Kolač z nektarinami

Sladica iz umešanega testa in nektarin, kuhanih v sladkornem sirupu
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. junij 2011 št. ogledov: 3038
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 250 g moke
  • 120 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2 jajci
  • 2 zravnani žlički pecilnega praška
  • ščepec soli
nadev
  • pribl. 500 g nektarin
  • 200 g sladkorja
  • lupina 1/2 limone
  • 1 cimetova palčka

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Limono tanko olupimo.
■ Nektarine očistimo, razpolovimo, razkoščičimo in zrežemo na krhlje.
■ V kozici pristavimo in počasi segrevamo 5 decilitrov vode, sladkor, cimet in limonino lupino. Ko se sladkor stopi, dodamo narezane nektarine, ki jih kuhamo 3 do 5 minut.
■ Nektarinine krhlje obrnemo in kuhamo še 3 minute.
■ Nektarine s penovko poberemo iz posode in odcedimo. Cimet in limonino lupino odstranimo, sladkorni sirup pa kuhamo še približno 10 minut, da se rožnato obarva in nekoliko zgosti. Tedaj ga nalijemo v pripravljen pekač, in pustimo, da se ohladi.
Tortni model s premerom 22 centimetrov po dnu namažemo z maslom, potem pa ga obložimo s peki papirjem.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti penasto umešamo. Postopoma vmešamo sladkor in ščepec soli, mešamo pa še tako dolgo, da se vse sestavine povežejo.
■ Masleni masi postopoma (gl. nasveti), enega za drugim primešamo jajci.
■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom. Po obrokih jo pri srednji hitrosti primešamo ostalim sestavinam. Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 45 minut postavimo v pečico, to pa prižgemo na 160 °C.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice; 5 minut ga pustimo v modelu, nato pa ga predenemo na mrežico, da se osuši.
■ Pečeno testo prerežemo; na spodnjo plast položimo odcejene nektarine, ki jih pokrijemo z zgornjo plastjo.
■ Posušen sladkorni sirup razlomimo na koščke, ki jih razdelimo po kolaču.

Serviranje

Ohlajen kolač z nektarinami narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Nektarine so sorta breskev brez dlačic in z odlično aromo.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.

Različice

gl. breskov kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); nektarine (številne ideje); umešano testo (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Viri

■ dopolnjen recept kolač z nektarinami iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

” Nektarine so sorta breskev brez dlačic in z odlično aromo. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “

Sorodni recepti

Cheesecake z malinami in limonami, brez pečenja
Zelo preprosta, a odlična, sladko-kiselkasta različica priljubljene sladice. Piškotno maslena podlaga. Pa krema iz ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač s čokoladno glazuro
Najbrž najboljši čokoladni kolač sploh. Zelo preprost recept, a posebno okusna in sočna sladica. Polna razkošnega ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost kolač s slivami
Preprost kolač s slivami, ekspresno pripravljena, preprosta in poceni sladica. V testo stepemo moko, sladkor, jajca, ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenski čokoladni kolač brez sladkorja
Že ime pove, da gre za neškodljivo sladkanje, a nič manj sladko. Testo je iz opečenih sesekljanih lešnikov, ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica