Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s suhimi figami, lešniki in orehi

    Aromatičen desert s suhimi figami, lešniki, orehi, cimetom, klinčki in muškatnim oreščkom
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. september 2007 št. ogledov: 4971
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 125 g moke
    • 125 g sladkorja
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 2 jajci
    • 20 g masla za pekač
    • 150 g suhih fig
    • 125 g mletih lešnikov
    • 100 g sesekljanih orehov
    • lupina 1/2 pomaranče
    • lupina 1/2 limone
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 3 žlice ruma
    • ščep soli
    • ščep nastrganega muškatnega oreščka
    • 1 noževa konica mletega cimeta
    • 1 noževa konica mletih klinčkov

    Priprava

    ■ Suhim figam porežemo peclje, potem pa jih zelo na drobno narežemo. Stresemo jih v skodelico in prelijemo z rumom.
    ■ Štirioglat, podolgovat (26 centimetrov) model obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V kotličku penasto umešamo rumenjaka in 2 žlici vroče vode. Zatem med mešanjem postopoma dodamo sladkor in stepamo, da dobimo kremasto zmes.
    ■ V skledo presejemo moko in pecilni prašek, dodamo mlete lešnike, cimet, mlete klinčke in nastrgan muškatni orešček. Na vse skupaj drobno nastrgamo pomarančno in limonino lupino. Dobro premešamo in vmešamo v rumenjakovo zmes.
    ■ Beljaka v kotličku posolimo in stepemo v čvrst sneg. Primešamo mu sesekljane orehe, nato pa vse skupaj zmešamo z zmesjo z moko. Nazadnje masi primešamo zrezane fige z rumom, vse skupaj pa nalijemo v pripravljen model. Tega za 90 minut potisnemo na spodnjo rešetko v segreti pečici.
    ■ Kolač vzamemo iz pečice, ohladimo in zvrnemo iz modela.

    Serviranje

    Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Kolač s suhimi figami, lešniki in orehi ponudimo s skodelico čaja.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Kolač dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi rumeno prepražimo.
    ■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ gl. opombe

    Triki

    Če se je kolač po vrhu prehitro zapekel, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

    Pojasnila

    ■ Najokusnejše so tiste suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    ■ Kolač je severnofrancoska različica torte s figami, kakor jo pripravljajo v južni Franciji, kjer so doma sveže fige.
    ■ gl. kolač s suhimi figami (različice); lešnikov kolač (različice) ipd.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); suhe fige (številne različice) ipd.

    Opombe

    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ gl. okvirček

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, fige (gl. okvirček), klinčke, lešnike in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Fige sprožajo bazično reakcijo in nevtralizirajo preobilje želodčne kisline, zaradi vsebovane glukoze in fruktoze, pa zmanjšajo željo po sladkarijah.

    Zanimivosti

    ■ Fige so zapisane v številnih legendah, veljale pa so za simbol plodnosti.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s suhimi figami, lešniki in orehi iz knjige Vse o pecivu, Založba Lipa, Koper
    ■ številni različni viri 

    ” Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl. tudi zdravilne lastnosti. “
    ” Iz kilograma svežih, dobimo 300 do 500 gramov suhih fig. “

    Sorodni recepti

    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Božični rozinov kolač po babičino
    ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zvrnjen slivov kolač s karamelom
    Znamenita francoska specialiteta, znana od leta 1898. Na dno okroglega pekača nalijemo karamelno omako, po kateri ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov