Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač z maskarponejem in jagodami

    Preprost, ne presladek, obogaten z veliko svežega sadja; če sledimo osnovnim sestavinam, lahko improviziramo. Jajca in sladkor stepemo, potem pa vmešamo riževo moko, maskarpone in narezane jagode. Kolač z maskarponejem in jagodami je preprosta, a sočna sladica.
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2014 št. ogledov: 1219
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g moke
    • 100 g riževe moke
    • 500 g sladkorja
    • 500 g maskarponeja
    • 8 jajc, pribl. 500 g celih
    • 500 g jagod
    • limonina lupinica
    • 20 g pecilnega praška
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Jagode očistimo in razpolovimo. Dva podolgovata, globlja pekača namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca in sladkor stepemo, da dobimo lahko, puhasto kremo. Dodamo maskarpone in dobro premešamo. Dodamo obe moki (gl. nadomestke), pecilni prašek in naribano limonino lupinico. Dobro premešamo. Nežno vmešamo jagode, potem pa testo razdelimo v oba pekača. Za približno 75 minut ju položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečena kolača ohladimo v pekačih.

    Serviranje

    Ohlajen kolač z maskarponejem in jagodami po okusu prelijemo s čokolado, stopljeno s kakšno žlico smetane. Narežemo ga in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Riževo moko lahko nadomestimo s pšenično.
    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Maskarpone, ki da sladici najboljšo teksturo, lahko nadomestimo z maslom, smetano ali z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Kolač lahko odišavimo z žlico vaniljinega izvlečka ali z nekaj sesekljanimi lističi limonskega timijana ali bazilike.

    Nasveti

    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    ■ gl. različice

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.

    Različice

    ■ gl. jagodni kolač (številne različice); jagodni kolač z maskarponejevim premazom; kolač (splošno); maskarponejev kolač (različice); kolači (številne različice); kolač z maskarponejem, jagodami in belo čokoladoskutin kolač (številne različice); skutin kolač z jagodami ipd.
    ■ Pri tem kolaču si zapomnimo samo težo celih jajc. Odtehtamo enako količino moke, sladkorja in maščobe, vse ostalo pa je predmet improvizacije.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač z maskarponejem in jagodami (izvirno: strawberry mascarpone pound cake) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Pri tem kolaču si zapomnimo samo težo celih jajc. Odtehtamo enako količino moke, sladkorja in maščobe, vse ostalo pa je predmet improvizacije. “
    ” Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
    ” Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač z orehi in suhimi brusnicami v kozarcu
    Izvirno darilo, ki ga obdarovani z lahkoto in v pol ure dokonča. Vse sestavine za kolač v plasteh umestimo v čim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
    Sočen mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado je brezglutenska poslastica tudi za praznične ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov