Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Korenček, bučke in kozji sir v solati

    Zelenjavna solata, izboljšana z orehi in medenim solatnim prelivom
    4.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 30. september 2010 št. ogledov: 3864
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 korenčka
    • 1 bučka
    • 50 g orehovih jedrc
    • 100 g svežega kozjega sira
    meden solatni preliv
    • 1 – 2 žlički medu
    • 3 žlice jabolčnega kisa
    • 3 žlice olja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Korenček ostrgamo in narežemo na tanke rezine.
    ■ Bučko očistimo in narežemo kakor korenček.
    ■ Orehe grobo sesekljamo.
    ■ Sir narežemo na kocke.
    ■ Sestavine za solatni preliv – poper zmeljemo -, zmešamo v enovito omako.
    ■ V skledi zmešamo narezane korenček, bučke in solatni preliv.

    Serviranje

    Zelenjavo razdelimo na krožnike. Potresemo jo s sirovimi kockami, nazadnje pa še s sesekljanimi orehi.

    Nadomestek

    Kozji sir lahko nadomestimo z manj pikantnim ovčjim sirom.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Mlad korenček lahko le skrtačimo pod tekočo vodo, pustimo pa tudi kakšen centimeter zelenja. Starejšega pred pripravo ostrgamo s hrbtno stranjo noža, praviloma korenčka ne lupimo.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus jedi.

    Pojasnila

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
    ■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu.
    ■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Različice

    gl. zelenjavne solate (številne različice)

    Opombe

    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
    ■ Orehi so odlično dopolnilo k različnim sirom. Podobno kakor hruške.

    Opozorila

    ■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
    ■ Med je živilo živalskega izvora.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, korenček, med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    Zanimivosti

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Reki

    Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed -, boljše nima celi svet. (slovenski)

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, za 2–3 osebe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
    ” Kozji sir lahko nadomestimo z manj pikantnim ovčjim sirom. “

    Sorodni recepti

    Pekoča solata z avokadom in mangom
    razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati
    včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koromačeva solata s parmezanom in olivami
    Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov