Prijava

Kolač z jagodičevjem, maskarponejem in pasijonkami

Kolač z jagodičevjem, maskarponejem in pasijonkami je izrazito sočna sadna sladica. V testo vmešamo maslo, sladkor, jajca, mleko, mešanico moke, jedilnega škroba in pecilnega praška. Dodamo borovnice in maline in spečemo. Kolač prelijemo z maskarponejem, s kremnim sirom in z izbranim sadjem.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2018 št. ogledov: 221
Avtor: Urednik
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kolač
  • 220 g gladke moke
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 1,8 dl mleka
  • 4 velika jajca
  • 200 g borovnic
  • 200 g malin
  • 3 žlice jedilnega škroba
  • 1/2 žlice pecilnega praška
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
premaz
  • 200 g maskarponeja
  • 250 g kremnega sira
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 pasijonki
  • 0,7 dl borovnic

Priprava

■ Pekač (20 x 20 cm) obložimo s peki papirjem. Jagodičevje očistimo in posušimo.
■ Kolač. Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo lahko, gosto kremo. Dobro vmešamo eno jajce, potem pa podobno še preostala. Nazadnje vmešamo vanilijev izvleček.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Moko, jedilni škrob in pecilni prašek presejemo in premešamo. Mešanico in mleko izmenoma vmešamo v masleno mešanico.
■ Borovnice in maline povaljamo v malo moke (da se ne potopi na dno testa). Odvečno moko otresemo, jagodičevje pa nežno vmešamo v testo. Nalijemo ga v pekač in po vrhu zgladimo. Pekač položimo v pečico, temperaturo pa znižamo na 160 stopinj. Kolač pečemo 60–80 minut; gl. nasveti.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; ohladimo ga v pekaču.
■ Preliv. Meso pasijonk izdolbemo.
■ Maskarpone, kremni sir in presejani sladkor v prahu zmešamo s kuhalnico. Mešanico nalijemo po ohlajenem kolaču, po sirovem prelivu pa razdelimo pasijonko in borovnice.

Serviranje

Kolač z jagodičevjem, maskarponejem in pasijonkami je enako okusen ohlajen ali pri sobni temperaturi.

Nadomestek

■ V kolaču je po izvirnem receptu 400 g borovnic. Avtorica, ki je polovico borovnic nadomestila z malinami, meni, da bi 200 do 300 g jagodičevja zadostovalo.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Ko kupujemo jajca, segajmo po tistih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

Nasveti

Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

Triki

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta.
■ Pasijonke so užitni, sladki in nekoliko trpki plodovi pasijonk. Havajske pasijonke (zlate pasijonke) zrastejo do velikosti grenivke. Imajo rumeno in nekoliko bolj kislo meso. Novozelandske pasijonke so velike kot kokošje jajce, imajo vijoličasto meso z izrazitejšim vonjem in okusom.

Različice

gl. kolač (številne različice); ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja; skutin kolač z mandlji in jagodičevjem ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje); maskarpone (številne ideje); maslo (številne ideje); pasijonke (številne ideje

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kolač z jagodičevjem, maskarponejem in pasijonkami (izvirno: winter berry cake with mascarpone & passionfruit) z bloga heneedsfood. 
■ številni različni viri 
 
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “

Sorodni recepti

Najbolj preprost jagodni kolač
samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
(5.00; 3 ocene)
Popolni sirčkov kolač
Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
(5.00; 6 ocen)
Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost sirčkov kolač
(VIDEO RECEPT) Samo tri sestavine: kremni sir, bela čokolada in jajca. Za sladico, ki je obnorela svet. Najbolj ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica