Prijava

Korenčkov kolač z mandlji

Slastno preslepimo tudi tiste, ki ne jedo korenčka
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2011 št. ogledov: 2898
Avtor: Urednik
Receptov: 13505
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g moke
  • 200 g korenčka
  • 150 g mletih mandljev
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • limonina lupina
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 1,2 dl olja
  • 4 jajca
  • 2 žlici pomarančnega likerja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
drugo
  • stepena sladka smetana
  • pomarančni krhlji
  • metini vršički

Priprava

■ Dno tortnega modela s premerom 24 do 26 centimetrov namažemo z maslom in pomokamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Korenček olupimo in drobno nastrgamo.
■ V kotličku penasto umešamo jajca, sladkor, vanilij sladkor in ščepec soli.
■ Umešanim sestavinam dodamo nariban korenček, olje in drobno naribano limonino lupino. Premešamo in dodamo še mešanico mletih mandljev, moke in pecilnega praška.
■ Prilijemo liker, testo pa nalijemo v pripravljen tortni model. Potresemo ga z mandljevimi lističi in za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Snamemo obod modela, kolač pa ohladimo.

Serviranje

Ohlajen korenčkov kolač z mandlji ali kolač s korenjem in mandeljni narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano, pomarančnimi krhlji in metinimi vršički.

Nadomestek

■ Sladkor v prahu lahko nadomestimo z enako težo medu.
■ Pomarančni liker lahko nadomestimo z mandljevim.

Nasveti

■ Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, trša stepena smetana.

Različice

gl. korenčkov kolač (različice); korenčkov kolač s pinjolami brez moke

Ideje

Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ gl. kolač (številne različice); korenček (številne ideje); korenčkova pita (različice); korenčkova torta (različice)

Opombe

■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom, redkeje s sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.
■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Korenček in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept korenčkov kolač z mandlji ali kolač s korenjem in mandeljni iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

” Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. “
” Sladkor v prahu lahko nadomestimo z enako težo medu. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
sočna biskvitna sladica za vse letne ...
(5.00; 2 oceni)
Sladek bučkin kolač z vaniljo
sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
(5.00; 4 ocene)
Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
(5.00; 2 oceni)
Malinov kolač s pudingovo kremo
V plasti zložimo beljakovo testo, pudingovo kremo, malinov pire in smetano. Da dobimo sočen, okusen in všečen ...
(5.00; 1 ocena)
Skutin kolač z borovnicami
sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.637 receptov
Moja kuharica