Kolač z makom, oljčnim oljem in citrusovim džemom

Odlična sladica, ki terja samo 5 minut dela. Če odmislimo pečenje in hlajenje. Suhim sestavinam (moka, sladkor, mak, pecilni prašek, vanilij sladkor) primešamo mokre (kefir, olje, jajca, džem). To je kolač z makom, oljčnim oljem in džemom.
št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2017 št. ogledov: 873
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI...
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g gladke moke
  • 120 g sladkorja
  • 1,5 dl kefirja
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 4 jajca
  • 30 g maka
  • 1 žlica džema iz citrusov
  • 1 pecilni prašek
  • 1 burbon vanilij sladkor
  • ščepec soli
priloga
  • 200 g kremnega sira
  • 1 zvrhana žlička džema iz citrusov

Priprava

■ Tri podolgovate pekače (16x5,5 cm) ali enega večjega (za kruh) tanko namažemo z maslom in potresemo z ostro moko. Odvečno moko otresemo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo sladkor, mak, pecilni prašek, burbon vanilij sladkor in ščepec soli. Premešamo.
■ V drugi skledi gladko zmešamo kefir, olivno olje, jajca in džem. Mešanico nalijemo na suhe sestavine in dobro premešamo, da se sestavine povežejo v gladko testo.
■ Testo nalijemo v pekače, da sega do dveh tretjin višine pekačev. Položimo jih v ogreto pečico za kakih 30 minut.
■ Pečene kolače ohladimo.
■ Priloga. Kremni sir in džem iz citrusov stepemo, da dobimo penasto zmes.

Serviranje

Ohlajeni kolač z makom, oljčnim oljem in citrusovim džemom narežemo in ponudimo z odišavljenim kremnim sirom.

Nadomestek

■ Džem iz citrusov lahko nadomestimo z naribano pomarančno ali limonovo lupinico ali z mešanico obeh v poljubnem razmerju.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

Izboljšanje

Kolač z makom, oljčnim oljem in citrusovim džemom je še posebno okusen, če ga pripravimo z olivnim oljem s pomarančo ali z limono.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Pecilni prašek vedno presejemo in dobro zmešamo z moko in drugimi suhimi sestavinami, da se enakomerno razporedi po testu.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Tradicionalni kefir nastaja iz mleka s pomočjo žive kefirjeve kulture, kefirjevih zrn, ki jih pogovorno imenujemo tudi kefirjeva gobica. Kefirjeva zrna so simbioza dobrih (mlečno-kislinskih) bakterij in kvasovk. Po obliki kefirjeva zrna spominjajo na cvetačo, so bele barve, velika pa so do 2 cm.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Kremni sir je pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena in spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); kefir (številne ideje); kremni sir (številne ideje); mak (številne ideje)

Opombe

■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oz. bližje zdrobu.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Olivno olje je 100 % maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico. Je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
■ Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe.

Zanimivosti

■ Kefir je tradicionalni napitek kavkaških ljudstev, ki slovijo po svoji aktivni življenjski moči in dolgem življenju. Skrivnost njegovega učinkovanja je še dokaj neraziskana.
■ Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kolač z makom, oljčnim oljem in citrusovim džemom (izvirno: kolač od citrusa, kefira i maslinovog ulja) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Džem iz citrusov lahko nadomestimo z naribano pomarančno ali limonovo lupinico ali z mešanico obeh v poljubnem razmerju. “
” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “

Sorodni recepti

Najboljši čokoladni kolač
Navdušujoča brezglutenska sladica za domači klasični repertoar. Biskvit je mešanica izbrane čokolade ter ...
(5.00; 13 ocen)
Jabolčni kolač francoske babice, gâteau Tatin
Preprosta, zlato obarvana, maslena in sočna sladica z blago karameliziranim robom. Narezano sezonsko sadje prelijemo s ...
(5.00; 3 ocene)
Jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo
(VIDEO) Brez jajc, kave in alkohola. Samo četrt ure in 9 sestavin za ljubitelje čokolade in jagod. Kremni jagodov ...
(5.00; 3 ocene)
Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.393 receptov
Moja kuharica