Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Korenčkov kolač z bučkami in orehi

    Korenčkov kolač z bučkami in orehi je svojevrstna zelenjavna sladica. Zelenjava in smetanov premaz kolaču zagotovijo sočnost, cimet in pomarančna lupinica pa aromo.
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. november 2013 št. ogledov: 1966
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 100 g kokosove moke
    • 200 g rjavega sladkorja
    • 100 g sladkorja
    • 2 večja korenčka
    • 200 g bučk
    • 100 g sesekljanih orehov
    • 1,85 dl sončničnega olja
    • 3 jajca
    • 1 dl kisle smetane
    • lupinica 1 pomaranče
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/2 žličke ingverja v prahu
    • za noževo konico klinčkov v prahu
    • 1 žlička sode bikarbone
    premaz
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 2 žlici sladkorja v prahu

    Priprava

    Pekač (15 x 25 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    ■ Korenčka očistimo in drobno nastrgamo.
    ■ Bučko očistimo in drobno nastrgamo.
    ■ V skledi 2 do 3 minute miksamo oba sladkorja, olje, jajca in kislo smetano.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Na jajčno zmes presejemo moko s sodo bikarbono. Gladko razmešamo.
    ■ Primešamo naribana korenček in bučko, sesekljane orehe, kokosovo moko in drobno naribano pomarančno lupinico. S kuhalnico gladko razmešamo.
    ■ Testo nadenemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa za 60 do 90 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. 5 minut ga pustimo v pekaču, potem pa ga zvrnemo in ohladimo.
    ■ Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu. S smetano premažemo ohlajen kolač.

    Serviranje

    Korenčkov kolač z bučkami in orehi ali kolač s korenjem, bučkami in orehi narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Orehe lahko nadomestimo z lešniki, v dražji različici pa s pistacijami.
    ■ Po možnosti uporabljajmo ekstra deviška olja, ne le olivnega.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Če se testo prehitro obarva, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
    ■ Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. korenčkov kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); korenček (številne različice); korenčkova pita (različice) korenčkova torta (različice)

    Opombe

    ■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi svetlo prepražimo.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. tudi pojasnila) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, cimet, ingver, orehe, klinčke in korenček (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Orehi vsebujejo kakovostne omega-3 in omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko vlaknin, mineralov, vitaminov, manj beljakovin in še manj sladkorjev. Tu so še folna kislina in hormon sreče serotonin ter številni naravni antioksidanti.

    Zanimivosti

    Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept korenčkov kolač z bučkami in orehi ali kolač s korenjem, bučkami in orehi z bloga Mimis kingdom
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    blog Mimis kingdom (srb.) 
     
    ” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. “
    ” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Čarobni kolač
    otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, pa še puhast ...
    (5.00; 8 ocen)
    Veganski čokoladni srčki
    zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
    (5.00; 11 ocen)
    Cheseecake s pečenimi slivami
    Ena najbolj preprostih različic priljubljenega ameriškega deserta, brez jajc. Ki pušča prostor za individualno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov