Prijava

Kolač z maskarponejem, jagodami in belo čokolado

Sočen, preprost in zeloooo okusen kolač z maskarponejem, keksi, orehi, jajci, belo čokolado in jagodami
4.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 01. maj 2007 št. ogledov: 6403
Avtor: Urednik
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 225 g polnozrnatih keksov
  • 55 orehovih jedrc
  • 55 g masla
nadev
  • 450 g maskarponeja
  • 250 g jagod
  • 250 g bele čokolade
  • 2 jajci
  • 3 žlice sladkorja
obloga
  • 175 g maskarponeja
  • 16 jagod
  • čokoladni svitki

Priprava

■ Jagode očistimo, oprhamo pod hladno vodo, odcedimo in narežemo na četrtine; tiste za oblogo pustimo cele.
■ Polnozrnate kekse grobo zdrobimo.
■ Orehova jedrca grobo sesekljamo.
■ Podlaga. V manjši posodi pristavimo in razpustimo maslo, na katerega stresemo zdrobljene kekse in sesekljane orehe. Mešanico z žlico nadenemo v tortni model s premerom 23 centimetrov. S hrbtno stranjo žlice jo enakomerno pritisnemo ob dno.
■ Pečico segrejemo na 150 °C.
■ Nadev. V skledi gladko razmešamo maskarpone, sladkor in jajci. Nalomljeno čokolado stresemo v kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel. Čokolado med mešanjem stopimo, nato pa jo odstavimo, ohladimo do mlačnega in vmešamo k maskarponeju. Dodamo še narezane jagode in nežno premešamo.
■ Nadev z žlico preložimo na pripravljeno podlago v modelu. Enakomerno ga razmažemo in poravnamo. Model za 60 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Čokoladni svitki. Črno čokolado nalomimo v kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel. Med mešanjem jo počasi stopimo. Stopljeno čokolado nalijemo na marmorno ploščo ali na čisto kuhinjsko desko. Nato jo razmažemo in pustimo, da se strdi. Z noževim rezilom po vrhu strjene čokolade počasi vlečemo proti sebi, da se čokolada dviguje in oblikuje v tanke svitke. Gl. nadomestek.
■ Po 60 minutah pečenja pečico ugasnemo, pekač pa pustimo v njej, da se kolač popolnoma ohladi.
■ Ohlajen kolač preložimo na pladenj. Po vrhu ga namažemo z maskarponejem ter obložimo z jagodami in potresemo s čokoladnimi svitki.

Serviranje

Kolač z maskarponejem, jagodami in belo čokolado ali skutni kolač z jagodami in belo čokolado narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka.

Nadomestek

■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
■ Čokoladne svitke lahko nadomestimo na ta način, da črno čokolado stisnemo med delovno površino in trebuh, potem pa po njej z nožem nastrgamo čokoladne ostružke.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Triki

Če se je kolač po vrhu prehitro zapekel, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Gl. nadomestek.
■ Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. Proizvajajo jo iz kakavovega masla.

Različice

■ Podoben kolač lahko pripravimo tudi z drugimi vrstami (jagodičastega) sadja.
■ gl. čokoladni kolač z maskarponejem (različice); jagodni kolač (številne različice); jagodni kolač z maskarponejevim premazom; kolač z maskarponejem in jagodami; krhek skutin kolač z jagodami; skutin kolač (številne različice); skutin kolač z jagodami ipd.

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje); kolač (številne različice); maskarpone (številne ideje) ipd. 

Opombe

V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Opozorila

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■  dopolnjen recept kolač z maskarponejem, jagodami in belo čokolado ali skutni kolač z jagodami in belo čokolado iz knjige Čokolada, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
■  številni različni viri

” Priprava sladice je dokaj preprosta in hitra, nekoliko zamudnejše je hlajenje pečenega kolača. “
” Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost. “
” Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov. “

Sorodni recepti

Punč cheesecake brez glutena
Punč cheesecake brez glutena je morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je ...
(5.00; 5 ocen)
Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo olje in limonov ...
(5.00; 4 ocene)
Lahek skutin kolač s sladko smetano
res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač s čokoladno kremo
Če iščeč preprost, okusen in sočen čokoladni kolač, si ga pravkar našla/našel. O čemer pričajo tudi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki