Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kolač v plasteh

Nenavaden kolač, ki ga spečemo tako, da na pečeno plast, vedno dodamo surovo plast testa
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. februar 2010 št. ogledov: 3144
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g sladkorja
  • 1 – 2 žlici sladkorja v prahu
  • 300 g moke
  • 200 g jedilnega škroba
  • 120 g mletih mandljev
  • 500 g masla
  • 12 jajc
  • 1 dl ruma
  • 1 vanilijev sladkor

Priprava

Zmehčano maso gladko umešamo, nato pa postopoma dodajamo rumenjake, sladkor, moko in vanilijev sladkor. Vse skupaj penasto umešamo.
■ Masleni mešanici primešamo mlete mandlje.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Dno tortnega modela s premerom 25 centimetrov obložimo s peki papirjem, tega pa namažemo z maslom. Na sredo pekača položimo cevast nastavek s premerom 7 centimetrov ali čisto pločevinko (ovijemo jo v peki papir, namaz z maslom) podobnih mer.
■ V model razdelimo 2 žlici testa, ki ga nežno poravnamo in za 5 minut postavimo v segreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice, na pečeno testo pa znova poravnamo 2 žlici nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
■ Nazadnje model s kolačem vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno kolač v plasteh ali večplastni mandljev kolač zvrnemo na krožnik. Narežemo ga na kose in potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. kolač (številne različice)

Opombe

V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Opozorila

■ Glede priprave ena najzanimivejših sladic, glede na sestavine pa ena najbolj nezdravih sladic.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Vsi ogljikovi hidrati, vključno sladkor in škrob, so živila, ki povzročajo sproščanje in zaspanost. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
■ Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.

Viri

■ dopolnjen recept kolač v plasteh ali večplastni mandljev kolač iz knjige Sladka Evropa, Bogataj, Janez, Založba Kmečki glas; Ljubljana 2007
■ fotografija Cveto Sonc
■ številni različni viri

” Glede priprave ena najzanimivejših sladic, glede na sestavine pa ena najbolj nezdravih sladic. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
(video recept) Samo 2 sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje: kakovostna čokolada in sveža ...
(5.00; 19 ocen)
Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico, za katerega potrebujemo samo 3 sestavine: kakovostno temno ...
(5.00; 3 ocene)
Jagodna lazanja brez pečenja
Avtorica pravi, da tale sladica uresniči vse sanje o jagodah in kremah. Plast piškotnih drobtin z maslom. Plast ...
(5.00; 6 ocen)
Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva, odišavljen z vaniljo in ...
(5.00; 1 ocena)
Polnovreden bananin kolač z orehi
preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki