Prijava

Koprivni zavitek s šampinjoni

Vlečeno testo preprosto nadenemo s prepraženimi šampinjoni in blanširanimi koprivami
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2014 št. ogledov: 1834
Avtor: Urednik
Receptov: 13595
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g tankih listov vlečenega testa
  • 700 g koprivnih lističev
  • 500 g šampinjonov
  • 40 g čebule
  • 2 dl kisle smetane
  • olje
  • sol
  • 1 – 2 stroka česna
premaz
  • 1,5 dl sladke smetane

Priprava

■ Zavremo vodo za blanširanje kopriv.
■ Osmukane koprive stresemo v krop; blanširamo jih 30 sekund.
■ Blanširane koprive odcedimo in nemudoma potopimo v vodo z ledenimi kockami ali pa jih oprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Koprive odcedimo, blago ožamemo in grobo sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo 2 žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo. Med občasnim mešanjem jih pražimo kakih 10 minut, da tekočina izpari.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
Pekač premažemo z oljem ali z maslom.
■ Prepraženim šampinjonom primešamo sesekljane koprive, kislo smetano, sol in pretlačen česen. Premešamo in odstavimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ List vlečenega testa pokapljamo z oljem in pokrijemo z drugim listom testa. Tudi tega pokapljamo z oljem, potem pa po dveh tretjinah površine razmažemo del nadeva. Zvijemo (od nadevane strani) v zavitek, ki ga položimo v pekač. Enako pripravi tudi preostale zavitke.
■ Zavitke premažemo s smetano, pekač pa za približno 40 minut položimo v segreto pečico. Zavitke med peko premažemo s preostalo smetano.

Serviranje

Vroč koprivni zavitek s šampinjoni ali zavitek s koprivami in šampinjoni narežemo in ponudimo s sezonsko solato ali/in z jogurtom.

Nadomestek

■ Čebulo lahko nadomestimo s šalotko ali z belim delom pora.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Nadevu primešamo sesekljano zeliščno mešanico po svojem okusu. Z baziliko, timijanom in origanom ne moremo zgrešiti.
■ Olje, s katerim pokapljamo vlečeno testo, nadomestimo ali kombiniramo s sladko smetano ali/in s stopljenim maslom.
■ Sladki smetani za premaz primešamo 1 rumenjak.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Koprive nabiramo z rokavicami.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Triki

Koprive niso pekoče, če vršiček rastline z dvema ali tremi pari lističev previdno odtrgamo in lističe po spodnji strani pogladimo proti vrhu. Postopek ponovimo nekajkrat in rastlina je primerna za takojšnje uživanje.

Pojasnila

Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

Različice

gl. koprivni zavitek (različice)

Ideje

gl. kopriva (številne ideje); zavitek (številne sladke in slane različice)

Opombe

Opozorila

■ Na spodnjem delu podolgovatih koprivnih listov jajčaste ali srčaste oblike so nežne dlačice, ki se zapičijo v kožo in izločijo blag strup; gl. triki. Ta speče in na koži povzroči rdečico in mehurje, sicer pa je neškodljiv.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kopriva je spomladi idealna za obnavljanje moči. Pospešuje odvajanje vode iz telesa, čisti sečne poti (odvaja pesek), znižuje raven holesterola, sečne kisline in krvni sladkor ter lajša revmatične težave.

Zanimivosti

Koprive so uživali že v starem Egiptu, kjer so jih gojili kot vrtnino. O njihovi zdravilnosti sta pisala že Horacij in Hipokrat, Plinij pa jih je označil za najbolj zdravo živilo.

Viri

■ dopolnjen recept koprivni zavitek s šampinjoni ali zavitek s koprivami in šampinjoni s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv.) 

” Koprive nabiramo z rokavicami. “
” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Zdrobov kolač z bučkami in feto
Sočna mešanica naribanih bučk, nadrobljene fete, pšeničnega zdroba, jogurta, olja in pecilnega praška. Mešanico ...
(5.00; 4 ocene)
Pita zeljanica
Pita zeljanica je odlična jed, ki je pri nas ponavadi kar burek, čeprav je burek v izvirniku le tisti z mesom. ...
(5.00; 2 oceni)
Skutin zavitek z bučkami in kislo smetano
Preprosta, a izjemno okusna različica priljubljenega štrudlja. Plasti testa premažemo z mešanico kisle smetane, ...
(5.00; 7 ocen)
Cvetačni kolač s parmezanom
Presenetljivo slano razkošje iz kuhanih cvetačnih cvetk, prepražene čebule, naribanega parmezana, moke in večjega ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.728 receptov
Moja kuharica