Prijava

Korenčkova solata s črno redkvijo

Preprosta, a zdrava solata, hladna predjed ali malica
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2011 št. ogledov: 4404
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g korenčka
  • 200 g črne redkve
  • sok 1 limone
  • 2 dl kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Limono razpolovimo in ožamemo.
■ Korenček očistimo in drobno naribamo; sproti ga pokapljamo z limoninim sokom.
■ Črno redkev olupimo in grobo naribamo neposredno na korenček. Dodamo kislo smetano, sol in sveže mleti poper ter dobro premešamo.

Serviranje

Korenčkova solata s črno redkvijo je lahko solata, hladna predjed ali zdrava malica.

Nadomestek

■ Črno redkev lahko nadomestimo s kolerabo.
■ Kislo smetano lahko nadomestimo z jogurtom.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Ko kupujemo črno redkev, izbiramo zelo trde plodove brez madežev in razpok
■ Mlad korenček lahko le skrtačimo pod tekočo vodo, pustimo pa tudi kakšen centimeter zelenja. Starejšega pred pripravo ostrgamo s hrbtno stranjo noža, praviloma korenčka ne lupimo.

Triki

■ Naribano črno redkev stresemo v cedilo in blago posolimo. Nato jo pustimo stati, da izloči sok, ki vsebuje večino pekočih sestavin.
■ Če črne redkve ne solimo, ne peče.

Pojasnila

Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. Med termično obdelavo celice v korenčku popokajo, s čimer postane njihova vsebina dostopnejša prebavnim sokovom, zato je izkoristek hranljivih sestavin večji. Surov korenček je tudi težje prebavljiv.

Različice

■ Ljubitelji blažjih solat lahko spremenijo razmerje med korenčkom in črno redkvijo v korist prvega. Gl. tudi triki.
■ gl. korenčkova solata (različice)

Ideje

gl. korenček (različice)

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Opozorila

Črna redkev je težko prebavljiva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Korenček (gl. opombe) in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

Viri

številni različni viri

” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
” Črna redkev je težko prebavljiva. “

Sorodni recepti

Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
Odlična, zelo preprosta, osvežujoča in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed. Motovilec, pomaranče in ...
(5.00; 1 ocena)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 4 ocene)
Regrat po gurmanovo
nevsakdanja, osvežilna solata z regratom, pomarančami, grenivkami, limonami, šampinjoni in ...
(5.00; 2 oceni)
Tradicionalna grška solata
Priljubljena poletna jed, za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesovju z žara. Tradicionalna grška ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica