Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kolač zebra

    Zebrasti kolač je zelo posebna sladica s prekrasnim vzorcem. Mehka biskvitna sladica diši po kakavu, vanilji in pomarančni lupinici. Postopek za vzorec je preprost, potrebujemo le nekaj potrpljenja.
    5.00 5 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 24. september 2022 št. ogledov: 225
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g gladke moke
    • 200 g sladkorja
    • 25 g kakava
    • 1,5 dl mleka
    • 4 jajca
    • 1,5 dl olja
    • 1 pecilni prašek
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • lupinica 1/2 pomaranče

    Priprava

    ■ ZEBRASTI KOLAČ. Dno tortnega modela (24 cm) obložimo s peki papirjem. Okvir tanko premažemo z maslom.

    Testa ne pripravljamo z električnim pripomočkom s katerim bi vanj vtepli preveč zraka. Mešamo z metlico, a na hitro.


    ■ Mleko, olje, sladkor in jajca zmešamo z metlico v gladko testo. Mešanico razdelimo na 2 dela.
    ■ 175 g moke in 1/2 zavitka pecilnega praška presejemo in premešamo. Mešanico stresemo na prvo polovico jajčne mešanice. Prilijemo vanilijev izvleček in gladko premešamo.

    Če je ena mešanica gostejša od druge, ji primešamo nekaj kapljic mleka. Obe mešanici morata imeti podobno gostoto.


    ■ 125 g moke, kakav in 1/2 zavitka pecilnega praška presejemo in premešamo. Mešanico stresemo na drugo polovico jajčne mešanice. Na vse skupaj naribamo pomarančno lupinico in gladko premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Postopek izmeničnega nalivanja testa je nekoliko zamudnejši. Za lep zebrin vzorec potrebujemo le nekaj potrpljenja.


    ■ Na sredo (!) modela nalijemo za 2–3 žlice svetlega testa. Z žlico. Pustimo, da se testo razlije proti okviru modela. Na sredo svetlega testa nalijemo za 2–3 žlice temnega testa. Tudi tokrat počakamo, da se testo razlije proti okviru modela. Postopek ponavljamo, da porabimo vse testo. Če je potrebno, model nekoliko pretresemo, da se testo enakomerno razlije.
    ■ Kolač pečemo 35–40 minut. Pečen je, ko na sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Pečeni kolač ohladimo do mlačnega ali na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Ohlajen do mlačen kolač zebra ali zebrin kolač narežemo in ponudimo. S skodelico mleka, kave ali čaja.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Kolač na fotografijah je spečen v manjšem modelu (17 cm) iz polovice sestavin. Zato je nekoliko izbočen. Pri večjem modelu je površina dokaj ravna.


    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena. Kakovostnejši kakav, okusnejši zebrasti kolač
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Kolač zebra diši, zato je izbor kakovostnega vaniljevega izvlečka pomemben.

    Opozorila

    ■ Sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kolač zebra ali zebrasti kolač (izvirno: zebra kolač) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Koruzni kolač z limonami
    navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Babičin jogurtov kolač s sezonskim sadjem
    Preprosta, a širše znana francoska sladica, puhasta kot oblak in sočna kot zrela breskev. Babičin jogurtov kolač s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolački s čokoladno kremo, cupcakes
    Veselje za čokoholike. Masleni biskvit s kakavom. Pa še preprosta čokoladna krema, tudi s kakavom, oboje pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani