Prijava

Koprivni pesto z limonovim sokom

Zelo preprosta, hitro pripravljena različica po vsem svetu priljubljene hladne omake. Z vršički kopriv, s pinjolami, s parmezanom in z izbranim oljčnim oljem. Koprivni pesto z limonovim sokom, spomladanska in jesenska dobrota, tudi za ozimnico.
Foto: trgovina
št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. marec 2020 št. ogledov: 139
Avtor: Urednik
Izvirno: feasting at home
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 270–360 g kopriv
  • 30 g pinjol
  • 25 g parmezana
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlički limonovega soka
  • sol
  • 1/4 žličke sveže strtega popra
  • 2–3 srednje veliki stroki česna

Priprava

■ Pristavimo blago posoljeno vodo za blanširanje kopriv. Pripravimo ledeno hladno vodo, najbolje z ledenimi kockami.
■ Koprive operemo, oprane pa stresemo v krop. Blanširamo jih 90 sekund. Blanširane s penovko predenemo v hladno vodo, da se na hitro ohladijo. In ohranijo privlačno barvo; kropa ne zavržemo (!). Ohlajene odcedimo, lističe pa ločimo od stebelc in jih posušimo na kuhinjski krpi ali na papirnatih brisačah. Potrebujemo pribl. 2,4 dl koprivnih lističev.
■ Česen olupimo in pretlačimo v terilnik. Parmezan drobno naribamo in stresemo na česen.
■ Posušene koprive stresemo v terilnik, skupaj s pinjolami, soljo in sveže strtim poprom. Belim ali/in črnim. Vse skupaj stremo do želene teksture; če imamo premajhen terilnik, pesto pripravimo v dveh, treh etapah. Prilijemo olje in limonov sok in zmešamo.
■ Pesto nadenemo v čist kozarček za vlaganje. Po vrhu nalijemo malo ekstra deviškega oljčnega olja, da naredi zaščitno plast.

Uporaba

Koprivni pesto z limonovim sokom ali pesto iz kopriv in limoninega soka uporabljamo podobno kot klasičnega, z baziliko. Dodajamo ga testeninam, rižotam, mineštram, zelenjavnim (kremnim) juham in številnim drugim jedem.

Shranjevanje

Koprivni pesto z limonovim sokom ali pesto iz kopriv in limoninega soka hranimo v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku do 7 dni. Če ga želimo za ozimnico, ga pripravimo brez pinjol in brez parmezana. To dvoje mu primešamo tik pred uporabo. Hranimo ga v temnem in hladnejšem prostoru.

Nadomestek

■ Koprive lahko nadomestimo z mlado špinačo.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

Izboljšanje

Kakovost pesta je v veliki meri odvisna od kakovosti olivnega olja.

Nasveti

Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi. Mlade koprive ne pečejo.

Triki

Pestu primešamo žlico gladke skute tik pred serviranjem. Ta da vsakemu pestu prav poseben okus in kremno teksturo.

Različice

■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine, razen sira, zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa z žlico primešamo še drobno nariban sir. Tako pripravljen pesto ne dosega okusa klasično pripravljenega.

Ideje

■ gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); kopriva (številne ideje)
testenine s koprivnim pestom in limonovo lupinico

Zanimivosti

■ Koprive uvrščamo med priljubljene užitne divje rastline. Pekoče so zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline.
■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koprivni pesto z limonovim sokom ali pesto iz kopriv in limoninega soka (izvirno: nettle pesto) Sylvia Fountaine, z bloga feasting at home
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup različnih reči trgovina
 
” Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi. “
” Pestu primešamo žlico gladke skute tik pred serviranjem. Ta da vsakemu pestu prav poseben okus in kremno teksturo. “
” Beseda pesto izvira iz italijanske besede »pestare« (strt, zdrobljen). Pesto je prvič zapisan leta 1863 v kuharici »La Cuciniera Genovese«, Giovannija Battiste Ratta. “

Sorodni recepti

Rukolin pesto
Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
(5.00; 6 ocen)
Veganska majoneza
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 2 oceni)
Majoneza v minuti
samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica