Prijava

Korenčkova solata

Preprosta solata z dodatkom olivnega olja, kisa in kumine
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. april 2011 št. ogledov: 5660
Avtor: Urednik
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 340 g korenčka
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica šerijevega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlički kumine

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje korenčka.
■ Korenček očistimo in narežemo na ne pretanka kolesca. Stresemo jih v krop in skuhamo na zob.
■ Kuhan korenček odcedimo in še vročemu primešamo olivno olje, kis, sol, sveže mlet poper in kumino; gl. nasveti.

Serviranje

Korenčkova solata je najokusnejša hladna, vendar je ne ponudimo neposredno iz hladilnik.

Nadomestek

Kumino nadomestimo s koprovimi semeni.

Nasveti

■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Mlad korenček lahko le skrtačimo pod tekočo vodo, pustimo pa tudi kakšen centimeter zelenja. Starejšega pred pripravo ostrgamo s hrbtno stranjo noža, praviloma korenčka ne lupimo.
■ Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo zmeljemo / stremo v prah.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Šerijev kis prihaja iz Španije. Od drugih kisov se razlikuje po svojem unikatnem orehastem okusu, pa tudi po veliki vsebnosti kisline. Zaradi slednje ga z oljem mešamo v razmerju 4 do 5 proti 1.

Različice

gl. hrustljava korenčkova solata; korenček, bučke in kozji sir v solati; korenčkova solata s črno redkvijo; korenčkova solata s feto; korenčkova solata s hrenom; korenčkova solata s pomarančami; korenčkova solata z grozdjem; korenčkova solata z jabolki; korenčkova solata z jabolki in orehi; korenčkova solata z jabolki, orehi in jogurtom; korenčkova solata z jabolki; korenčkova solata z jogurtom; korenčkova solata z rozinami; pečena zelena in korenček z belim sirom in orehi; pečen korenček s timijanom; pečeno korenje, šalotka in jabolka v solati ipd.

Ideje

■ Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, javorovim sirupom, koromačevimi semeni, medom, peteršiljem ali / in pimentom.
■ gl. kumare in korenček v solati

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Korenček (gl. opombe) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

viri
■ dopolnjen recept korenčkova solata iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
” Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo zmeljemo / stremo v prah. “

Sorodni recepti

Solata z mladim krompirjem in gorčičnim prelivom
(VIDEO RECEPT) Lahkotna jed iz priljubljenega mladega krompirja, tokrat brez majoneze. Pomeni brez jajc in brez ...
(5.00; 3 ocene)
Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
(5.00; 10 ocen)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica