Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Korenčkova solata

    Preprosta solata z dodatkom olivnega olja, kisa in kumine
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. april 2011 št. ogledov: 4932
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 340 g korenčka
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica šerijevega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlički kumine

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje korenčka.
    ■ Korenček očistimo in narežemo na ne pretanka kolesca. Stresemo jih v krop in skuhamo na zob.
    ■ Kuhan korenček odcedimo in še vročemu primešamo olivno olje, kis, sol, sveže mlet poper in kumino; gl. nasveti.

    Serviranje

    Korenčkova solata je najokusnejša hladna, vendar je ne ponudimo neposredno iz hladilnik.

    Nadomestek

    Kumino nadomestimo s koprovimi semeni.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Mlad korenček lahko le skrtačimo pod tekočo vodo, pustimo pa tudi kakšen centimeter zelenja. Starejšega pred pripravo ostrgamo s hrbtno stranjo noža, praviloma korenčka ne lupimo.
    ■ Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo zmeljemo / stremo v prah.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Šerijev kis prihaja iz Španije. Od drugih kisov se razlikuje po svojem unikatnem orehastem okusu, pa tudi po veliki vsebnosti kisline. Zaradi slednje ga z oljem mešamo v razmerju 4 do 5 proti 1.

    Različice

    gl. hrustljava korenčkova solata; korenček, bučke in kozji sir v solati; korenčkova solata s črno redkvijo; korenčkova solata s feto; korenčkova solata s hrenom; korenčkova solata s pomarančami; korenčkova solata z grozdjem; korenčkova solata z jabolki; korenčkova solata z jabolki in orehi; korenčkova solata z jabolki, orehi in jogurtom; korenčkova solata z jabolki; korenčkova solata z jogurtom; korenčkova solata z rozinami; pečena zelena in korenček z belim sirom in orehi; pečen korenček s timijanom; pečeno korenje, šalotka in jabolka v solati ipd.

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, javorovim sirupom, koromačevimi semeni, medom, peteršiljem ali / in pimentom.
    ■ gl. kumare in korenček v solati

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Korenček (gl. opombe) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    viri
    ■ dopolnjen recept korenčkova solata iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
    ” Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo zmeljemo / stremo v prah. “

    Sorodni recepti

    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
    Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Praznična francoska solata
    Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov