Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač v plasteh

    Nenavaden kolač, ki ga spečemo tako, da na pečeno plast, vedno dodamo surovo plast testa
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. februar 2010 št. ogledov: 3136
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g sladkorja
    • 1 – 2 žlici sladkorja v prahu
    • 300 g moke
    • 200 g jedilnega škroba
    • 120 g mletih mandljev
    • 500 g masla
    • 12 jajc
    • 1 dl ruma
    • 1 vanilijev sladkor

    Priprava

    Zmehčano maso gladko umešamo, nato pa postopoma dodajamo rumenjake, sladkor, moko in vanilijev sladkor. Vse skupaj penasto umešamo.
    ■ Masleni mešanici primešamo mlete mandlje.
    ■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Dno tortnega modela s premerom 25 centimetrov obložimo s peki papirjem, tega pa namažemo z maslom. Na sredo pekača položimo cevast nastavek s premerom 7 centimetrov ali čisto pločevinko (ovijemo jo v peki papir, namaz z maslom) podobnih mer.
    ■ V model razdelimo 2 žlici testa, ki ga nežno poravnamo in za 5 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Model vzamemo iz pečice, na pečeno testo pa znova poravnamo 2 žlici nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
    ■ Nazadnje model s kolačem vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno kolač v plasteh ali večplastni mandljev kolač zvrnemo na krožnik. Narežemo ga na kose in potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

    Opozorila

    ■ Glede priprave ena najzanimivejših sladic, glede na sestavine pa ena najbolj nezdravih sladic.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Vsi ogljikovi hidrati, vključno sladkor in škrob, so živila, ki povzročajo sproščanje in zaspanost. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■ Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač v plasteh ali večplastni mandljev kolač iz knjige Sladka Evropa, Bogataj, Janez, Založba Kmečki glas; Ljubljana 2007
    ■ fotografija Cveto Sonc
    ■ številni različni viri

    ” Glede priprave ena najzanimivejših sladic, glede na sestavine pa ena najbolj nezdravih sladic. “
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač po francosko
    Preprost in okusen. Najprej penasto stepemo zmehčano maslo in sladkor, potem pa vmešamo jajca, vanilijev izvleček in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kokosov kolač z višnjami
    Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Sirčkov kolač z beljakovim snegom
    različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov