IŠČI PODROBNO

    Koprivni pesto z limonovim sokom

    Zelo preprosta, hitro pripravljena različica po vsem svetu priljubljene hladne omake. Z vršički kopriv, s pinjolami, s parmezanom in z izbranim oljčnim oljem. Koprivni pesto z limonovim sokom, spomladanska in jesenska dobrota, tudi za ozimnico.
    Foto: trgovina
    št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. marec 2020 št. ogledov: 276
    Avtor: Urednik
    Izvirno: feasting at home
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 270–360 g kopriv
    • 30 g pinjol
    • 25 g parmezana
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlički limonovega soka
    • sol
    • 1/4 žličke sveže strtega popra
    • 2–3 srednje veliki stroki česna

    Priprava

    ■ Pristavimo blago posoljeno vodo za blanširanje kopriv. Pripravimo ledeno hladno vodo, najbolje z ledenimi kockami.
    ■ Koprive operemo, oprane pa stresemo v krop. Blanširamo jih 90 sekund. Blanširane s penovko predenemo v hladno vodo, da se na hitro ohladijo. In ohranijo privlačno barvo; kropa ne zavržemo (!). Ohlajene odcedimo, lističe pa ločimo od stebelc in jih posušimo na kuhinjski krpi ali na papirnatih brisačah. Potrebujemo pribl. 2,4 dl koprivnih lističev.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo v terilnik. Parmezan drobno naribamo in stresemo na česen.
    ■ Posušene koprive stresemo v terilnik, skupaj s pinjolami, soljo in sveže strtim poprom. Belim ali/in črnim. Vse skupaj stremo do želene teksture; če imamo premajhen terilnik, pesto pripravimo v dveh, treh etapah. Prilijemo olje in limonov sok in zmešamo.
    ■ Pesto nadenemo v čist kozarček za vlaganje. Po vrhu nalijemo malo ekstra deviškega oljčnega olja, da naredi zaščitno plast.

    Uporaba

    Koprivni pesto z limonovim sokom ali pesto iz kopriv in limoninega soka uporabljamo podobno kot klasičnega, z baziliko. Dodajamo ga testeninam, rižotam, mineštram, zelenjavnim (kremnim) juham in številnim drugim jedem.

    Shranjevanje

    Koprivni pesto z limonovim sokom ali pesto iz kopriv in limoninega soka hranimo v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku do 7 dni. Če ga želimo za ozimnico, ga pripravimo brez pinjol in brez parmezana. To dvoje mu primešamo tik pred uporabo. Hranimo ga v temnem in hladnejšem prostoru.

    Nadomestek

    ■ Koprive lahko nadomestimo z mlado špinačo.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Izboljšanje

    Kakovost pesta je v veliki meri odvisna od kakovosti olivnega olja.

    Nasveti

    Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi. Mlade koprive ne pečejo.

    Triki

    Pestu primešamo žlico gladke skute tik pred serviranjem. Ta da vsakemu pestu prav poseben okus in kremno teksturo.

    Različice

    ■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine, razen sira, zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa z žlico primešamo še drobno nariban sir. Tako pripravljen pesto ne dosega okusa klasično pripravljenega.

    Ideje

    ■ gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); kopriva (številne ideje)
    testenine s koprivnim pestom in limonovo lupinico

    Zanimivosti

    ■ Koprive uvrščamo med priljubljene užitne divje rastline. Pekoče so zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline.
    ■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koprivni pesto z limonovim sokom ali pesto iz kopriv in limoninega soka (izvirno: nettle pesto) Sylvia Fountaine, z bloga feasting at home
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup različnih reči trgovina
     
    ” Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi. “
    ” Pestu primešamo žlico gladke skute tik pred serviranjem. Ta da vsakemu pestu prav poseben okus in kremno teksturo. “
    ” Beseda pesto izvira iz italijanske besede »pestare« (strt, zdrobljen). Pesto je prvič zapisan leta 1863 v kuharici »La Cuciniera Genovese«, Giovannija Battiste Ratta. “

    Sorodni recepti

    Špinačni pesto za vegane
    Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo v času sezone (mlade) špinače. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
    Preprosta argentinska hladna omaka ali marinada iz izbranega ekstra deviškega olivnega olja, limetinega soka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čemažev pesto II
    Ena od številnih različic odlične, priljubljene hladne italijanske omake. Za sproti ali za ozimnico. Čemažev ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pesto iz korenčkovega zelenja
    Zelo posebna različica priljubljene hladne italijanske omake, s korenjevim zelenjem, ki sicer najpogosteje konča v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica