Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Korenček in belušna zelena v solati

    Hitro pripravljena presna hladna predjed z omako iz smetane, limoninega soka in zelenega popra
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2006 št. ogledov: 4159
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g korenčka
    • 250 g belušne zelene
    • 1 dl kisle smetane
    • 1 žlica limoninega soka
    • sol
    • 1 žlička zelenega popra iz slanice

    Predpriprava

    ■  Korenček ostrgamo in narežemo na tanke paličice.
    ■  Zelenina stebla olupimo in zrežemo na tanke ploščice.
    ■  Zeleni poper odcedimo in na pol stremo z vilicami.

    Priprava

    ■  V skledo stresemo narezana korenček in belušno zeleno. Pokapljamo ju z limoninim sokom.
    ■  V skodelici zmešamo kislo smetano, sol in strta poprova zrna.

    Serviranje

    Korenček in belušna zelena v solati ali solata s korenčkom in belušno zeleno je hladna predjed, ki jo razdelimo na krožnike, nanjo pa položimo po dobro žlico smetanove omake. Solato si vsakdo sam zmeša tik pred uživanjem. K njej ponudimo dober domač kruh ali opečene kruhke.

    Izboljšanje

    ■  Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!
    ■  Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

    Pojasnila

    ■  Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena svetlobi (na tržnici) ali pa če jo nezavito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■  Zeleni poper je plod poprovca, enako kot beli in črni poper.

    Različice

    gl. belušna zelena v solati

    Ideje

    Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih. 

    Opozorila

    ■  Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočamo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
    ■  Kisla smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Belušno zeleno, korenček in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■  Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.
    ■  V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.

    Viri

    ■  dopolnjen recept korenček in belušna zelena v solati ali solata s korenčkom in belušno zeleno iz knjige Hladne jedi, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989

    Spletne povezave

    ■  Christian Teubner, nakup knjig - (Alibris; angl.)
    ■  Christian Teubner, nakup knjig - (Amazon; nem.)
    ■  Teubner, Christian, nakup knjig - (Buch Gourmet; nem.)
    ■  Wolter, Annette, nakup knjig - (Alibris; angl.)
    ■  Wolter, Annette, nakup knjig - (Amazon; angl.)
    ■  Cankarjeva založba, Ljubljana 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Belušno zeleno zaradi njenega svojstvenega okusa odišavljamo zelo varčno in preudarno. “
    ” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “

    Sorodni recepti

    Koromačeva solata s parmezanom in olivami
    Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni šparglji v solati po italijansko
    Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke; vršičke pustimo cele, stebelca ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumarična solata
    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov