Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač z jagodami, rabarbaro in drobljencem

    Nežna, sočna in za pripravo preprosta sladica, ki si zasluži priporočilo. Testo je mešanica moke, sladkorja, masla, pinjenca, jajc in vzhajal. Po testi razdelimo mešanico jagod, rabarbare in limonine lupinice. Za klasičen zaključek obroka, za zajtrk ali za h kavi.
    Foto: Mel
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2019 št. ogledov: 74
    Avtor: Urednik
    Izvirno: mel's KITCHEN CAFE
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 240 g večnamenske moke
    • 200 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 1,25 dl pinjenca
    • 2 jajci, L
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli
    sadna obloga
    • 340 g jagod
    • 275 g rabarbare
    • lupinica 1 limone
    drobljenec
    • 105 g (rjavega) sladkorja
    • 30 g večnamenske moke
    • 42 g masla

    Priprava

    ■ Jagode očistimo, operemo in posušimo; gl. nasveti. Rabarbaro olupimo in jo narežemo na koščke. Posušene jagode razpolovimo, večje narežemo na četrtine. Tortni model (20 cm) tanko namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ TESTO. Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol presejemo v skledo. Premešamo. Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo lahko kremo. Dodamo jajce in dobro stepemo, nato podobno vmešamo še drugega. Dodamo vanilijev izvleček in pinjenec in stepemo do gladkega. Nazadnje vmešamo presejane sestavine. Na hitro, le toliko, da se povežejo. Testo nalijemo v model.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ SADNA OBLOGA. Rabarbaro in jagode stresemo v skledo in nanje naribamo limonovo lupinico. Nežno premešamo. Mešanico enakomerno razdelimo po testu, pri čemer pustimo dober centimeter neobloženega roba.

    ■ DROBLJENEC. Maslo pristavimo in počasi stopimo. Sladkor, moko in stopljeno maslo zmešamo z vilicami. Da se živila povežejo. Koščke potresemo po sadju. Model položimo v ogreto pečico za 35–40 minut. Da se kolač po vrhu zlato zapeče.
    ■ Pečeni kolač z jagodami, rabarbaro in drobljencem hladimo 15 minut v modelu. Nato odstranimo okvir modela, kolač pa ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač z jagodami, rabarbaro in drobljencem narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda ali/in s stepeno smetano. Prileže se kot klasičen desert, pa tudi za zajtrk,

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe.
    ■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    gl. jagodni kolač (številne različice); jagodni kolač z drobljencem; kolač (splošno); kolači (številne različice); rabarbarin kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); rabarbara (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic, rabarbaro pa med zelenjavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kolač z jagodami, rabarbaro in drobljencem (izvirno: strawberry rhubarb coffee cake) Mel, z bloga mel's KITCHEN CAFE
    ■ številni različni viri
     
    ” Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe. “
    ” Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). “
    ” Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic, rabarbaro pa med zelenjavo. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
    Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico, za katerega potrebujemo samo 3 sestavine: kakovostno temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov