Priprava
■ Zavremo 1,2 litra vode za kuhanje kopriv. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Koprivne lističe stresemo v krop, v katerem jih kuhamo 3 minute.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ V manjšem loncu segrejemo olje in maslo, na katerem na hitro prepražimo moko, le toliko, da zacvrči. Dodamo sesekljan česen, premešamo in nalijemo koprivno juho. Zavremo in počasi kuhljamo 5 minut.
■ Prilijemo polovico smetane in začinimo s soljo, sveže mletim poprom in z naribanim muškatnim oreščkom.
■ Preostalo smetano gladko razmešamo z rumenjakom. Legir med nenehnim mešanjem vlijemo v juho. Kuhamo jo še nekaj minut.
Serviranje
Vroča
legirana koprivna kremna juha ali
kremna juha iz kopriv z legirjem se prileže z
opečenimi kruhovimi kockami.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Vodo nadomestimo z
zelenjavno osnovo ali z
zelenjavko, lahko pa tudi s
kostno juho, s cisto
govejo juho, s cisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino
cedilo ali
kuhinjsko sito.
■ Juhi tik pred koncem kuhanja primešamo drobno sesekljano
zeliščno mešanico po svojem okusu. V tem primeru opustimo muškatni orešček.
Nasveti
Koprive nabiramo z rokavicami.
Triki
Koprive niso pekoče, če vršiček rastline z dvema ali tremi pari lističev previdno odtrgamo in lističe po spodnji strani pogladimo proti vrhu. Postopek ponovimo nekajkrat in rastlina je primerna za takojšnje uživanje.
Pojasnila
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica,
muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
Različice
Ideje
■ gl.
kopriva (številne
ideje)
; legir (številne
ideje)
■ Koprive lahko pripravljamo po večini receptov za
špinačo in blitvo.
Opombe
Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
Opozorila
■ Na spodnjem delu podolgovatih koprivnih listov jajčaste ali srčaste oblike so nežne dlačice, ki se zapičijo v kožo in izločijo blag strup. Ta speče in na koži povzroči rdečico in mehurje, sicer pa je neškodljiv. Gl.
nasveti in
triki.
■ Koprive vsebujejo tudi
nitrate, ki v kombinaciji z
beljakovinami v telesu spodbujajo nastanek strupenih
nitrozaminov. Zato jedi s koprivami ne pogrevamo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Kopriva je spomladi idealna za obnavljanje moči. Pospešuje odvajanje vode iz telesa, čisti sečne poti (odvaja pesek), znižuje raven
holesterola, sečne kisline in
krvni sladkor ter lajša revmatične težave.
Viri
■ dopolnjen recept
koprivna kremna juha z legirjem ali
legirana kremna juha iz kopriv (izvirno: legirana juha od kopriva) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
