Prijava

Koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo

Zelo preprosta in zelo okusna kremna juha. Prepražen krompir, čebulo in česen zalijemo z vinom in zelenjavno osnovo. V tem skuhamo vršičke mladih kopriv. Koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo, čudovitim, hrustljavim posipom.
5.00 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 20. marec 2021 št. ogledov: 254
Avtor: Urednik
Izvirno: Nina & Antonia
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g vršičkov mladih kopriv
  • 2 krompirja, pribl. 200 g
  • 1 čebula, pribl. 100 g
  • 1 dl sladke smetane
  • 15 g masla
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,5 dl suhega belega vina
  • 2 l zelenjavne osnove
  • sol
  • 2 stroka česna
  • majhen šopek peteršilja
pekoča granola
  • 100 g ovsa
  • 25 g bučnih semen
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica javorovega sirupa
  • 1 žlička soli
  • 1/4 žličke čilijevih kosmičev

Priprava

■ Zelenjavno osnovo zavremo.
■ Olupljen krompir narežemo n drobne kockice. Česen pretlačimo in sesekljamo. Čebulo drobno sesekljamo.
■ V srednje velikem loncu segrejemo olje. Nanj stresemo krompir in čebulo in pražimo 3 minute. Med pogostim mešanjem. Dodamo česen in pražimo še 2 minuti.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vinom; gl. opombe. Vse skupaj kuhamo 2 minuti. S kuhalnico postrgamo dno lonca. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhljamo. Da se krompir zmehča.
■ PEKOČA GRANOLA. Vse sestavine pristavimo v ponvi. Pražimo jih, da se zlato rjavo obarvajo. Prepraženo takoj postrgamo na hladen krožnik, da prekinemo toplotno obdelavo.

Oves, za razliko od drugih žitaric, vsebuje pribl. 7 % maščob in dvakratno količino proteinov (pribl. 13 %). Ima tudi najugodnejše razmerje esencialnih aminokislin.

 
■ Koprive temeljito operemo v nekaj hladnih vodah. Z rokavicami. Nato potrgamo lističe, ki jih posušimo na čisti kuhinjski krpi. Peteršilj osmukamo in sesekljamo. V lonec stresemo koprive in peteršilj. Počasi kuhljamo še 10 minut.
■ V juho nalijemo smetano in dodamo maslo. Premešamo, da se maslo stopi. Juho odstavimo in jo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Zmiksano pristavimo, zavremo in po okusu dodatno začinimo. Ne pozabimo na pekočo granulo.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice ali krožnike. Po vrhu lahko dodamo po malo smetane in užitne cvetove. Kakor na fotografiji. K jedi ponudimo pekočo granolo, da si jo vsak potrese po okusu. Koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo sodi med najbolj zdrave predstavnice kremnih juh.

Nadomestek

■ Bučna semena lahko nadomestimo ali kombiniramo s sončničnimi.

Koprive praviloma lahko nadomeščamo s špinačo ali z blitvo. A imajo precej boljši okus in aromo od slednjih dveh.



■ Česen lahko nadomestimo s čemažem oz. z divjim česnom.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Koprive najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo, česnom, limonami* (sok), oljčnim oljem*, pestom, poprom (črnim), porom, rižem (rižota), sirom* (parmezanom, skuta*) ali/in s testeninami*.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

■ Za nabiranje kopriv se primerno oblečemo. Kavbojke, dolgi rokavi, debelejše nogavice, škornji in rokavice. Vršičke trgamo tik nad nizom listov. Zato, da poženejo nove poganjke. Podobno, kot bazilika. Nabiramo jih v pleteno košaro ali v bombažno/platneno vrečko. Preden jih položimo vanjo, jih dobro pretresemo. Da se znebimo morebitnih obiskovalcev.
■ Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).


Takole koprive naberemo, z opranih pa potrgamo lističe

Različice

Ideje

■ gl. kopriva (številne ideje); zelenjavna osnova (številne ideje)
■ Koprive, česen ali čemaž in smetana so popolna kombinacija.

Opombe

■ Kopriva (Urtica dioica) je ena prvih spomladanskih užitnih divjih rastlin. Rade imajo bogato, vlažno zemljo, zato jih najdemo ob vodah, ob ograjah in ob robu travnikov. Koprivni lističi so prekriti z drobnimi dlačicami, zaradi katerih nas koža ob dotiku peče. Mlade koprive praviloma ne pečejo. Zagotovo pa ne pečejo toplotno obdelane ali posušene.

Porcija juhe vsebuje 342 kalorij.


■ Po izvirnem receptu prilijemo v lonec skupaj z vinom 1 žličko medu.

Opozorila

gl. nasveti

Zanimivosti

Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave. Največ hranilnih snovi vsebujejo maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo (izvirno: creamy wild nettle soup with garlic and spicy granola – healthy and delicious) Nina & Antonia Stangl, z bloga Nina & Antonia (angl.)
■ številni različni viri


Nina & Antonia Stangl
 

Sorodni recepti

Kremna juha iz pečenega paradižnika
Zelo preprosta in posebno okusna, hladna ali topla kremna juh iz pečene zelenjave. S paradižniki spečemo še rdečo ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks
Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks je gosta, kremna juha, kjer da cvetača osnovo in teksturo, regrat ...
(5.00; 2 oceni)
Špargljeva kremna juha z orehi
(VIDEO RECEPT) Delikatesna zelenjavna juha v slabe pol ure iz samo štirih sestavin. Beluševa stebelca in česen ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica