Prijava

Kolač z jagodami in stepeno smetano

Sočna sladica z biskvitom, kuhano kremo in dišečimi jagodami
ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. maj 2013 št. ogledov: 2234
Avtor: Urednik
Receptov: 13671
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 5 žlic moke
  • 5 žlic sladkorja
  • 5 jajc
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
krema
  • 3 žlice moke
  • 3 žlice jedilnega škroba
  • 7 žlic sladkorja
  • 1 l mleka
  • 5 jajc
  • 1 vanilij sladkor
drugo
  • 1 kg jagod
  • 5 dl smetane za stepanje

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Biskvitno testo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Na umešana jajca presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko premešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga položimo v segreto pečico, da se testo speče; gl. triki.
Krema. Mleko pristavimo in zavremo.
■ Rumenjakom primešamo 5 žlic sladkorja in vanilijev sladkor. Miksamo, da se sladkor stopi.
■ Primešamo moko, jedilni škrob in nekaj žlic mleka, da dobimo gladko, gosto tekočo zmes. Med nenehnim mešanjem jo nalijemo v vrelo mleko. Med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo v toplo kremo. Kremo nalijemo na biskvit in ohladimo.
■ Jagode očistimo in narežemo. Enakomerno jih razdelimo po ohlajeni kremi.
■ Smetano čvrsto stepemo, nato pa jo razmažemo po jagodah.

Serviranje

Ohlajen kolač z jagodami in stepeno smetano narežemo in kocke in ponudimo.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.

Triki

Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

gl. biskvit z jagodami; smetanov kolač z jagodami

Ideje

■ Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte in rolade.
■ gl. jagode (številne različice)

Opombe

Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

Viri

■ dopolnjen recept kolač z jagodami in stepeno smetano s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico. “
” Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo. “

Sorodni recepti

Čarobni čokoladni kolač
Otroci so nori na ta čokoladni kolač. Samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in vanilja. Ko eno testo dobi ...
(5.00; 11 ocen)
Preprost kolač z jagodičevjem
sadje vtisnemo v testo, potem pa po njem potresemo drobtinice iz moke, sladkorja in ...
(5.00; 2 oceni)
Marmorni kolač, veganski
Sočen in mehak, v ustih se preprosto topi. Kolač, ki spominja na otroštvo, pa še za pripravo je preprost. Marmorni ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica