 g mletih mandljev
  • 8 jajc
  • 60 g jedilnega škroba
  • 3 žličke višnjevega žganja
  • ščepec soli
  • 1 žlička cimeta
sladkorna glazura
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 3 žlice limoninega soka

Priprava

■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Korenček očistimo in drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 175 °C.
Model za torte s premerom 26 do 28 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Dodamo nariban korenček, mlete lešnike in mandlje, jedilni škrob, limonin sok in lupinico, višnjevo žganje in cimet. Dobro premešamo.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. K ostalim sestavinam ga nežno vmešamo s kuhalnico.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 70 minut postavimo v segreto pečico. Gl. nasveti.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Z ohlajenega testa odstranimo peki papir.
■ Za glazuro gladko razmešamo sladkor v prahu in limonin sok. Z glazuro prelijemo torto, ki jo pustimo, da se glazura strdi.

Serviranje

Korenčkova torta brez moke je na videz še lepša, če jo po vrhu obložimo s korenčki iz marcipana.

Nakup

Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Nasveti

■ Če se testo med pečenjem prehitro obarva, ga pokrijemo z alu folijo.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.

Triki

■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. kolači in torte brez moke (številne različice); korenčkova torta (številne različice); korenčkov kolač (številne različice; tudi brez moke); torte (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); korenček (številne ideje); lešniki (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe
Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, korenček (gl. pojasnila in opombe), lešnike in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

Zanimivosti

Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.

Viri

■ dopolnjen recept korenčkova torta brez moke (izvirno: torta od mrkve) s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Mandljeva torta s pomarančami brez moke
tole je pravzaprav zelo preprost, a okusen in nevsakdanji kolač brez kreme, tipične za torte; pomaranči skuham, ...
(5.00; 4 ocene)
Kavna torta s konjakom
močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
(5.00; 1 ocena)
Torta s smetanovo kremo
sočna sladica, ki jo namažemo s kremo in bogato potresemo s kokosovo ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikova torta
Klasična torta z lešnikovim biskvitom, kremo z belo čokolado in s stepeno sladko smetano. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki