Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kolač z datlji in orehi

    Priljubljena stara sladica, ki ji dajo datlji lahko in sočno teksturo
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. april 2010 št. ogledov: 5452
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 280 g moke
    • 200 g izkoščičenih datljev
    • 115 g sesekljanih orehov
    • 140 g svetlega sladkorja muscovado
    • 2 jajci
    • 30 g masla
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 žlička sode bikarbone
    • ščepec soli
    • 1,5 žličke cimeta, muškatnega oreščka in pimenta

    Priprava

    ■ 2,4 decilitra vode pristavimo in zavremo.
    ■ Izkoščičene datlje drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo maslo in sodo bikarbono, prelijemo s kropom in z metlico mešamo, da se maslo stopi. Odstavimo in ohladimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Globok okrogel model s premerom 18 centimetrov rahlo premažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
    ■ V veliki skledi penasto umešamo jajci in sladkor. Dodamo ohlajeno datljevo zmes, nazadnje pa v skledo presejemo moko, pecilni prašek in mlete začimbe, dodamo sesekljane orehe in sol.
    ■ Pripravljeno zmes nalijemo v model; po vrhu jo poravnamo. Model za 60 do 75 minut postavimo v segreto pečico, da se kolač speče in lepo vzhaja.
    ■ Pečen kolač zvrnemo na rešetko in ohladimo; gl. opombe.

    Serviranje

    Ohlajen kolač z datlji in orehi narežemo in ponudimo s skodelico čaja ali s kozarcem soka.

    Nadomestek

    ■ Pol moke lahko nadomestimo s polnovredno moko.
    ■ Orehe nadomestimo ali kombiniramo z lešniki.
    ■ Datlje lahko nadomestimo ali kombiniramo s sesekljanimi suhimi slivami ali figami.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    Medjool je najokusnejša sorta datljev.
    ■ Kolač prelijemo z belo glazuro, pripravljeno s 100 g presejanega sladkorja v prahu in 1 žlico limoninega soka. Glazuro z žlico v neenakomernih črtah pokapljamo po kolaču.

    Pojasnila

    ■ Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.
    ■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

    Različice

    gl. bavarski sadni kruh; datljev kolač z mandlji; datljev kruh z orehi; kolač s suhim sadjem; kruh s suhim sadjem; rjavčki s suhim sadjem; zdrobov kolač z datlji in orehi ipd.

    Ideje

    gl. datlji (različice)

    Opombe

    Kolač, ovit v alu folijo ali shranjen v nepredušno zaprti škatli, ostane svež do 5 dni.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.
    ■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Datlje (gl. opozorila) in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.
    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač z datlji in orehi iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
    ” "Čas priprave" kolača ne vsebuje časa, potrebnega za hlajenje kolača. “
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “
    ” Kolač, ovit v alu folijo ali shranjen v nepredušno zaprti škatli, ostane svež do 5 dni. “

    Sorodni recepti

    Krater kolač
    Ena najbolj iskanih sladic na svetovnem spletu. Nenavadnega videza in imena. Preprost za pripravo, sočen, kremen in ...
    (5.00; 31 ocen)
    Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami II
    Preprosta, hrustljava, kremna in odlična Pavlova s stepeno smetano in jagodami, sladica iz penastega testa, stepene ...
    (5.00; 53 ocen)
    Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
    Krhek čokoladni kolač z jabolki je sočna, krhka in kremna sladica za vse letne čase. Testo naribamo po dnu pekača ...
    (5.00; 10 ocen)
    Češnjev kolač
    Preprosta sadna sladica, ko češnje preprosto potopimo v testo. Iz moke, sladkorja v prahu, masla, mleka, jajc in ...
    (5.00; 50 ocen)
    Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
    Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki