Prijava

Kolač slivovi cmoki

Tri bistvene razlike so med pravimi "knedli" in tem ponaredkom: oblika, mlečni zdrob namesto krompirjevega/skutinega testa in čas priprave; kolač pripravimo pol hitreje. Kolač slivovi cmoki je zelo podobnega okusa kot izvirnik, če ne še boljši.
Foto: Nataša
4.83 6 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.83; 6 ocen) 15. oktober 2019 št. ogledov: 250
Avtor: Urednik
Izvirno: Moja slatka kuhinja
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g drobtin
  • 4 žlice sladkorja
  • 50 g masla
priloga
  • 1 l mleka
  • 13 žlic pšeničnega zdroba
  • 10 žlic sladkorja
  • 70 g masla
  • 1 jajce
  • 1 zavitek vanilij sladkorja
slivov nadev
  • 1 kg sliv
  • 4 žlice sladkorja
  • 1/2 žličke cimeta

Priprava

■ SLIVOV NADEV. Slive razpolovimo in izkoščičimo, polovičke pa še enkrat razpolovimo. Pristavimo jih v posodi, dodamo sladkor in cimet, zavremo in počasi kuhljamo 15–20 minut.
■ V večji ponvi razpustimo maslo, na katerem pražimo drobtine nekaj minut. Da se zlato rumeno obarvajo.
■ ZDROBOV NADEV (uskladimo, da ni kuhan pred slivami; gl. opozorila). 7,5 dl mleka pristavimo s sladkorjem in zavremo. Preostalemu mleku gladko primešamo zdrob, potem pa še jajce. Mešanico postrgamo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj kuhamo nekaj minut. Da se zgosti. Zgoščeno odstavimo, dodamo narezano maslo in mešamo, da se stopi.
■ V (steklen) ognjevarni pekač (20x30 cm) stresemo polovico prepraženih drobtin. Enakomerno jih razdelimo po dnu, po katerem jih vtisnemo s prsti. Po drobtinah enakomerno razmažemo polovico vročega (!) zdrobovega nadev. Po njem razmažemo slivovega, ki ga prekrijemo s preostalim zdrobovim. Po vrhu enakomerno potresemo preostale drobtine.
■ Kolač ohladimo do mlačnega, ko je najbolj okusen. Kar ostane, ohladimo na sobno temperaturo, tako ohlajeno pa shranimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen kolač slivovi cmoki narežemo na kocke in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Sveže slive izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Če so izkoščičene, narežemo in pristavimo kar zamrznjene.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

Pojasnila

Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

Ideje

gl. drobtine (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje); slive (številne ideje)

Opozorila

Zelo pomembno je, da kolač zložimo z vročim zdrobovim nadevom. Med hlajenjem se strjuje in ga je težko razmazati.

Zanimivosti

Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kolač slivovi cmoki (izvirno: kolač »knedle« sa šljivama), Nataša z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
■ številni različni viri
 
” Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke. “
” Zelo pomembno je, da kolač zložimo z vročim zdrobovim nadevom. Med hlajenjem se strjuje in ga je težko razmazati.  “
” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “

Sorodni recepti

Čokoladni lava kolački z bajadero
Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
(5.00; 3 ocene)
Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica