Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač z nektarinami

    Sladica iz umešanega testa in nektarin, kuhanih v sladkornem sirupu
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. junij 2011 št. ogledov: 2842
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    umešano testo
    • 250 g moke
    • 120 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 2 jajci
    • 2 zravnani žlički pecilnega praška
    • ščepec soli
    nadev
    • pribl. 500 g nektarin
    • 200 g sladkorja
    • lupina 1/2 limone
    • 1 cimetova palčka

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Limono tanko olupimo.
    ■ Nektarine očistimo, razpolovimo, razkoščičimo in zrežemo na krhlje.
    ■ V kozici pristavimo in počasi segrevamo 5 decilitrov vode, sladkor, cimet in limonino lupino. Ko se sladkor stopi, dodamo narezane nektarine, ki jih kuhamo 3 do 5 minut.
    ■ Nektarinine krhlje obrnemo in kuhamo še 3 minute.
    ■ Nektarine s penovko poberemo iz posode in odcedimo. Cimet in limonino lupino odstranimo, sladkorni sirup pa kuhamo še približno 10 minut, da se rožnato obarva in nekoliko zgosti. Tedaj ga nalijemo v pripravljen pekač, in pustimo, da se ohladi.
    Tortni model s premerom 22 centimetrov po dnu namažemo z maslom, potem pa ga obložimo s peki papirjem.
    ■ Umešano testo. Zmehčano maslo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti penasto umešamo. Postopoma vmešamo sladkor in ščepec soli, mešamo pa še tako dolgo, da se vse sestavine povežejo.
    ■ Masleni masi postopoma (gl. nasveti), enega za drugim primešamo jajci.
    ■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom. Po obrokih jo pri srednji hitrosti primešamo ostalim sestavinam. Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 45 minut postavimo v pečico, to pa prižgemo na 160 °C.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice; 5 minut ga pustimo v modelu, nato pa ga predenemo na mrežico, da se osuši.
    ■ Pečeno testo prerežemo; na spodnjo plast položimo odcejene nektarine, ki jih pokrijemo z zgornjo plastjo.
    ■ Posušen sladkorni sirup razlomimo na koščke, ki jih razdelimo po kolaču.

    Serviranje

    Ohlajen kolač z nektarinami narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
    ■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Nektarine so sorta breskev brez dlačic in z odlično aromo.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.

    Različice

    gl. breskov kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); nektarine (številne ideje); umešano testo (številne različice)

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač z nektarinami iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    poletje

    Glavne sestavine
    ” Nektarine so sorta breskev brez dlačic in z odlično aromo. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “

    Sorodni recepti

    Preprost kolač z jagodičevjem
    sadje vtisnemo v testo, potem pa po njem potresemo drobtinice iz moke, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
    mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
    (5.00; 8 ocen)
    Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
    odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koruzni kolač
    menda sladica tudi za tiste, ki sicer ne marajo koruzne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
    sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov