Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kompot iz mariniranega suhega sadja in oreškov

    Sadje čez noč mariniramo s pomarančo in številnimi začimbami
    št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. januar 2010 št. ogledov: 4170
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g mešanega suhega sadja
    • 50 g rumenih rozin
    • 1 pomaranča
    • sok 1/2 limone
    • 50 g mandljevih lističev
    • 30 g pinjol
    • 2 žlici medu
    • 1 žlica rožne vode
    • 1 žlička cimeta v prahu
    • 2 klinčka

    Priprava

    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo, pomarančo pa razpolovimo in ožamemo.
    ■ Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo.
    ■ V kozici pristavimo 1,5 decilitra hladne vode, pomarančni sok in lupinico, cimet in kličke. Zavremo, dodamo med in rozine ter počasi kuhljamo 2 do 3 minute.
    ■ Suho sadje – na primer marelice, slive in fige, - zrežemo na koščke in stresemo v kozico. Zavremo in kuhamo še 1 minuto. Kozico odstavimo, vsebino pa ohladimo.
    ■ Kozico z ohlajeno vsebino pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.
    ■ Uro pred serviranjem kozico vzamemo iz hladilnika. Primešamo limonin sok in rožno vodo in pustimo, da se okusi dobro premešajo.

    Serviranje

    Kompot iz mariniranega suhega sadja in oreškov razdelimo v skodelice ali steklene kozarce ter potresemo z mandljevimi lističi in pinjolami.

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Recept predpisuje pomarančni med.
    ■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Kompotu lahko za svežino dodamo izbrano sveže sadje, na primer jagode.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. pojasnila
    ■ Če imamo čas, oprano suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Rožna voda je z izvlečki cvetov vrtnic odišavljena destilirana voda. Ponavadi je naprodaj v lekarnah.

    Različice

    gl. kompot iz suhega sadja (različice)

    Ideje

    ■ gl. sadni kompot (številne različice)
    ■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

    Opombe

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Opozorila

    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, klinčke, mandljeve lističe, med, pinjole, limone, pomaranče in suho sadje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Suho sadje je kalorično; vsebuje zgoščen sadni sladkor, vitamine, vlaknine in rudninske snovi.
    ■ Suho sadje preprečuje in odpravlja zaprtost.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
    ■ Plantaže s klinčevci so se najhitreje razrasle na Zanzibarju, kjer je sultan ukazal, da mora vsak na eno kokosovo palmo posaditi tri klinčevce. Kdor se ni ravnal po tem ukazu, je bil ob zemljo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kompot iz mariniranega suhega sadja in oreškov iz knjige Zdrava hrana za srce, Gayler, Paul, Lynas, Jacqui, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige Zdrava hrana za srce
    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ spletni nakup drugih knjig Paula Gaylerja (Amazon; angl.)
    ■ spletni nakup drugih knjig Lynas Jacqui (Amazon; angl.)
    ” Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem.  “
    ” Rožna voda je z izvlečki cvetov vrtnic odišavljena destilirana voda. Ponavadi je naprodaj v lekarnah. “
    ” Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi. “

    Sorodni recepti

    Jagode s stepeno smetano
    Zelo preprosta, sočna in aromatična sladica, še posebej v polni sezoni aeomatičnih jagod. Jagode s stepeno smetano ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagode z mandlji v kozarcu
    v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov