Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Korenček, bučke in kozji sir v solati

Zelenjavna solata, izboljšana z orehi in medenim solatnim prelivom
4.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 30. september 2010 št. ogledov: 3871
Avtor: Urednik
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 korenčka
  • 1 bučka
  • 50 g orehovih jedrc
  • 100 g svežega kozjega sira
meden solatni preliv
  • 1 – 2 žlički medu
  • 3 žlice jabolčnega kisa
  • 3 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Korenček ostrgamo in narežemo na tanke rezine.
■ Bučko očistimo in narežemo kakor korenček.
■ Orehe grobo sesekljamo.
■ Sir narežemo na kocke.
■ Sestavine za solatni preliv – poper zmeljemo -, zmešamo v enovito omako.
■ V skledi zmešamo narezane korenček, bučke in solatni preliv.

Serviranje

Zelenjavo razdelimo na krožnike. Potresemo jo s sirovimi kockami, nazadnje pa še s sesekljanimi orehi.

Nadomestek

Kozji sir lahko nadomestimo z manj pikantnim ovčjim sirom.

Nasveti

■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Mlad korenček lahko le skrtačimo pod tekočo vodo, pustimo pa tudi kakšen centimeter zelenja. Starejšega pred pripravo ostrgamo s hrbtno stranjo noža, praviloma korenčka ne lupimo.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus jedi.

Pojasnila

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Različice

gl. zelenjavne solate (številne različice)

Opombe

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ Orehi so odlično dopolnilo k različnim sirom. Podobno kakor hruške.

Opozorila

■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
■ Med je živilo živalskega izvora.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, korenček, med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Reki

Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed -, boljše nima celi svet. (slovenski)

Viri

številni različni viri
” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” Kozji sir lahko nadomestimo z manj pikantnim ovčjim sirom. “

Sorodni recepti

Koromačeva solata s parmezanom in olivami
Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki