IŠČI PODROBNO

    Koprivna kremna juha

    Nevsakdanja kremna juha iz skoraj pozabljene užitne divje rastline. Koprivna kremna juha, izboljšana s čisto kokošjo juho, s porom, z maslom in s sladko smetano. Na vsako porcijo položimo opečen kruhek.
    4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 28. februar 2010 št. ogledov: 6708
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Velika knjiga o zelenjavi
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g očiščenih vršičkov kopriv
    • 1 por
    • 30 g masla
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,1 l kokošje juhe
    • 4 opečeni kruhki
    • 4 žlice moke
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za blanširanje kopriv; vodo posolimo.
    Čisto kokošjo juho pristavimo in zavremo.
    ■ Koprivne vršičke stresemo v krop, v katerem jih blanširamo 3 minute.
    ■ Blanširane koprive odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, ožamemo in drobno sesekljamo.
    ■ Beli in svetli del pora očistimo in sesekljamo na drobne koščke.
    ■ V večji kozici razpustimo maslo in na njem 5 minut pražimo sesekljan por.
    ■ Poru primešamo ožete koprive, oboje pa med stalnim mešanjem nekoliko popražimo.
    ■ Zelenjavo poprašimo s presejano moko, med mešanjem pražimo 1 minuto ter med stepanjem z metlico postopoma prilijem vročo juho. Nato juho počasi kuhljamo 30 minut.
    Kozico odstavimo, sestavine pa s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo v gladko kremo.
    Pripravimo 4 vroče kruhke, ki jih natremo s česnom. 
    ■ V kozico prilijemo smetano, začinimo s soljo in sveže mletim poprom. 

    Serviranje

    Vroča koprivna kremna juha mora takoj na mizo. V vsako porcijo položimo po en opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z olivnim olje.

    Nadomestek

    ■ Po večini receptov za koprive lahko pripravimo tudi špinačo, blitvo in mlade liste rdeče pese.
    ■ Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, s piščančjo osnovo, s čist  perutnisko ali s čisto piščančjo juho.

    Izboljšanje

    ■ Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom bešamela ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešana z enim do dvema rumenjakoma. Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ V dokončano juho vložimo drobne koščke kuhame perutnine.

    Nasveti

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Različice

    Ideje

    gl. kopriva (številne ideje)

    Opombe

    Koprivini mladi lističi in vršički, ki jih uporabljamo v kuhinji, na koži ne puščajo opeklin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept koprivna kremna juha iz knjige Velika knjiga o zelenjavi, Antonella Palazzi, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1993
    ■ številni različni viri 
     
    ” "Čas priprave" jedi ne vsebuje časa priprave čiste kokoškj juhe." “
    ” Po večini receptov za koprive lahko pripravimo tudi špinačo, blitvo in mlade liste rdeče pese “
    ” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

    Sorodni recepti

    Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto
    Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto predstavi odlično druženje pese, kokosove ...
    (5.00; 2 oceni)
    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica