Prijava

Koprivna kremna juha s čemaževim oljem

Izvrstna in poceni svilnata juha, še posebej spomladi in jeseni, ko je mladih kopriv kolikor hočeš. Koprivna kremna juha s čemaževim oljem, izboljšana s krompirjem, s porom, s piščančjo osnovo, z maslom in s sladko smetano
št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2016 št. ogledov: 1515
Avtor: Urednik
Izvirno: Donal Skehan
Receptov: 14082
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l mladih koprivnih lističev
  • 450 g krompirja
  • 1 velik por
  • 100 g masla
  • 1 l piščančje osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1,5 dl sladke smetane, 36–40 %
drugo
  • drobnjakovi cvetovi, neobvezno
  • 6 žlic čemaževega olja

Priprava

■ Pripravimo čemaževo olje; gl. nadomestek.
■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca. Koprivne lističe temeljito operemo in dobro odcedimo oz. posušimo. 
Piščančjo osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
■ V loncu razpustimo maslo. Nanj stresemo narezan por in koprivne lističe. Oboje pražimo med občasnim mešanjem, da por postekleni.
■ Krompir olupimo in narežemo na osmine. Stresemo ga v lonec, vse skupaj pa zalijemo z vročo piščančjo osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo 30–35 minut.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Lonec znova pristavimo, vsebini pa primešamo 1 dl smetane. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zavremo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v ogrete jušne krožnike ali skodelice. Vsako porcijo prelijemo z delom preostale smetane in s po žlico olja; gl. nadomestek. Po juhi potresemo drobnjakove cvetke, zraven pa ponudimo mlinček s poprom. Koprivna kremna juha s čemaževim oljem je poceni jed.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Čemaževo olje lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

■ Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi.
■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

Ideje

■ gl. kopriva (številne ideje)
■ Koprive lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo in blitvo.

Opombe

Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave. Največ hranilnih snovi vsebujejo maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim.

Vraže

Koroška dekleta so koprivo na kresni večer posolila. Kamor se je naslednjo leto nagnil njen vrh, tja naj bi se dekle kasneje omožilo ali pa šlo služit kruh.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept koprivna kremna juha s čemaževim oljem (izvirno: nettle soup witg wild garlic oil) Donal Skehan (angl.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

nakup kuharic Donala Skehana
 
” Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi. Največ hranilnih snovi vsebujejo maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim. “
” Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
” Čemaževo olje lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem. “

Sorodni recepti

Špinačna kremna juha
Klasična zelenjavna kremna juha s špinačo iz zamrzovalnika. Lahko tudi s sveže nabrano. Špinačna kremna juha, ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetačna kremna juha s pestom
Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
(5.00; 7 ocen)
Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica