Prijava

Kolač z maskarponejem in jagodami

Preprost, ne presladek, obogaten z veliko svežega sadja; če sledimo osnovnim sestavinam, lahko improviziramo. Jajca in sladkor stepemo, potem pa vmešamo riževo moko, maskarpone in narezane jagode. Kolač z maskarponejem in jagodami je preprosta, a sočna sladica.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2014 št. ogledov: 1235
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 400 g moke
  • 100 g riževe moke
  • 500 g sladkorja
  • 500 g maskarponeja
  • 8 jajc, pribl. 500 g celih
  • 500 g jagod
  • limonina lupinica
  • 20 g pecilnega praška
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Jagode očistimo in razpolovimo. Dva podolgovata, globlja pekača namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jajca in sladkor stepemo, da dobimo lahko, puhasto kremo. Dodamo maskarpone in dobro premešamo. Dodamo obe moki (gl. nadomestke), pecilni prašek in naribano limonino lupinico. Dobro premešamo. Nežno vmešamo jagode, potem pa testo razdelimo v oba pekača. Za približno 75 minut ju položimo v ogreto pečico.
■ Pečena kolača ohladimo v pekačih.

Serviranje

Ohlajen kolač z maskarponejem in jagodami po okusu prelijemo s čokolado, stopljeno s kakšno žlico smetane. Narežemo ga in ponudimo.

Nadomestek

■ Riževo moko lahko nadomestimo s pšenično.
■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Maskarpone, ki da sladici najboljšo teksturo, lahko nadomestimo z maslom, smetano ali z ekstra deviškim olivnim oljem.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Kolač lahko odišavimo z žlico vaniljinega izvlečka ali z nekaj sesekljanimi lističi limonskega timijana ali bazilike.

Nasveti

■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ gl. različice

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.

Različice

■ gl. jagodni kolač (številne različice); jagodni kolač z maskarponejevim premazom; kolač (splošno); maskarponejev kolač (različice); kolači (številne različice); kolač z maskarponejem, jagodami in belo čokoladoskutin kolač (številne različice); skutin kolač z jagodami ipd.
■ Pri tem kolaču si zapomnimo samo težo celih jajc. Odtehtamo enako količino moke, sladkorja in maščobe, vse ostalo pa je predmet improvizacije.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje) ipd.

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept kolač z maskarponejem in jagodami (izvirno: strawberry mascarpone pound cake) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
 
” Pri tem kolaču si zapomnimo samo težo celih jajc. Odtehtamo enako količino moke, sladkorja in maščobe, vse ostalo pa je predmet improvizacije. “
” Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
” Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi. “

Sorodni recepti

Limonin kolač
preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljev kolač z limono
preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
(5.00; 1 ocena)
Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
(5.00; 3 ocene)
Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica