IŠČI PODROBNO

    Korenčkov kolač

    Preprosta sladica z zelenjavo. Korenje drobno naribamo in zmešamo s sladkorjem, z moko, oljem, s sladko smetano, z jajci in s pecilnim praškom. Pečen korenčkov kolač premažemo z marmelado ali z glazuro in potresemo s kosmiči.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. marec 2019 št. ogledov: 342
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g mladega korenčka
    • 200 g sladkorja
    • 3 žlice integralne moke
    • 2,4 dl ekstra deviškega olja
    • 1 dl sladke smetane
    • 4 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • cimet, po okusu
    premaz/posip
    • marelična marmelada
    • hrustljavi kosmiči

    Priprava

    ■ Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Korenčke očistimo in drobno naribamo, potem pa vse sestavine gladko razmešamo v posodi električnega mešalnika.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, tega pa za 35 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo. Ohlajenega namažemo z marmelado in potresemo s hrustljavimi kosmiči; gl. nadomestek.

    Serviranje

    Ohlajen korenčkov kolač ali kolač s korenčkom narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Hrustljave kosmiče lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi lešniki ali z mandljevimi lističi. Oboje pred uporabo blago prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Marelično čokolado za premaz lahko nadomestimo z BELO GLAZURO (na fotografiji).

    Izboljšanje

    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

    Pojasnila

    ■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. Med termično obdelavo celice v korenčku popokajo, s čimer postane njihova vsebina dostopnejša prebavnim sokovom, zato je izkoristek hranljivih sestavin večji. Surov korenček je tudi težje prebavljiv.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Različice

    Ideje

    gl. korenček (številne ideje); olje (številne ideje)

    Zanimivosti

    Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept korenčkov kolač ali kolač s korenčkom (izvirno: kolač od mrkve) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. “
    ” Hrustljave kosmiče lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi lešniki ali z mandljevimi lističi. Oboje pred uporabo blago prepražimo v suhi ponvi. “
    ” Marelično čokolado za premaz lahko nadomestimo z belo glazuro (na fotografiji).  “

    Sorodni recepti

    Mlečni kolač s karamelom, tres leches
    Ljubezen na prvi ugriz, mehiški kolač, ki je hit po vsem svetu. Za pripravo in na pogled je preprost, v resnici pa je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutin šarkelj z malinami
    Razkošna različica stare dunajske sladice. Z dodatkom mandljeve moke, z veliko skute iz sladkega mleka (rikota), z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota
    (VIDEO) Izrecno priporočena, lahka in osvežujoča sladica. Zaradi izvrstne kombinacije skute in višenj. Biskvitna ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutin kolač z rozinami
    Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica