Koprivna kremna juha

Nevsakdanja kremna juha, ki temelji na čisti kokošji juhi

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost:

(4.00; 4 ocene) 28. februar 2010 št. ogledov: 6514

Avtor: Urednik
Receptov: 13414
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

350 g očiščenih vršičkov kopriv
1 por
30 g masla
1,5 dl sladke smetane
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1,1 l kokošje juhe
4 opečeni kruhki
4 žlice moke
sol
črni poper v zrnu

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za blanširanje kopriv; vodo posolimo.
■ Čisto kokošjo juho pristavimo in zavremo.
■ Koprivne vršičke stresemo v krop, v katerem jih blanširamo 3 minute.
■ Blanširane koprive odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, ožamemo in drobno sesekljamo.
■ Beli in svetli del pora očistimo in sesekljamo na drobne koščke.
■ V večji kozici razpustimo maslo in na njem 5 minut pražimo sesekljan por.
■ Poru primešamo ožete koprive, oboje pa med stalnim mešanjem nekoliko popražimo.
■ Zelenjavo poprašimo s presejano moko, med mešanjem pražimo 1 minuto ter med stepanjem z metlico postopoma prilijem vročo juho. Nato juho počasi kuhljamo 30 minut.
Kozico odstavimo, sestavine pa s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo v gladko kremo.
Pripravimo 4 vroče kruhke, ki jih natremo s česnom.
■ V kozico prilijemo smetano, začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Serviranje
Vroča koprivna kremna juha mora takoj na mizo. V vsako porcijo položimo po en opečen kruhek, natrt s česnom in pokaplkjam z olivnim olje.
Nadomestek
■ Po večini receptov za koprive lahko pripravimo tudi špinačo, blitvo in mlade liste rdeče pese.
■ Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, s piščančjo osnovo, s čist perutnisko ali s čisto piščančjo juho.
Izboljšanje
■ Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom bešamela ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešana z enim do dvema rumenjakoma. Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ V dokončano juho vložimo drobne koščke kuhame perutnine.
Nasveti
Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
Različice
gl. koprivna juha (razlčice; koprivna kremna juha s čemaževim oljem; koprivna kremna juha z legirjem; kremna juha iz kopriv in zelenih belušev
Ideje
gl. kopriva (številne ideje); kremne juhe (številne različice)
Opombe
Koprivini mladi lističi in vršički, ki jih uporabljamo v kuhinji, na koži ne puščajo opeklin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept koprivna kremna juha
■ številni različni viri

” "Čas priprave" jedi ne vsebuje časa priprave čiste kokoškj juhe." “
” Po večini receptov za koprive lahko pripravimo tudi špinačo, blitvo in mlade liste rdeče pese “
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...

(5.00; 4 ocene)

Grahova kremna juha s pinjolami
Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...

(5.00; 5 ocen)

Kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki
Posebna, okusna in svilnata. Kostanj skuhamo s krompirjem in zelišči, kuhanega zmiksamo, pristavimo ter oplemenitimo ...

(5.00; 6 ocen)

Grahova kremna juha z meto
Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO