Prijava

Kolač z datlji in orehi

Priljubljena stara sladica, ki ji dajo datlji lahko in sočno teksturo
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. april 2010 št. ogledov: 4266
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 280 g moke
  • 200 g izkoščičenih datljev
  • 115 g sesekljanih orehov
  • 140 g svetlega sladkorja muscovado
  • 2 jajci
  • 30 g masla
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 žlička sode bikarbone
  • ščepec soli
  • 1,5 žličke cimeta, muškatnega oreščka in pimenta

Priprava

■ 2,4 decilitra vode pristavimo in zavremo.
■ Izkoščičene datlje drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo maslo in sodo bikarbono, prelijemo s kropom in z metlico mešamo, da se maslo stopi. Odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Globok okrogel model s premerom 18 centimetrov rahlo premažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
■ V veliki skledi penasto umešamo jajci in sladkor. Dodamo ohlajeno datljevo zmes, nazadnje pa v skledo presejemo moko, pecilni prašek in mlete začimbe, dodamo sesekljane orehe in sol.
■ Pripravljeno zmes nalijemo v model; po vrhu jo poravnamo. Model za 60 do 75 minut postavimo v segreto pečico, da se kolač speče in lepo vzhaja.
■ Pečen kolač zvrnemo na rešetko in ohladimo; gl. opombe.

Serviranje

Ohlajen kolač z datlji in orehi narežemo in ponudimo s skodelico čaja ali s kozarcem soka.

Nadomestek

■ Pol moke lahko nadomestimo s polnovredno moko.
■ Orehe nadomestimo ali kombiniramo z lešniki.
■ Datlje lahko nadomestimo ali kombiniramo s sesekljanimi suhimi slivami ali figami.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Medjool je najokusnejša sorta datljev.
■ Kolač prelijemo z belo glazuro, pripravljeno s 100 g presejanega sladkorja v prahu in 1 žlico limoninega soka. Glazuro z žlico v neenakomernih črtah pokapljamo po kolaču.

Pojasnila

■ Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.
■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

Različice

gl. bavarski sadni kruh; datljev kolač z mandlji; datljev kruh z orehi; kolač s suhim sadjem; kruh s suhim sadjem; rjavčki s suhim sadjem; zdrobov kolač z datlji in orehi ipd.

Ideje

gl. datlji (različice)

Opombe

Kolač, ovit v alu folijo ali shranjen v nepredušno zaprti škatli, ostane svež do 5 dni.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Datlje (gl. opozorila) in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept kolač z datlji in orehi iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
” "Čas priprave" kolača ne vsebuje časa, potrebnega za hlajenje kolača. “
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “
” Kolač, ovit v alu folijo ali shranjen v nepredušno zaprti škatli, ostane svež do 5 dni. “

Sorodni recepti

Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
(5.00; 2 oceni)
Bananin kolač z lešniki
preprosta, okusna in sočna sladica za katero potrebujemo povsem zrele ...
(5.00; 2 oceni)
Tiramisu s peno iz maskarponeja in kraft piva
Sočna sladica za ljubitelje sladkega in piva. Peno, podobno vinskemu šodoju stepemo iz rumenjakov, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
Sočen mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado je brezglutenska poslastica tudi za praznične ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki