Prijava

Kolač s suhimi figami, lešniki in orehi

Aromatičen desert s suhimi figami, lešniki, orehi, cimetom, klinčki in muškatnim oreščkom
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. september 2007 št. ogledov: 5063
Avtor: Urednik
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g moke
  • 125 g sladkorja
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 2 jajci
  • 20 g masla za pekač
  • 150 g suhih fig
  • 125 g mletih lešnikov
  • 100 g sesekljanih orehov
  • lupina 1/2 pomaranče
  • lupina 1/2 limone
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 3 žlice ruma
  • ščep soli
  • ščep nastrganega muškatnega oreščka
  • 1 noževa konica mletega cimeta
  • 1 noževa konica mletih klinčkov

Priprava

■ Suhim figam porežemo peclje, potem pa jih zelo na drobno narežemo. Stresemo jih v skodelico in prelijemo z rumom.
■ Štirioglat, podolgovat (26 centimetrov) model obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kotličku penasto umešamo rumenjaka in 2 žlici vroče vode. Zatem med mešanjem postopoma dodamo sladkor in stepamo, da dobimo kremasto zmes.
■ V skledo presejemo moko in pecilni prašek, dodamo mlete lešnike, cimet, mlete klinčke in nastrgan muškatni orešček. Na vse skupaj drobno nastrgamo pomarančno in limonino lupino. Dobro premešamo in vmešamo v rumenjakovo zmes.
■ Beljaka v kotličku posolimo in stepemo v čvrst sneg. Primešamo mu sesekljane orehe, nato pa vse skupaj zmešamo z zmesjo z moko. Nazadnje masi primešamo zrezane fige z rumom, vse skupaj pa nalijemo v pripravljen model. Tega za 90 minut potisnemo na spodnjo rešetko v segreti pečici.
■ Kolač vzamemo iz pečice, ohladimo in zvrnemo iz modela.

Serviranje

Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Kolač s suhimi figami, lešniki in orehi ponudimo s skodelico čaja.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Kolač dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi rumeno prepražimo.
■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ gl. opombe

Triki

Če se je kolač po vrhu prehitro zapekel, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

Pojasnila

■ Najokusnejše so tiste suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

■ Kolač je severnofrancoska različica torte s figami, kakor jo pripravljajo v južni Franciji, kjer so doma sveže fige.
■ gl. kolač s suhimi figami (različice); lešnikov kolač (različice) ipd.

Ideje

gl. kolač (številne različice); suhe fige (številne različice) ipd.

Opombe

■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ gl. okvirček

Opozorila

■ Belo moko in sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, fige (gl. okvirček), klinčke, lešnike in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Fige sprožajo bazično reakcijo in nevtralizirajo preobilje želodčne kisline, zaradi vsebovane glukoze in fruktoze, pa zmanjšajo željo po sladkarijah.

Zanimivosti

■ Fige so zapisane v številnih legendah, veljale pa so za simbol plodnosti.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept kolač s suhimi figami, lešniki in orehi iz knjige Vse o pecivu, Založba Lipa, Koper
■ številni različni viri 

” Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl. tudi zdravilne lastnosti. “
” Iz kilograma svežih, dobimo 300 do 500 gramov suhih fig. “

Sorodni recepti

Sladek bučkin kolač z vaniljo
sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
(5.00; 4 ocene)
Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
(5.00; 4 ocene)
Slivov kolač z drobljencem in makom
Tako preprosto: narezano maslo vtremo v mešanico moke, sladkorja, maka in cimeta. Polovico drobtin stresemo na dno, po ...
(5.00; 12 ocen)
Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki