IŠČI PODROBNO

    Korenčkova kremna juha z lečo

    Izjemno zdrava juha, izboljšana z jogurtom, olivnim oljem in kumino
    4.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 20. september 2011 št. ogledov: 5600
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 650 g korenčka
    • 120 g zelene leče
    • 2 dl jogurta
    • 1,5 dl mleka
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 l zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička kumine

    Predpriprava

    Lečo preberemo, operemo in vsaj za 3 ure namočimo v hladno vodo. Gl. pojasnila.

    Priprava

    ■ Lečo operemo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Korenček očistimo in grobo naribamo.
    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Pristavimo in segrejemo posodo, potem pa vanjo stresemo kumino. Ko zadiši in začne poskakovati po dnu posode, prilijemo olivno olje.
    ■ Nariban korenček stresemo na prepraženo kumino. Med občasnim mešanjem ga pražimo nekaj minut.
    ■ Lečo stresemo na korenček, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo 2 minuti.
    ■ Prepražene sestavine zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in z mlekom. Zavremo in počasi kuhljamo 15 do 20 minut, da se sestavine povsem zmehčajo.
    ■ Posodo odstavimo, sestavine pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Posodo znova pristavimo, vsebino pa začinimo s soljo, zavremo in kuhljamo 3 minute.

    Serviranje

    Korenčkova kremna juha z lečo ali kremna juha iz korenčka in zelene leče je odlična kremna juha, ki jo nalijemo v segrete jušne skodelice ali krožnike. Na vsako porcijo nalijemo del jogurta, vsak jedec pa si na juho namelje poper.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Kumino nadomestimo s koprovimi semeni.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Različice

    gl. korenčkova kremna juha (različice)

    Ideje

    gl. korenček (številne različice); korenčkova juha (različice); kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.
    ■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt, korenček (gl. pojasnila in opombe), (ekstra deviško) olivno olje in lečo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem

    Viri

    ■ dopolnjen recept korenčkova kremna juha z lečo ali kremna juha iz korenčka in zelene leče
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Gaspačo z lubenico
    priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo
    Zelo preprosta in okusna juha. Prepražen krompir, čebulo in česen zalijemo z vinom in zelenjavno osnovo. V tem ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krompirjeva juha po provansalsko
    na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čemaževa kremna juha s krompirjem
    preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica