Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koprivni zavitek s šampinjoni

    Vlečeno testo preprosto nadenemo s prepraženimi šampinjoni in blanširanimi koprivami
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2014 št. ogledov: 1805
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g tankih listov vlečenega testa
    • 700 g koprivnih lističev
    • 500 g šampinjonov
    • 40 g čebule
    • 2 dl kisle smetane
    • olje
    • sol
    • 1 – 2 stroka česna
    premaz
    • 1,5 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za blanširanje kopriv.
    ■ Osmukane koprive stresemo v krop; blanširamo jih 30 sekund.
    ■ Blanširane koprive odcedimo in nemudoma potopimo v vodo z ledenimi kockami ali pa jih oprhamo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Koprive odcedimo, blago ožamemo in grobo sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo 2 žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo. Med občasnim mešanjem jih pražimo kakih 10 minut, da tekočina izpari.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    Pekač premažemo z oljem ali z maslom.
    ■ Prepraženim šampinjonom primešamo sesekljane koprive, kislo smetano, sol in pretlačen česen. Premešamo in odstavimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ List vlečenega testa pokapljamo z oljem in pokrijemo z drugim listom testa. Tudi tega pokapljamo z oljem, potem pa po dveh tretjinah površine razmažemo del nadeva. Zvijemo (od nadevane strani) v zavitek, ki ga položimo v pekač. Enako pripravi tudi preostale zavitke.
    ■ Zavitke premažemo s smetano, pekač pa za približno 40 minut položimo v segreto pečico. Zavitke med peko premažemo s preostalo smetano.

    Serviranje

    Vroč koprivni zavitek s šampinjoni ali zavitek s koprivami in šampinjoni narežemo in ponudimo s sezonsko solato ali/in z jogurtom.

    Nadomestek

    ■ Čebulo lahko nadomestimo s šalotko ali z belim delom pora.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Nadevu primešamo sesekljano zeliščno mešanico po svojem okusu. Z baziliko, timijanom in origanom ne moremo zgrešiti.
    ■ Olje, s katerim pokapljamo vlečeno testo, nadomestimo ali kombiniramo s sladko smetano ali/in s stopljenim maslom.
    ■ Sladki smetani za premaz primešamo 1 rumenjak.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Koprive nabiramo z rokavicami.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Triki

    Koprive niso pekoče, če vršiček rastline z dvema ali tremi pari lističev previdno odtrgamo in lističe po spodnji strani pogladimo proti vrhu. Postopek ponovimo nekajkrat in rastlina je primerna za takojšnje uživanje.

    Pojasnila

    Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

    Različice

    gl. koprivni zavitek (različice)

    Ideje

    gl. kopriva (številne ideje); zavitek (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    Opozorila

    ■ Na spodnjem delu podolgovatih koprivnih listov jajčaste ali srčaste oblike so nežne dlačice, ki se zapičijo v kožo in izločijo blag strup; gl. triki. Ta speče in na koži povzroči rdečico in mehurje, sicer pa je neškodljiv.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kopriva je spomladi idealna za obnavljanje moči. Pospešuje odvajanje vode iz telesa, čisti sečne poti (odvaja pesek), znižuje raven holesterola, sečne kisline in krvni sladkor ter lajša revmatične težave.

    Zanimivosti

    Koprive so uživali že v starem Egiptu, kjer so jih gojili kot vrtnino. O njihovi zdravilnosti sta pisala že Horacij in Hipokrat, Plinij pa jih je označil za najbolj zdravo živilo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept koprivni zavitek s šampinjoni ali zavitek s koprivami in šampinjoni s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    ” Koprive nabiramo z rokavicami. “
    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
    ” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Zdrobov kolač z bučkami in feto
    Sočna mešanica naribanih bučk, nadrobljene fete, pšeničnega zdroba, jogurta, olja in pecilnega praška. Mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutin zavitek s feto, špinačo in pinjolami
    štrudelj z veliko začetnico; tanko vlečeno testo nadenemo z mešanico skute, nadrobljene grške fete, prepražene ...
    (5.00; 4 ocene)
    Porova gibanica s feto
    list tanko (raz)vlečenega testa, domačega ali kupljenega, položimo v pekač; premažemo ga z delom premaza iz kisle ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov