Prijava

Koleraba v omaki

Prikuha h kuhani govedini, pečenemu mesnemu siru ali k hrenovki
4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 20. september 2010 št. ogledov: 13762
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 – 4 velike kolerabe
  • 1 čebula
  • 2 srednje velika korenčka
  • 2,5 – 5 dl zelenjavne osnove
  • 1 – 2 žlici mehke moke
  • 2 žlici olja
  • 2 žlici smetane za kuhanje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete kumine

Priprava

■ Kolarbi odstranimo velike liste, notranje nežnejše pa drobno sesekljamo. Kolerabo olupimo, razpolovimo in narežemo na rezine ali kocke.
■ Korenček očistimo in narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo.
■ Prepraženi čebuli dodamo narezana kolerabo in korenček, zalijemo z zelenjavno osnovo in začinimo s soljo, sveže mletim poprom in mleto kumino. Pokrijemo in počasi dušimo do mehkega.
■ Smetano za kuhanje, moko in malo hladne vode gladko razmešamo, potem pa z mešanico zgostimo kolerabo.
■ Jed potresemo s sesekljanimi lističi kolerabe.

Serviranje

Koleraba v omaki je prikuha h kuhani govedini, pečenemu mesnemu siru ali k hrenovki.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Pojasnila

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med praženjem korenčka na olju.

Različice

gl. koleraba (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Koleraba se lepo ujame tudi z drobnjakom, muškatnim oreščkom, koromačevimi semeni, ingverjem, peteršiljem in mleto rdečo papriko.

Zanimivosti

Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Reki

■ Kolerabo kuhamo le tedaj, ko nimamo ničesar drugega.
■ Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed -, boljše nima celi svet.

Viri

številni različni viri
” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “
” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. “

Sorodni recepti

Pražena špinača z olivnim oljem in česnom
Zagotovo eden najbolj okusnih in najbolj preprostih priprave te priljubljene listnate zelenjave. Na oljčne olju ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki