IŠČI PODROBNO

    Kolač slivovi cmoki

    Tri bistvene razlike med "knedli" in kolačem: oblika, mlečni zdrob namesto krompirjevega/skutinega testa in pol krajši čas priprave. Kolač slivovi cmoki, zelo preprost in morda celo boljši od izvirnih slivovih cmokov.
    4.93 15 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.93; 15 ocen) 15. oktober 2019 št. ogledov: 1058
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Moja slatka kuhinja
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g drobtin
    • 4 žlice sladkorja
    • 50 g masla
    zdrobov nadev
    • 1 l mleka
    • 13 žlic pšeničnega zdroba
    • 10 žlic sladkorja
    • 70 g masla
    • 1 jajce
    • 1 zavitek vanilij sladkorja
    slivov nadev
    • 1 kg sliv
    • 4 žlice sladkorja
    • 1/2 žličke cimeta

    Priprava

    ■ SLIVOV NADEV. Slive razpolovimo in izkoščičimo, polovičke pa še enkrat razpolovimo. Pristavimo jih v posodi, dodamo sladkor in cimet, zavremo in počasi kuhljamo 15–20 minut.
    ■ DROBTINE. V večji ponvi razpustimo maslo, na katerem pražimo drobtine in sladkor nekaj minut. Da se mešanica zlato rumeno obarva.
    ■ ZDROBOV NADEV (uskladimo, da ni kuhan pred slivami; gl. opozorila). 7,5 dl mleka pristavimo s sladkorjem in zavremo. Preostalemu mleku gladko primešamo zdrob, potem pa še jajce. Mešanico postrgamo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj kuhamo nekaj minut. Da se zgosti. Zgoščeno odstavimo, dodamo narezano maslo in mešamo, da se stopi.
    ■ V (steklen) ognjevarni pekač (20x30 cm) stresemo polovico prepraženih drobtin. Enakomerno jih razdelimo po dnu, po katerem jih vtisnemo s prsti. Po drobtinah enakomerno razmažemo polovico vročega (!) zdrobovega nadev. Po njem razmažemo slivovega, ki ga prekrijemo s preostalim zdrobovim. Po vrhu enakomerno potresemo preostale drobtine.
    ■ Kolač ohladimo do mlačnega, ko je najbolj okusen. Kar ostane, ohladimo na sobno temperaturo, tako ohlajeno pa shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen kolač slivovi cmoki narežemo na kocke in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Sveže slive izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Če so izkoščičene, narežemo in pristavimo kar zamrznjene.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

    Različice

    Ideje

    gl. drobtine (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje); slive (številne ideje)

    Opozorila

    Zelo pomembno je, da kolač zložimo z vročim zdrobovim nadevom. Med hlajenjem se strjuje in ga je težko razmazati.

    Zanimivosti

    Slive vsebujejo do devet desetin vode.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kolač slivovi cmoki (izvirno: kolač »knedle« sa šljivama), Nataša Pantelić z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Preprost skutin kolač
    bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kinder bueno kolač, brez pečenja
    Izjemna kremna sladica, sestavljenka iz dveh plasti keksov, pomočenih v mleko, in Nutelle. Po vrhu pa krema iz ...
    (5.00; 10 ocen)
    Najboljši sirčkov kolač
    Rahla in puhasta krema se v ustih topi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ameriške ...
    (5.00; 7 ocen)
    Zažgani baskovski cheesecake
    Brez klasične podlage, samo enotno testo z veliikooo kremnega sira, z veliiikooo sladke smetane in s kar šestimi ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica