Prijava

Kolač s suhimi figami in maskarponejem

Testo pred peko obložimo s suhimi figami, ohlajen kolač pa premažemo z maskarponejem
4.00 5 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 06. januar 2013 št. ogledov: 2526
Avtor: Urednik
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 120 g moke, tip 550
  • 170 g sladkorja v prahu
  • 110 g masla
  • 120 g suhih fig
  • 150 g mletih mandljev
  • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
  • 2 jajci
  • 4 beljaki
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
premaz
  • 250 g maskarponeja
  • 40 g sladkorja v prahu

Priprava

■ Suhe fige zalijemo z vodo, potem pa jih pustimo stati 15 minut.
Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ Maslo pristavimo, stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Jajci in sladkor penasto umešamo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Masleni mešanici dodamo stopljeno maslo, mlete mandlje, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Premešamo, nazadnje pa na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praško. Gladko premešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Suhe fige odcedimo, očistimo in razpolovimo.
Testo nalijemo v pripravljen model. Po vrhu enakomerno razporedimo fige.
■ Model za 45 do 50 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač s suhimi figami in maskarponejem vzamemo iz pečice in ohladimo.
Premaz. Maskarpone in sladkor gladko razmešamo.

Serviranje

Ohlajen kolač s suhimi figami in maskarponejem ali kolač iz suhih fig in mascarponea narežemo, premažemo z maskarponejem in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Suhe fige lahko nadomestimo s suhimi brusnicami, z mandljevimi lističi ali z grobo mletimi lešniki.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Najokusnejše so tiste suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. kolač s suhimi figami

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. kolač (številne različice); suhe fige (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Suho sadje preprečuje in odpravlja zaprtost.

Zanimivosti

■ Iz kilograma svežih fig dobimo 300 do 500 gramov suhih.
■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

Viri

■ dopolnjen recept kolač s suhimi figami in maskarponejem ali kolač iz suhih fig in mascarponea s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Suhe fige lahko nadomestimo s suhimi brusnicami, z mandljevimi lističi ali z grobo mletimi lešniki. “
” Iz kilograma svežih fig dobimo 300 do 500 gramov suhih. “
” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

Sorodni recepti

Čokoladni lešnikov kolač po italijansko, brez glutena
Zelo preprosta, a preverjeno zasvajajoča kombinacija čokolade in lešnikov. V testo zamešamo čokolado, mlete ...
(5.00; 1 ocena)
Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
(5.00; 4 ocene)
Sočni slivov zavitek kolač
Tale zavitek je lahko kolač in obratno, čeprav je z vlečenim testom. Posamezniki so recept ponovili nekajkrat v ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 7 ocen)
Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica