Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koprivne pogačice

    Preprosta mešanica moke, pireja iz blanširanih kopriv, skute in masla. Pogačice pred pečenjem premažemo z jajcem, po okusu pa jih potresemo tudi z izbranimi semeni. Koprivne pogačice za grizljanje pred televizijo, še bolje, ob dobri knjigi.
    št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2015 št. ogledov: 1509
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 330 g moke
    • 200 g mladih kopriv
    • 150 g skute
    • 125 g masla
    • 2 žlički soli
    premaz in posip
    • 1 jajce
    • semena

    Predpriprava

    ■ (za 2 pekača pogačic) Zavremo vodo za blanširanje kopriv. Koprive osmukamo, dobro operemo in odcedimo. Stresemo jih v krop in blanširamo 30 sekund. Blanširane koprive odcedimo in za nekaj minut potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Koprive še enkrat odcedimo in blago ožamemo. Odcejene gladko zmiksamo v multipraktiku.
    ■ V skledo presejemo moko, na katero naribamo hladno maslo. Dodamo koprivni pire, skuto in sol. Ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo pomokamo, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 3 ure, še bolje, čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo približno 2 cm debelo. Z modelčkom ali majhnim kozarčkom izrežemo pogačice, ki jih sproti polagamo v pekač, lahko kar na gosto. Sredi priprave ventilacijsko pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Preostalo testo na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo še nekaj pogačic. Jajce razžvrkljamo s ščepcem soli. Z jajcem premažemo pogačice, ki jih po okusu potresemo z izbranim posipom; gl. nasveti.
    ■ Pekača za približno 15 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.

    Serviranje

    Koprivne pogačice ali pogačice s koprivami ponudimo kot prigrizek med druženjem. S kozarcem hladnega piva ali izbranega suhega belega vina.

    Nadomestek

    ■ Koprive lahko nadomestimo s čemažem, špinačo ali z blitvo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi.
    ■ Pogačice pred pečenjem lahko potresemo z grobo soljo, kumino, z lanenimi semeni, s sezamom, s sesekljanimi sončničnimi ali z bučnimi semeni ali podobno.
    ■ Če nimamo ventilacijske pečice, pogačice pripravimo in spečemo v dveh etapah. To pomeni, da najprej spečemo prvi pekač pogačic, proti koncu pečenja pa razvaljamo in izrežemo pogačice za drugi pekač.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Koprive so pekoče zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline.

    Različice

    gl. pogačice (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. kopriva (številne ideje)
    ■ gl. pojasnila

    Opombe

    Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave. 

    Opozorila

    ■ Koprive nabiramo z rokavicami.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kopriva je spomladi idealna za obnavljanje moči. Pospešuje odvajanje vode iz telesa, čisti sečne poti (odvaja pesek), znižuje raven holesterola, sečne kisline in krvni sladkor ter lajša revmatične težave. Pomaga pri povečani prostati in učinkovito deluje proti mozoljem.

    Zanimivosti

    Koprive so uživali že v starem Egiptu, kjer so jih gojili kot vrtnino. O njihovi zdravilnosti sta pisala že Horacij in Hipokrat, Plinij pa jih je označil za najbolj zdravo živilo.

    Vraže

    Koroška dekleta so koprivo na kresni večer posolila. Kamor se je naslednjo leto nagnil njen vrh, tja naj bi se dekle kasneje omožilo ali pa šlo služit kruh.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koprivne pogačice ali pogačice s koprivami (izvirno: zelene pogačice) Sanje Mijač, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, drobno pecivo, kruh, pogače in pecivo

    Priložnost
    hladni bife, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Koprive lahko nadomestimo s čemažem, špinačo ali z blitvo. “
    ” Koprive so pekoče zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline. “
    ” Pogačice pred pečenjem lahko potresemo z grobo soljo, kumino, z lanenimi semeni, s sezamom, s sesekljanimi sončničnimi ali z bučnimi semeni. “

    Sorodni recepti

    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (video recept) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirove pogačice
    burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutni prigrizki
    Moka, maslo in skuta so glavni akterji teh rahlih prigrizkov. Dobro je, da jih imamo pri roki, saj si z njimi lahko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni kostanj iz pečice
    Priljubljena jesenska dobrota. Kostanj zarežemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo, odcedimo in spečemo v pečici. ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov