Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Koprivna kremna juha s čemaževim oljem

    Izvrstna in poceni kremna juha, še posebej spomladi, do konca maja, ko je mladih kopriv kolikor hočeš; juho izboljšamo z maslom in s sladko smetano
    št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2016 št. ogledov: 1423
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13051
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 l mladih koprivnih lističev
    • 450 g krompirja
    • 1 velik por
    • 100 g masla
    • 1 l piščančje osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1,5 dl sladke smetane, 36–40 %
    drugo
    • drobnjakovi cvetovi, neobvezno
    • 6 žlic čemaževega olja

    Priprava

    ■ Pripravimo čemaževo olje; gl. nadomestek.
    ■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Koprivne lističe temeljito operemo in dobro odcedimo oz. posušimo.
    Piščančjo osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
    ■ V loncu razpustimo maslo. Nanj stresemo narezan por in koprivne lističe. Oboje pražimo med občasnim mešanjem, da por postekleni.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na osmine. Stresemo ga v lonec, vse skupaj pa zalijemo z vročo piščančjo osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo 30–35 minut.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Lonec znova pristavimo, vsebini pa primešamo 1 dl smetane. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zavremo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v ogrete jušne krožnike ali skodelice. Vsako porcijo prelijemo z delom preostale smetane in s po žlico olja; gl. nadomestek. Po juhi potresemo drobnjakove cvetke, zraven pa ponudimo mlinček s poprom. Koprivna kremna juha s čemaževim oljem je poceni jed.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Čemaževo olje lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    ■ Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi.
    ■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    gl. koprivna kremna juha (različice)

    Ideje

    ■ Koprive lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo in blitvo.
    ■ gl. kopriva (številne ideje); kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave. Največ hranilnih snovi vsebujejo maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim.

    Vraže

    Koroška dekleta so koprivo na kresni večer posolila. Kamor se je naslednjo leto nagnil njen vrh, tja naj bi se dekle kasneje omožilo ali pa šlo služit kruh.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept koprivna kremna juha s čemaževim oljem (izvirno: nettle soup witg wild garlic oil) Donal Skehan (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    nakup kuharic Donala Skehana

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe, juhe, ozimnica, brez glutena

    Priložnost
    pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi. Največ hranilnih snovi vsebujejo maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim. “
    ” Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” Čemaževo olje lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem. “

    Sorodni recepti

    Koruzna kremna juha
    prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov