Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kolač z maskarponejem, jagodami in belo čokolado

    Sočen, preprost in zeloooo okusen kolač z maskarponejem, keksi, orehi, jajci, belo čokolado in jagodami
    4.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 01. maj 2007 št. ogledov: 6470
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 225 g polnozrnatih keksov
    • 55 orehovih jedrc
    • 55 g masla
    nadev
    • 450 g maskarponeja
    • 250 g jagod
    • 250 g bele čokolade
    • 2 jajci
    • 3 žlice sladkorja
    obloga
    • 175 g maskarponeja
    • 16 jagod
    • čokoladni svitki

    Priprava

    ■ Jagode očistimo, oprhamo pod hladno vodo, odcedimo in narežemo na četrtine; tiste za oblogo pustimo cele.
    ■ Polnozrnate kekse grobo zdrobimo.
    ■ Orehova jedrca grobo sesekljamo.
    ■ Podlaga. V manjši posodi pristavimo in razpustimo maslo, na katerega stresemo zdrobljene kekse in sesekljane orehe. Mešanico z žlico nadenemo v tortni model s premerom 23 centimetrov. S hrbtno stranjo žlice jo enakomerno pritisnemo ob dno.
    ■ Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■ Nadev. V skledi gladko razmešamo maskarpone, sladkor in jajci. Nalomljeno čokolado stresemo v kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel. Čokolado med mešanjem stopimo, nato pa jo odstavimo, ohladimo do mlačnega in vmešamo k maskarponeju. Dodamo še narezane jagode in nežno premešamo.
    ■ Nadev z žlico preložimo na pripravljeno podlago v modelu. Enakomerno ga razmažemo in poravnamo. Model za 60 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Čokoladni svitki. Črno čokolado nalomimo v kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel. Med mešanjem jo počasi stopimo. Stopljeno čokolado nalijemo na marmorno ploščo ali na čisto kuhinjsko desko. Nato jo razmažemo in pustimo, da se strdi. Z noževim rezilom po vrhu strjene čokolade počasi vlečemo proti sebi, da se čokolada dviguje in oblikuje v tanke svitke. Gl. nadomestek.
    ■ Po 60 minutah pečenja pečico ugasnemo, pekač pa pustimo v njej, da se kolač popolnoma ohladi.
    ■ Ohlajen kolač preložimo na pladenj. Po vrhu ga namažemo z maskarponejem ter obložimo z jagodami in potresemo s čokoladnimi svitki.

    Serviranje

    Kolač z maskarponejem, jagodami in belo čokolado ali skutni kolač z jagodami in belo čokolado narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
    ■ Čokoladne svitke lahko nadomestimo na ta način, da črno čokolado stisnemo med delovno površino in trebuh, potem pa po njej z nožem nastrgamo čokoladne ostružke.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Triki

    Če se je kolač po vrhu prehitro zapekel, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Gl. nadomestek.
    ■ Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. Proizvajajo jo iz kakavovega masla.

    Različice

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); kolač (splošno)

    Opombe

    V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    ■ Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■  dopolnjen recept kolač z maskarponejem, jagodami in belo čokolado ali skutni kolač z jagodami in belo čokolado iz knjige Čokolada, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
    ■  številni različni viri

    Sorodni recepti

    Sočen orehov kolač po grško
    Sočen orehov kolač osvaja s sočnostjo ter s svojim grškim vonjem in okusom. Desert z veliko jajc in s pomarančnim ...
    (5.00; 23 ocen)
    Kolač sladki greh, brez pečenja
    (VIDEO) Hitro pripravljen, preprost kolač sladki greh je zloženka keksov, mlečne pudingove kreme in stopljene ...
    (5.00; 24 ocen)
    Limonov kolač, ki se topi v ustih
    Limonov kolač, ki se topi v ustih skoraj vse pove že z imenom. Dodajmo le to, da je res nebeško okusen, lahek, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja Nigelle Lawson
    (VIDEO) Samo 6 sestavin za odličen in sočen kolač. V podlago zmiksamo kekse, maslo, lešnike in Nutello. V kremo pa ...
    (5.00; 33 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani