Prijava

Korenček in belušna zelena v solati

Hitro pripravljena presna hladna predjed z omako iz smetane, limoninega soka in zelenega popra
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2006 št. ogledov: 4196
Avtor: Urednik
Receptov: 13667
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g korenčka
  • 250 g belušne zelene
  • 1 dl kisle smetane
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • 1 žlička zelenega popra iz slanice

Predpriprava

■  Korenček ostrgamo in narežemo na tanke paličice.
■  Zelenina stebla olupimo in zrežemo na tanke ploščice.
■  Zeleni poper odcedimo in na pol stremo z vilicami.

Priprava

■  V skledo stresemo narezana korenček in belušno zeleno. Pokapljamo ju z limoninim sokom.
■  V skodelici zmešamo kislo smetano, sol in strta poprova zrna.

Serviranje

Korenček in belušna zelena v solati ali solata s korenčkom in belušno zeleno je hladna predjed, ki jo razdelimo na krožnike, nanjo pa položimo po dobro žlico smetanove omake. Solato si vsakdo sam zmeša tik pred uživanjem. K njej ponudimo dober domač kruh ali opečene kruhke.

Izboljšanje

■  Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!
■  Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

Pojasnila

■  Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena svetlobi (na tržnici) ali pa če jo nezavito predolgo hranimo v hladilniku.
■  Zeleni poper je plod poprovca, enako kot beli in črni poper.

Različice

gl. belušna zelena v solati

Ideje

Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih. 

Opozorila

■  Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočamo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
■  Kisla smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Belušno zeleno, korenček in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■  Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.
■  V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.

Viri

■  dopolnjen recept korenček in belušna zelena v solati ali solata s korenčkom in belušno zeleno iz knjige Hladne jedi, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989

Spletne povezave

■  Christian Teubner, nakup knjig - (Alibris; angl.)
■  Christian Teubner, nakup knjig - (Amazon; nem.)
■  Teubner, Christian, nakup knjig - (Buch Gourmet; nem.)
■  Wolter, Annette, nakup knjig - (Alibris; angl.)
■  Wolter, Annette, nakup knjig - (Amazon; angl.)
■  Cankarjeva založba, Ljubljana 

” Belušno zeleno zaradi njenega svojstvenega okusa odišavljamo zelo varčno in preudarno. “
” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “

Sorodni recepti

Paradižniki, breskve in feta v solati
malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikova solata s feto
Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
(5.00; 2 oceni)
Koromačeva solata s parmezanom in olivami
Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
(5.00; 1 ocena)
Pomladna solata s šparglji, grahom in burato
Zelena, lahkotna, hrustljava in okusna zelenjavno sirova (pred)jed. V jedi so tudi stročji grah in grahovi vršički, ...
(5.00; 3 ocene)
Kumarična solata po tajsko
Osvežujoča, poljubno pekoča poletna solata, ki jo lahko mariniramo, ni pa obvezno. Takoj, so kumare hrustljavejše, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.798 receptov
Moja kuharica