Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Korenčkov kolač z bučkami in orehi

Korenčkov kolač z bučkami in orehi je svojevrstna zelenjavna sladica. Zelenjava in smetanov premaz kolaču zagotovijo sočnost, cimet in pomarančna lupinica pa aromo.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. november 2013 št. ogledov: 1998
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 100 g kokosove moke
  • 200 g rjavega sladkorja
  • 100 g sladkorja
  • 2 večja korenčka
  • 200 g bučk
  • 100 g sesekljanih orehov
  • 1,85 dl sončničnega olja
  • 3 jajca
  • 1 dl kisle smetane
  • lupinica 1 pomaranče
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1/2 žličke ingverja v prahu
  • za noževo konico klinčkov v prahu
  • 1 žlička sode bikarbone
premaz
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 žlici sladkorja v prahu

Priprava

Pekač (15 x 25 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Korenčka očistimo in drobno nastrgamo.
■ Bučko očistimo in drobno nastrgamo.
■ V skledi 2 do 3 minute miksamo oba sladkorja, olje, jajca in kislo smetano.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Na jajčno zmes presejemo moko s sodo bikarbono. Gladko razmešamo.
■ Primešamo naribana korenček in bučko, sesekljane orehe, kokosovo moko in drobno naribano pomarančno lupinico. S kuhalnico gladko razmešamo.
■ Testo nadenemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa za 60 do 90 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. 5 minut ga pustimo v pekaču, potem pa ga zvrnemo in ohladimo.
■ Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu. S smetano premažemo ohlajen kolač.

Serviranje

Korenčkov kolač z bučkami in orehi ali kolač s korenjem, bučkami in orehi narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Orehe lahko nadomestimo z lešniki, v dražji različici pa s pistacijami.
■ Po možnosti uporabljajmo ekstra deviška olja, ne le olivnega.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Če se testo prehitro obarva, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
■ Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. korenčkov kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); korenček (številne različice); korenčkova pita (različice) korenčkova torta (različice)

Opombe

■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi svetlo prepražimo.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. tudi pojasnila) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, cimet, ingver, orehe, klinčke in korenček (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo kakovostne omega-3 in omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko vlaknin, mineralov, vitaminov, manj beljakovin in še manj sladkorjev. Tu so še folna kislina in hormon sreče serotonin ter številni naravni antioksidanti.

Zanimivosti

Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept korenčkov kolač z bučkami in orehi ali kolač s korenjem, bučkami in orehi z bloga Mimis kingdom
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Mimis kingdom (srb.) 
 
” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
(5.00; 1 ocena)
Koruzni kolač z limonami
navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
(5.00; 3 ocene)
Klasični tiramisu po starem družinskem receptu
(VIDEO RECEPT) Preprosta klasika iz piškotov. Iz kave, v katero jih pomakamo. S kremo iz stepenih rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
Izrazito sočna, okusna in mimogrede pripravljena sladica. V v testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki