Prijava Vnesi svoj recept

Koprivne palačinke

Priljubljene palačinke oz. testo za palačinke poznamo v številnih različicah, nadeve in namaze pa tudi. Tokrat uporabimo poceni in všečen dodatek iz kopriv, ki jih oprhamo z vodo, na hitro blanširamo, odcedimo, ohladimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksanim primešamo druge sestavine.
ni podatka čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2018 št. ogledov: 156
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 50 g blanširanih kopriv
  • 4 zvrhane žlice moke
  • 0,5 dl mleka
  • pribl. 1,3 dl vode
  • 1 jajce
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke sladkorja, za sladke nadeve
  • ščepec soli
drugo
  • ekstra deviško olivno olje, za pečenje

Priprava

■ Zavremo vodo za blanširanje koprivnih lističev. Blanširamo jih na hitro, da upadejo. Blanširane odcedimo in ohladimo.
■ Ohlajene koprive zmiksamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo mleko in olje, dodamo jajce, sladkor in sol in zmešamo v gladko zmes. Med nadaljnjim mešanjem postopoma, po žlicah vmešamo presejano moko. Nazadnje vmešamo toliko vode, da dobimo gostljato žvrkljano testo.
■ Spečemo tanke palačinke.

Serviranje

Koprivne palačinke lahko nadenemo/namažemo s sladkim ali s slanim nadevom/namazom.

Nadomestek

Olje za pečenje palačink lahko nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

Nasveti

■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.
■ Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi, kar nam omogoča hitro pečenje.

Pojasnila

■ Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave. Največ hranilnih snovi vsebujejo maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. palačinke (številne različice); testo za palačinke (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kopriva (številne ideje)
■ Koprive lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo in blitvo.

Opombe

Koprive uvrščamo med priljubljene užitne divje rastline. Pekoče so zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline. Na spodnjem delu podolgovatih koprivnih listov jajčaste ali srčaste oblike so nežne dlačice, ki se zapičijo v kožo in izločijo blag strup.

Zanimivosti

■ Koprive so uživali že v starem Egiptu, kjer so jih gojili kot vrtnino. O njihovi zdravilnosti sta pisala že Horacij in Hipokrat, Plinij pa jih je označil za najbolj zdravo živilo.
■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koprivne palačinke (izvirno: palačinke od kopriva) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital. hrv.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v ponvi

Skupine jedi
predjedi, predjedi, sladice, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
pomlad, malica

Glavne sestavine
jajce, mleko, moka, koprive
” Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin.  “
” Mlade koprive ne pečejo. “
” Palični mešalnik se izkaže kot idealni in univerzalni pomočnik.  “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri