Korenčkova kremna juha z lečo

Izjemno zdrava juha, izboljšana z jogurtom, olivnim oljem in kumino
4.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 20. september 2011 št. ogledov: 5509
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 650 g korenčka
  • 120 g zelene leče
  • 2 dl jogurta
  • 1,5 dl mleka
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička kumine

Predpriprava

Lečo preberemo, operemo in vsaj za 3 ure namočimo v hladno vodo. Gl. pojasnila.

Priprava

■ Lečo operemo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Korenček očistimo in grobo naribamo.
Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Pristavimo in segrejemo posodo, potem pa vanjo stresemo kumino. Ko zadiši in začne poskakovati po dnu posode, prilijemo olivno olje.
■ Nariban korenček stresemo na prepraženo kumino. Med občasnim mešanjem ga pražimo nekaj minut.
■ Lečo stresemo na korenček, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo 2 minuti.
■ Prepražene sestavine zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in z mlekom. Zavremo in počasi kuhljamo 15 do 20 minut, da se sestavine povsem zmehčajo.
■ Posodo odstavimo, sestavine pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo, vsebino pa začinimo s soljo, zavremo in kuhljamo 3 minute.

Serviranje

Korenčkova kremna juha z lečo ali kremna juha iz korenčka in zelene leče je odlična kremna juha, ki jo nalijemo v segrete jušne skodelice ali krožnike. Na vsako porcijo nalijemo del jogurta, vsak jedec pa si na juho namelje poper.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Kumino nadomestimo s koprovimi semeni.

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Različice

gl. korenčkova kremna juha (različice)

Ideje

gl. korenček (številne različice); korenčkova juha (različice); kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.
■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt, korenček (gl. pojasnila in opombe), (ekstra deviško) olivno olje in lečo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem

Viri

■ dopolnjen recept korenčkova kremna juha z lečo ali kremna juha iz korenčka in zelene leče
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
Aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, krompir in pastinak spečemo v pečici. Pečeno ...
(5.00; 5 ocen)
Kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki
Posebna, okusna in svilnata. Kostanj skuhamo s krompirjem in z zelišči. Kuhanega zmiksamo, pristavimo ter ...
(5.00; 9 ocen)
Korenčkova kremna juha
ena od številnih pretlačenih zelenjavnih juh, izboljšana z zelenjavo, začimbami in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica