Kolač z mandlji in čokolado

Preprosta sladica iz umešanega testa, mletih mandljev in sesekljane čokolade
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2011 št. ogledov: 2035
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 200 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 50 g jedilnega škroba
  • 250 g masla
  • 5 jajc
  • 150 g temne čokolade
  • 150 g mletih mandljev
  • 3 kapljice izvlečka grenkih mandljev
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
  • ščepec soli

Priprava

■ Ozek pekač (30 x 11 centimetrov) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo z metlicama električnega ročnega mešalnika penasto umešamo. Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodamo sladkor, vanilijev sladkor, mandljev izvleček in ščepec soli. Mešamo, da se sestavine dobro povežejo.
■ Masleni mešanici postopoma, enega za drugim (gl. nasveti) primešamo jajca.
■ Moko z jedilnim škrobom in pecilnim praškom presejemo ter po obrokih pri srednji hitrosti primešamo masleni mešanici.
■ Čokolado grobo sesekljamo, potem pa jo v zmes primešamo skupaj z mletimi mandlji. Testo nadenemo v pomaslen pekač, ki ga za 65 do 75 minut postavimo v pečico. To prižgemo na 150 °C.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, zvrnemo na mrežico in ohladimo; papir odstranimo.

Serviranje

Ohlajen kolač z mandlji in čokolado ali mandljev kolač s čokolado narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); mandljev kolač (številne različice)

Ideje

Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ gl. kolač (številne različice); mandlji (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept kolač z mandlji in čokolado ali mandljev kolač s čokolado iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Sorodni recepti

Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
(VIDEO) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen kolač. Kremni čokoladni cheesecake brez ...
(5.00; 7 ocen)
Slivov kolač
Morda najbolj preprost slivov kolač. Umešano testo iz moke, sladkorja, masla, mleka in jajc je odišavljeno z vanilij ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčni kolač z zdrobom, po babičino
Presenetljivo izvrstna sadna sladica brez jajc in brez kakšne posebne tekočine. Če odštejemo sok, ki ga spustijo ...
(5.00; 5 ocen)
Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
(5.00; 4 ocene)
Preprost kolač s keksi in pudingom z belo čokolado
Zelo sočna in preprosta sladica naših mladosti. V plasti zlagamo kekse, pomočene v sok. Pa še puding, ki mu ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica