IŠČI PODROBNO

    Koprivne palačinke

    Priljubljene palačinke oz. testo zanje v številnih različicah. Koprive so poceni in barvit dodatek. Pred uporabo jih operemo, na hitro blanširamo, odcedimo, ohladimo in zmiksamo. Zmiksanim primešamo druge sestavine.
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. april 2018 št. ogledov: 413
    Avtor: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 50 g blanširanih kopriv
    • 4 zvrhane žlice moke
    • 0,5 dl mleka
    • pribl. 1,3 dl vode
    • 1 jajce
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke sladkorja, za sladke nadeve
    • ščepec soli
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje, za pečenje

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za blanširanje koprivnih lističev. Blanširamo jih na hitro, da upadejo. Blanširane odcedimo in ohladimo.
    ■ Ohlajene koprive zmiksamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo mleko in olje, dodamo jajce, sladkor in sol in zmešamo v gladko zmes. Med nadaljnjim mešanjem postopoma, po žlicah vmešamo presejano moko. Nazadnje vmešamo toliko vode, da dobimo gostljato žvrkljano testo.
    ■ Spečemo tanke palačinke.

    Serviranje

    Koprivne palačinke lahko nadenemo/namažemo s sladkim ali s slanim nadevom/namazom.

    Nadomestek

    Olje za pečenje palačink lahko nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

    Nasveti

    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje palačink.
    ■ Palačinke so tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo, hitro in tanko razlije po ponvi, kar nam omogoča hitro pečenje.

    Pojasnila

    ■ Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave. Največ hranilnih snovi vsebujejo maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kopriva (številne ideje)
    ■ Koprive lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo in blitvo.

    Opombe

    Koprive uvrščamo med priljubljene užitne divje rastline. Pekoče so zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline. Na spodnjem delu podolgovatih koprivnih listov jajčaste ali srčaste oblike so nežne dlačice, ki se zapičijo v kožo in izločijo blag strup.

    Zanimivosti

    ■ Koprive so uživali že v starem Egiptu, kjer so jih gojili kot vrtnino. O njihovi zdravilnosti sta pisala že Horacij in Hipokrat, Plinij pa jih je označil za najbolj zdravo živilo.
    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koprivne palačinke (izvirno: palačinke od kopriva) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl. it, hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    LCHF palačinke
    LCHF palačinke pripravljamo iz testa, skladnega z osnovno filozofijo prehranjevanja po načelu LCHF, ki zavrača ...
    (5.00; 6 ocen)
    Preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin
    Samo dve sestavini za preproste, majhne palačinkice brez moke, brez laktoze in brez jajc. Najbolje, da količine takoj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratinirane skutne palačinke s špinačo
    Priljubljena različica slanih palačink, nadevanih s skuto, z naribanim sirom in z blanširano, sesekljano špinačo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken
    Minimalistične, zelo tanke palačinke iz žvrkljanega testa za palačinke, ki mu primešamo krompirjev škrob in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica