Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač slivovi cmoki

    Tri bistvene razlike so med pravimi "knedli" in tem ponaredkom: oblika, mlečni zdrob namesto krompirjevega/skutinega testa in čas priprave; kolač pripravimo pol hitreje. Kolač slivovi cmoki je zelo podobnega okusa kot izvirnik, če ne še boljši.
    Foto: Nataša
    4.83 6 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.83; 6 ocen) 15. oktober 2019 št. ogledov: 193
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Moja slatka kuhinja
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g drobtin
    • 4 žlice sladkorja
    • 50 g masla
    priloga
    • 1 l mleka
    • 13 žlic pšeničnega zdroba
    • 10 žlic sladkorja
    • 70 g masla
    • 1 jajce
    • 1 zavitek vanilij sladkorja
    slivov nadev
    • 1 kg sliv
    • 4 žlice sladkorja
    • 1/2 žličke cimeta

    Priprava

    ■ SLIVOV NADEV. Slive razpolovimo in izkoščičimo, polovičke pa še enkrat razpolovimo. Pristavimo jih v posodi, dodamo sladkor in cimet, zavremo in počasi kuhljamo 15–20 minut.
    ■ V večji ponvi razpustimo maslo, na katerem pražimo drobtine nekaj minut. Da se zlato rumeno obarvajo.
    ■ ZDROBOV NADEV (uskladimo, da ni kuhan pred slivami; gl. opozorila). 7,5 dl mleka pristavimo s sladkorjem in zavremo. Preostalemu mleku gladko primešamo zdrob, potem pa še jajce. Mešanico postrgamo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj kuhamo nekaj minut. Da se zgosti. Zgoščeno odstavimo, dodamo narezano maslo in mešamo, da se stopi.
    ■ V (steklen) ognjevarni pekač (20x30 cm) stresemo polovico prepraženih drobtin. Enakomerno jih razdelimo po dnu, po katerem jih vtisnemo s prsti. Po drobtinah enakomerno razmažemo polovico vročega (!) zdrobovega nadev. Po njem razmažemo slivovega, ki ga prekrijemo s preostalim zdrobovim. Po vrhu enakomerno potresemo preostale drobtine.
    ■ Kolač ohladimo do mlačnega, ko je najbolj okusen. Kar ostane, ohladimo na sobno temperaturo, tako ohlajeno pa shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen kolač slivovi cmoki narežemo na kocke in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Sveže slive izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Če so izkoščičene, narežemo in pristavimo kar zamrznjene.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

    Različice

    Ideje

    gl. drobtine (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje); slive (številne ideje)

    Opozorila

    Zelo pomembno je, da kolač zložimo z vročim zdrobovim nadevom. Med hlajenjem se strjuje in ga je težko razmazati.

    Zanimivosti

    Slive vsebujejo do devet desetin vode.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kolač slivovi cmoki (izvirno: kolač »knedle« sa šljivama), Nataša z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke. “
    ” Zelo pomembno je, da kolač zložimo z vročim zdrobovim nadevom. Med hlajenjem se strjuje in ga je težko razmazati.  “
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “

    Sorodni recepti

    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Srnin hrbet z mandlji
    sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost kolač z jagodičevjem
    sadje vtisnemo v testo, potem pa po njem potresemo drobtinice iz moke, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov