Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Korenčkova solata s feto

    Solata z olivami, začinjena z limoninim sokom, česnom, mleto kumino, rdečo papriko in meto
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2007 št. ogledov: 5287
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg korenčka
    • 150 g fete
    • 50 g črnih oliv
    • 1 šopek mete
    solatni preliv
    • 3 žlice olivnega olja
    • 3 žlice limoninega soka
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlički mlete rdeče paprike
    • 2 žlički mlete kumine
    • 2 stroka česna

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za blanširanje korenčka; vodo posolimo.
    ■ Korenček ostrgamo ali olupimo, po dolžini in širini razpolovimo ter narežemo na širše palčke.
    ■ Olive razpolovimo in razpečkamo, polovice pa podolžno narežemo na koščke.
    ■ V posodo nalijemo mrzlo vodo, v katero natresemo čim več ledenih kock.

    Priprava

    ■ Korenček stresemo v soljen krop, v katerem ga blanširamo 1 minuto.
    ■ Blanširan korenček s penovko predenemo v vodo z ledom, v kateri ga hladimo 2 minuti, nato pa ga odcedimo.
    Solatni preliv. Česen olupimo in stremo. V skodelici gladko razmešamo limonin sok in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet črni poper, mleto kumino, mleto rdečo papriko in strt česen. Vse skupaj premešamo, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■ Meto osmukamo.

    Serviranje

    Odcejen korenček razdelimo na krožnike. Potresemo ga z zdrobljeno feto, narezanimi olivami in metinimi lističi. Vse skupaj pokapljamo s solatnim prelivom. Korenčkova solata s feto je slastna hladna predjed, pa tudi odlična priloga k mesu in ribam z žara.

    Nadomestek

    ■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
    ■ gl. opombe

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    gl. okvirček

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Jed je lahko poljubno pikantna. Glede na količino in vrsto oziroma stopnjo pikantnosti izbrane mlete rdeče paprike.
    ■ Feto najdemo tudi v naslednjih solata: ajdova kaša in feta v solati; čebulna solata s pomarančo in feto; čičerka, svinjska pečenka, paradižnik in feta v solati; feta in sadje v solati; feta, koromač in kitajsko zelje v solati; fižol, koruza in feta v solati; grška solata; kumare, paradižnik in feta v solati; leča, čebula, feta in olive v solati; leča in feta v solati; lubenica, feta in olive v solati; pira in feta v solati; riževa solata z bučkami, jajčevci in feto; solata s feto, bučkami, jajčevci in olivami; solata z mladim krompirjem in feto; zelena, jabolka in feta v solati; zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati ipd.
    ■ gl. korenček v solati

    Ideje

    Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, javorovim sirupom, koromačevimi semeni, medom, peteršiljem, pimentom ali/in medom.
    ■ gl. solate

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. S tega vidika bi bilo blanširanje smiselno nadomestiti s kratkotrajnim praženjem na olivnem olju.

    Opozorila

    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, korenček (gl. opombe in okvirček), limone, olive, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.
    ■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.

    Viri

    ■ dopolnjen recept korenčkova solata s feto iz knjige preprosto bill, preprosta kuhinja za gurmane, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
    ■ številni različni viri
    ■ fotografija Tinslay, Petrina

    Spletne povezave

    ■ spletni portal Billa Grangerja (angl.)
    ■ fotografija Petrina Tinslay
    Založba Miš, Dob pri Domžalah

    ” Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče. “
    ” Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov