Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koprivne palačinke

    Priljubljene palačinke oz. testo za palačinke poznamo v številnih različicah, nadeve in namaze pa tudi. Za koprivne palačinke uporabimo poceni in všečen dodatek iz kopriv, ki jih oprhamo z vodo, na hitro blanširamo, odcedimo, ohladimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksanim primešamo druge sestavine.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2018 št. ogledov: 202
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12775
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 50 g blanširanih kopriv
    • 4 zvrhane žlice moke
    • 0,5 dl mleka
    • pribl. 1,3 dl vode
    • 1 jajce
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke sladkorja, za sladke nadeve
    • ščepec soli
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje, za pečenje

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za blanširanje koprivnih lističev. Blanširamo jih na hitro, da upadejo. Blanširane odcedimo in ohladimo.
    ■ Ohlajene koprive zmiksamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo mleko in olje, dodamo jajce, sladkor in sol in zmešamo v gladko zmes. Med nadaljnjim mešanjem postopoma, po žlicah vmešamo presejano moko. Nazadnje vmešamo toliko vode, da dobimo gostljato žvrkljano testo.
    ■ Spečemo tanke palačinke.

    Serviranje

    Koprivne palačinke lahko nadenemo/namažemo s sladkim ali s slanim nadevom/namazom.

    Nadomestek

    Olje za pečenje palačink lahko nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

    Nasveti

    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.
    ■ Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi, kar nam omogoča hitro pečenje.

    Pojasnila

    ■ Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave. Največ hranilnih snovi vsebujejo maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. palačinke (številne različice); testo za palačinke (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. kopriva (številne ideje)
    ■ Koprive lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo in blitvo.

    Opombe

    Koprive uvrščamo med priljubljene užitne divje rastline. Pekoče so zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline. Na spodnjem delu podolgovatih koprivnih listov jajčaste ali srčaste oblike so nežne dlačice, ki se zapičijo v kožo in izločijo blag strup.

    Zanimivosti

    ■ Koprive so uživali že v starem Egiptu, kjer so jih gojili kot vrtnino. O njihovi zdravilnosti sta pisala že Horacij in Hipokrat, Plinij pa jih je označil za najbolj zdravo živilo.
    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koprivne palačinke (izvirno: palačinke od kopriva)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, palačinke in praženci

    Priložnost
    malica, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin.  “
    ” Mlade koprive ne pečejo. “
    ” Palični mešalnik se izkaže kot idealni in univerzalni pomočnik.  “

    Sorodni recepti

    Palačinke s karameliziranimi jabolki
    ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčne palačinke
    klasične tanke palačinke lahko spečemo (na maslu) kar po svojem preizkušenem receptu; za nadev pa jabolka, zrezana ...
    (5.00; 3 ocene)
    Palačinke v pomarančno limonovi omaki
    Palačinke v pomarančno limonovi omaki so preigravanje klasičnega recepta znamenitih crêpes Suzette. Sicer pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.920
    receptov