Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Korenčkova solata z jabolki

    Preprosta, a zdrava solata, hladna predjed ali malica
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 25. april 2011 št. ogledov: 3038
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g korenčka
    • 3 kisla jabolka
    • sok 1 pomaranče
    • sok 1 limone
    • ekstra deviško olivno olje
    • ščep sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Limono in pomarančo razpolovimo in ožamemo.
    ■ Korenček očistimo in drobno naribamo; sproti ga pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Jabolka očistimo in grobo naribamo neposredno na korenček. Dodamo olivno olje, ščep sladkorja, sol in sveže mleti poper ter dobro premešamo.

    Serviranje

    Korenčkova solata z jabolki je lahko solata, hladna predjed ali zdrava malica. izboljšanje
    ■ 
    Solato potresemo z grobo sesekljanimi orehi.
    ■ gl. različice

    Nasveti

    ■ Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Mlad korenček lahko le skrtačimo pod tekočo vodo, pustimo pa tudi kakšen centimeter zelenja. Starejšega pred pripravo ostrgamo s hrbtno stranjo noža, praviloma korenčka ne lupimo.

    Pojasnila

    ■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. Med termično obdelavo celice v korenčku popokajo, s čimer postane njihova vsebina dostopnejša prebavnim sokovom, zato je izkoristek hranljivih sestavin večji. Surov korenček je tudi težje prebavljiv.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ V solato lahko naribamo tudi kolerabo ali črno redkev.
    ■ gl. korenčkova solata (različice)

    Ideje

    gl. korenček (različice)

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    Pomarančni sok uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Korenček (gl. opombe), jabolka, limone, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

    Zanimivosti

    Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    številni različni viri

    ” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
    ” Pomarančni sok uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage. “

    Sorodni recepti

    Šopska solata
    preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov