Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Korenčkov kolač z mandlji

    Slastno preslepimo tudi tiste, ki ne jedo korenčka
    št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2011 št. ogledov: 2961
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 200 g korenčka
    • 150 g mletih mandljev
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • limonina lupina
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 1,2 dl olja
    • 4 jajca
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    drugo
    • stepena sladka smetana
    • pomarančni krhlji
    • metini vršički

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela s premerom 24 do 26 centimetrov namažemo z maslom in pomokamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Korenček olupimo in drobno nastrgamo.
    ■ V kotličku penasto umešamo jajca, sladkor, vanilij sladkor in ščepec soli.
    ■ Umešanim sestavinam dodamo nariban korenček, olje in drobno naribano limonino lupino. Premešamo in dodamo še mešanico mletih mandljev, moke in pecilnega praška.
    ■ Prilijemo liker, testo pa nalijemo v pripravljen tortni model. Potresemo ga z mandljevimi lističi in za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Snamemo obod modela, kolač pa ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen korenčkov kolač z mandlji ali kolač s korenjem in mandeljni narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano, pomarančnimi krhlji in metinimi vršički.

    Nadomestek

    ■ Sladkor v prahu lahko nadomestimo z enako težo medu.
    ■ Pomarančni liker lahko nadomestimo z mandljevim.

    Nasveti

    ■ Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

    Pojasnila

    ■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, trša stepena smetana.

    Različice

    gl. korenčkov kolač (različice); korenčkov kolač s pinjolami brez moke

    Ideje

    Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
    ■ gl. kolač (številne različice); korenček (številne ideje); korenčkova pita (različice); korenčkova torta (različice)

    Opombe

    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
    ■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom, redkeje s sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Korenček in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept korenčkov kolač z mandlji ali kolač s korenjem in mandeljni iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    ” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
    ” Sladkor v prahu lahko nadomestimo z enako težo medu. “

    Sorodni recepti

    Marelični kolač s pistacijami
    Pregrešno dober, čeprav preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete in zrezane ...
    (5.00; 8 ocen)
    Izvirni italijanski tiramisu
    (VIDEO) Izjemno kremna italijanska klasika z intenzivnim kavnim okusom. Tako zelo preprosto: samo 6 sestavin in 10 ...
    (5.00; 15 ocen)
    Jogurtov šarkelj z orehi in oljčnim oljem
    Preprost, sočen kolač iz moke, sladkorja, oljčnega olja, grškega jogurta, jajc, orehov in pomarančne lupinice in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Popolni sirčkov kolač
    Preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena z mešanico kremnega sira, milerame, sladkorja, jajc, limonovega soka ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni lešnikov kolač z borovnicami
    Preprost desert, ki se topi v ustih, saj vsebuje le 2 žlici moke. Zmagovita kombinacija za ljubitelje čokoladnih in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani