Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Korenčkova torta

    Presenetljiva praznična torta s korenčkom, mandlji, jajci, limono in marelično marmelado
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. avgust 2008 št. ogledov: 10712
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 300 g mletih mandljev
    • 75 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 6 jajc
    • 250 g korenčka
    • 1 žlica limoninega soka
    • lupina 1/2 limone
    • ščepec soli
    bela glazura
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 5 žlic limoninega soka
    drugo
    • 150 g marelične marmelade
    • 75 g mandljevih lističev
    • 16 korenčkov iz marcipana

    Priprava

    ■ Korenčke olupimo, drobno nastrgamo in pokapljamo z žlico limoninega soka.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ V kotličku penasto stepemo rumenjake, polovico sladkorja, nastrgano limonino lupino in ščepec soli.
    ■ Beljake na pol stepemo v sneg, potem pa jim med nadaljnim stepanjem postopoma dodamo preostali sladkor.
    ■ Rumenjakovi kremi po vrsti primešamo mlete mandlje, presejano moko in nastrgan korenček, nazadnje pa nežno še čvrst beljakov sneg. Testo nalijemo v model, tega pa za približno 50 minut potisnemo na spodnjo rešetko v segreti pečici.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumenkasto prepražimo.
    ■ Marmelado segrejemo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ Ohlajen kolač premažemo z marmelado, ob robu pa ga potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.
    Bela glazura. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in preostali limonin sok. Z glazuro torto enakomerno premažemo.
    ■ Torto po vrhu okrasimo z marcipanovimi korenčki.

    Serviranje

    Korenčkova torta ali biskvitna torta s korenčkom je presenetljiva švicarska specialiteta, ki jo narežemo in ponudimo s skodelico (bele) kave.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ gl. okvirček

    Pojasnila

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. hitra korenčkova torta; korenčkov kolač (različice); korenčkov torta II; korenčkova torta brez moke; korenčkov torta s kremnim sirom; korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji; korenčkova torta s sirčkom; korenčkova torta s sirčkom; korenčkova torta z rozinami in orehi ipd.

    Ideje

    gl. korenček (številne ideje); mandlji (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje); marcipan (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka za mletje, si pomagamo z električnim mešalnikom.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Korenček (gl. opombe) in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept korenčkova torta ali biskvitna torta s korenčkom iz knjige Nova velika knjiga o peki, Cankarjeva založba, Ljubljana 1997
    ■ fotografija Fotostudio Teubner
    ■ številni različni viri 

    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. “

    Sorodni recepti

    Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezom
    Z uravnoteženim razmerjem med hrustljavo beljakovo podlago, sladkorjem, kremasto stepeno smetano in izbranim sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkova torta z nutello brez pečenja
    Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
    Preprosta, zdrava sladica, pripravljena v pol ure. Datlje za 15 minut namočimo v vodo. Odcejene zmiksamo za podlago z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna mlečno malinova torta brez glutena
    Presna mlečno malinova torta brez glutena je skoraj sladoledna sladica, pri kateri v podlago zmiksamo opečena ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov