Prijava

Koprivna kremna juha

Nevsakdanja kremna juha iz skoraj pozabljene užitne divje rastline. Koprivna kremna juha, izboljšana s čisto kokošjo juho, s porom, z maslom in s sladko smetano. Na vsako porcijo položimo opečen kruhek.
4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 28. februar 2010 št. ogledov: 6634
Avtor: Urednik
Izvirno: Velika knjiga o zelenjavi
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g očiščenih vršičkov kopriv
  • 1 por
  • 30 g masla
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,1 l kokošje juhe
  • 4 opečeni kruhki
  • 4 žlice moke
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za blanširanje kopriv; vodo posolimo.
Čisto kokošjo juho pristavimo in zavremo.
■ Koprivne vršičke stresemo v krop, v katerem jih blanširamo 3 minute.
■ Blanširane koprive odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, ožamemo in drobno sesekljamo.
■ Beli in svetli del pora očistimo in sesekljamo na drobne koščke.
■ V večji kozici razpustimo maslo in na njem 5 minut pražimo sesekljan por.
■ Poru primešamo ožete koprive, oboje pa med stalnim mešanjem nekoliko popražimo.
■ Zelenjavo poprašimo s presejano moko, med mešanjem pražimo 1 minuto ter med stepanjem z metlico postopoma prilijem vročo juho. Nato juho počasi kuhljamo 30 minut.
Kozico odstavimo, sestavine pa s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo v gladko kremo.
Pripravimo 4 vroče kruhke, ki jih natremo s česnom. 
■ V kozico prilijemo smetano, začinimo s soljo in sveže mletim poprom. 

Serviranje

Vroča koprivna kremna juha mora takoj na mizo. V vsako porcijo položimo po en opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z olivnim olje.

Nadomestek

■ Po večini receptov za koprive lahko pripravimo tudi špinačo, blitvo in mlade liste rdeče pese.
■ Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, s piščančjo osnovo, s čist  perutnisko ali s čisto piščančjo juho.

Izboljšanje

■ Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom bešamela ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešana z enim do dvema rumenjakoma. Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ V dokončano juho vložimo drobne koščke kuhame perutnine.

Nasveti

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Različice

Ideje

gl. kopriva (številne ideje)

Opombe

Koprivini mladi lističi in vršički, ki jih uporabljamo v kuhinji, na koži ne puščajo opeklin.

Viri

■ dopolnjen recept koprivna kremna juha iz knjige Velika knjiga o zelenjavi, Antonella Palazzi, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1993
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" jedi ne vsebuje časa priprave čiste kokoškj juhe." “
” Po večini receptov za koprive lahko pripravimo tudi špinačo, blitvo in mlade liste rdeče pese “
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

Sorodni recepti

Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
(5.00; 3 ocene)
Bučna kremna juha s hruškami
zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
(5.00; 4 ocene)
Česnova kremna juha iz pečenega česna z žajbljem
Čudovita, presenetljivo nežna in kremna juha iz 5 glavic pečenega in svežega česna. Sirni namaz zagotovi posebno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica